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维生素篇 2

一、认识维生素　 2

什么是维生素 2

维生素分类 2

维生素的功能 3

维生素的重要性 5

维生素与无机盐 6

服用维生素注意什么 6

什么时候服用维生素 7

维生素不足的影响 8

维生素剂型 9

维生素摄入过多的危害 10

天然维生素与合成维生素 10

二、维生素家族　 11

1．脂溶性维生素 11

维生素A 11

维生素D 14

维生素K 16

维生素E 18

2．水溶性维生素 20

维生素B1 20

维生素B2 23

维生素B6 24

维生素B12 26

生物素 28

叶酸 28

烟酸 30

维生素C 32

3．其他 36

维生素B5 36

维生素B4 37

维生素P 38

矿物质篇 40

一、认识矿物质　 40

什么是矿物质 40

矿物质的分类 40

矿物质的功能 40

摄取合适矿物质 42

二、矿物质家族　 42

1．常量元素 42

钙 42

磷 43

镁 44

钠 45

钾 47

硫 48

2．微量元素 48

锌 48

铁 51

碘 52

硒 54

铜 56

锰 58

锡 59

钴 60

铬 61

氟 63

锶 65

锗 66

钼 68

镍 69

钒 70

砷 71

锂 72

稀土元素 73

硼 74

硅 75

食物中的维生素·矿物质篇一、五谷杂粮　 78

稻米 78

黑稻米 80

香米 80

小米 82

玉米 83

黄米 85

小麦 86

大麦 87

荞麦 89

莜麦 91

燕麦 92

青稞 93

黄豆 94

黑豆 96

蚕豆 98

豌豆 100

扁豆 102

刀豆 103

豇豆 104

菜豆 105

毛豆 106

赤小豆 107

绿豆 108

二、水果类　 110

桃子 110

李子 111

荔枝 113

芒果 115

柠檬 116

苹果 117

大枣 121

梅子 122

龙眼 124

杨梅 125

柑 127

山楂 128

石榴 130

金橘 131

沙果 132

梨 133

樱桃 135

甜橙 136

柚子 138

葡萄 139

西瓜 141

柿子 143

香蕉 143

佛手柑 145

罗汉果 146

无花果 147

枳椇子 148

椰子 149

菠萝 151

橄榄 152

木瓜 153

枇杷 154

杏子 154

甜瓜 156

猕猴桃 157

金樱子 158

薜荔果 159

沙棘 159

黄皮果 161

莲子 162

白果 163

花生 164

栗子 165

海松子 166

核桃仁 167

榛子 169

菱 170

三、蔬菜类　 171

雪里蕻 171

韭菜 171

青韭 172

韭黄 172

韭菜苔 172

韭菜花 173

油菜 173

油菜心 174

莙达菜 175

苋菜 175

大白菜 176

青菜 177

菠菜 178

芹菜 179

茼蒿 180

蕹菜 181

甘蓝球 182

山药 182

莴苣 183

胡萝卜 184

大头菜 185

萝卜 186

葛根 186

马铃薯 187

魔芋 188

百合 189

荸荠 190

竹笋 191

薤白 192

洋葱 192

芋艿 193

慈菇 194

辣椒 195

丝瓜 195

黄瓜 196

南瓜 197

冬瓜 198

茄子 199

瓠瓜 200

苦瓜 201

西红柿 202

歪头菜 203

藜蒿 203

荠菜 204

马齿苋 205

莼菜 206

藿香 207

蘑菇 208

茵陈蒿 209

海藻 210

发菜 210

香椿 211

猴头菇 212

鱼腥草 213

黑木耳 214

地耳 215

薇菜 216

海带 216

蕨菜 217

金针菇 218

蔊菜 219

竹荪 220

苦菜 220

银耳 221

苜蓿 222

东风菜 223

紫菜 223

茭白 224

石耳 224

四、水产类　 225

银鱼 225

鲤鱼 226

鲫鱼 226

青鱼 228

鲢鱼 229

鲛鱼 230

鲈鱼 231

乌鱼 232

鲥鱼 233

鲂鱼 234

鳜鱼 235

章鱼 235

黄颡鱼 236

海鳗 236

鳟鱼 237

鳝鱼 238

塘鳢鱼 239

鮠鱼 239

鲮鱼 240

泥鳅 241

白鱼 242

黄鱼 242

蚌 243

虾 244

蟹 245

海螺 246

河豚 247

三文鱼 249

沙丁鱼 249

胖头鱼 250

蛤蜊 251

五、肉蛋禽类　 253

雉肉 253

鹌鹑 254

鸡血 255

鹅肉 256

麻雀 256

熊掌 257

猫肉 258

獐肉 258

野猪肉 259

刺猬肉 260

猪皮 260

兔肉 261

猪肚 262

猪肠 264

猪蹄 265

猪心 266

猪血 266

猪肝 267

猪肉 269

羊髓 270

羊骨 270

羊肚 271

羊肝 272

牛髓 272

牛肚 273

牛肝 273

牛肉 274

狗肉 276

羊肉 276

鸡肉 279

六、调味品类　 280

金樱子 280

枸杞子 280

茴香 281

姜 282

大蒜 283

葱 285

山药 287

油菜籽油 289

落花生油 290

豆油 291

饴糖 292

醋 292

味精 293

荜拨 294

胡椒 295

盐 295

香菜 296

荷叶 298

薄荷 298

菊花 299

槐花 300

桂花 300

啤酒花 301

咖啡 301

胖大海 302

羊乳 303

马乳 303

马兰头 304

阿胶 305

白茅根 306

菊花脑 306

各类人群与维生素·矿物质篇婴幼儿 308

儿童 310

青少年 317

孕产妇 319

老人 320

更年期 326

体力族 326

肉食族 327

减肥族 328

脑力族 329

飞行族 329

低温族 330

高温族 330

高原族 331

放疗族 331

航海族 332

常见病与维生素·矿物质篇糖尿病 334

贫血 338

感冒和头痛 341

失眠 342

胆石症 342

哮喘 343

肝硬化 344

慢性支气管炎 346

肺心病 347

白血症 348

白癜风 350

脑出血和脑血栓 351

冠心病 353

红斑狼疮 355

高血压 357

癫癎 358

尿石症 360

龋齿 361

牙周病 362

溃疡病 364

不孕不育症 365

肾病 369

慢性肾功能衰竭 369

骨质疏松症 371

老年性痴呆 372

帕金森病 375

动脉硬化 376

便秘 377

痛经 378

痛风 378

脑中风 378

白内障 379

青光眼 380

近视 381

癌症 382

肿瘤 385

眼睛疲劳 386

视网膜色素变性 387

防治手脚冰冷 387

提高记忆力 388

亚健康 389

中毒 389

饮酒过度 390