食品品质管制学 增订新版PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 品质管制之意义 2

第二节 实施品质管制的方法及步骤 7

第三节 品质管制之领域 11

第四节 品质管制的组织 12

第五节 品质圈活动 20

第二章 品质管制的基本理论 24

第一节 品质的变异 24

第二节 品质变异的统计度量 25

第三节 分配中心与变异性 36

第四节 Pareto图与Pareto曲线 43

第五节 特性要因图 45

第六节 核对表 46

第七节 品质管制所应用之统计方法 47

第三章 品质管制图 70

第一节 管制图之概念 70

第二节 管制图的基本原则 77

第三节 计量值管制图 81

第四节 计数值管制图 94

第五节 管制图的读法 112

第六节 管制图之使用法 120

第七节 制程管制 129

第八节 品质管制实施法 135

第四章 食品工业之品质管制 136

第一节 凤梨罐头的品质管制 139

第二节 芦笋罐头的品质管制 172

第三节 柑桔的品质管制 189

第四节 冷冻食品的品质管制 205

第五节 面粉工业的品质管制 220

第六节 油脂工业的品质管制 238

第七节 味精工业的品质管制 254

本书主要参考书 265

索引 266