第一章 食品营养的基本知识 1
第一节 食品营养 1
目录 1
第二节 营养与疾病 6
第三节 烹调与营养 11
第四节 食品营养强化 12
第二章 食品与细菌 14
第一节 细菌的基本知识 14
第二节 食品腐败与控制措施 22
第一节 农药对食品的污染 26
第三章 食品的化学污染 26
第二节 有毒金属、非金属对食品的污染 35
第三节 食品添加剂的污染 41
第四节 食品容器、材料的污染 41
第五节 其它化学物质的污染 42
第四章 各类食品的卫生要求 44
第一节 粮油及其制品的卫生 44
第二节 肉类及肉制品卫生 49
第三节 蛋与蛋制品卫生 51
第四节 奶与奶制品卫生 53
第五节 水产食品卫生 56
第六节 豆制品的卫生 58
第七节 糖果、糕点卫生 62
第八节 蔬菜、瓜果的卫生 66
第九节 酒类和含酒饮料的卫生 69
第十节 冷饮食品的卫生 73
第十一节 罐头食品的卫生 79
第十二节 调味品及酱腌菜 86
第五章 食品添加剂 食品添加剂 89
第六章 食物中毒 97
第一节 概述 97
第二节 细菌性食物中毒 99
第三节 有毒动植物中毒 109
第四节 化学性食物中毒 114
第五节 霉变甘蔗中毒 115
第七章 食品企业卫生要求 116
第一节 食品企业的一般卫生要求 116
第二节 食品加工、贮存、运输、销售的卫生要求 122
第三节 食品包装容器的卫生要求 124
第四节 饮食行业(包括集体食堂)的卫生要求 128
第八章 食品企业自身卫生管理 133
第九章 食品生产、经营人员的职业道德 137
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- 《MBA大师.2020年MBAMPAMPAcc管理类联考专用辅导教材 数学考点精讲》(中国)董璞 2019
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- 《全国普通高等中医药院校药学类专业十三五规划教材 第二轮规划教材 分析化学实验 第2版》池玉梅 2018
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《习近平总书记教育重要论述讲义》本书编写组 2020
- 《办好人民满意的教育 全国教育满意度调查报告》(中国)中国教育科学研究院 2019
- 《教育学考研应试宝典》徐影主编 2019
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- 《学前教育学》王换成主编 2019
- 《近代体育游戏教育史料汇编 第1辑 1》王强主编 2016
- 《全国学前教育专业(新课程标准)“十三五”规划教材 简谱手风琴教程 第2版》(中国)杨克勤,王宝庆 2019
- 《现代教育技术》李志河主编 2019