中国现代冷盘艺术与食品雕刻 图集PDF电子书下载

概论 6

冷盘艺术 13

双鹰一搏 14

明月松鹰 15

瑞雪祥辉 16

竹林情歌 17

白头玉兰 18

马蹄翠鸟 19

孔雀牡丹 20

飞燕迎春 21

虾趣 22

游龙戏凤 23

松鹤延年 24

鹿鹤同春 25

雄鹰展翅 26

鹍鹏展翅九万里 27

红叶黄莺 28

鸳鸯戏荷 29

寿带戏蝶 30

春江水暖 31

两个黄鹂鸣翠柳 32

龙凤呈祥 33

天伦之乐 34

锦鸡鸣春 35

蝶恋 36

鲤鱼闹荷图 37

金鱼戏水 38

秋叶 39

荷塘小景 40

空山鸟语 41

秋菊双莺 42

岁寒三友 43

梅雀图 44

云山万里 45

流丹耀羽 46

麒麟引凤 47

山塘 48

鹦鹉桃花 49

春 50

秋韵 51

半垂老藤映紫霞 52

雉鸡觅食图 53

喜鹊闹梅 54

渔舟唱晚 55

榴花赤金 56

大地同春 57

春恋 58

鸟戏 59

鸟鸣枝头 60

幽兰小鸟图 61

附一：冷盘艺术常用原料制作方法 62

蛋白糕 62

蛋黄糕 62

蛋松 62

菜松 62

珊瑚萝卜卷 63

葱油青笋 63

香盐胡萝卜 63

柠檬黄瓜 63

清炒西兰花 64

油爆大虾 64

糖醋排骨 64

发菜卷 64

盐水裙花 64

琥珀桃仁 65

炸凤翅 65

蒸肝糕 65

鸡糕 65

盐水鲜鲍脯 65

白卤水制法 66

红卤水制法 66

琼脂制法 66

食品雕刻 67

百鸟朝凤 68

弥勒佛像 69

牡丹瓜灯 70

花篮 71

一行白鹭上青天 72

水族情趣 72

提篮 73

九龙瓜灯 74

松鹰 75

金凤庆丰收 76

孔雀迎宾 77

雏凤牡丹 77

竹箩 78

竹筐 79

牡丹 79

彩凤庆寿 80

寿带鸟 80

孔雀牡丹 81

群鹤 82

好风凭借力 83

争雄 84

鹿鹤同春 85

龙马精神 86

寿星 87

双龙竟腾 88

龙头 89

龙车 90

龙凤呈祥 91

附二： 92

1．食品雕刻的种类 92

2．食品雕刻常用原料 92

3．食品雕刻常用手法 93

4．食品雕刻常用工具 93

后记 95