饭店设备管理PDF电子书下载

第1章 饭店设备管理概论 1

第一节 饭店设备概述 1

饭店设备的含义及其分类 1

饭店设备的发展简况 3

饭店设备的特点 5

第二节 饭店设备管理概述 7

饭店设备管理的重要性 7

饭店设备管理的特点 8

饭店设备管理的目标 9

饭店设备管理的基本原则 10

饭店设备管理存在的主要问题 12

第三节 饭店设备管理的基础理论 15

设备寿命周期费用 15

设备综合管理 17

设备磨损理论 21

第2章 饭店主要设备系统的运行与管理 28

第一节 供配电系统的运行及其管理 28

饭店用电概述 28

供配电系统的构成 30

饭店照明系统的管理 37

饭店供配电系统的管理 39

第二节 饭店给水、排水系统的运行及其管理 43

饭店经营对给水系统的要求 43

给水系统的设备构成 43

给水方式 46

给水系统的管理 49

饮用水供应 51

排水系统 52

第三节 供热系统的运行及其管理 56

供热系统的设备构成 56

供热系统的管理要求 61

第四节 制冷系统的运行及其管理 63

制冷的基本原理 64

制冷系统的构成 66

制冷系统的运行管理 71

第五节 中央空调系统的运行及其管理 72

空气调节的基本概念 72

中央空调系统构成 75

空气处理设备 77

中央空调系统的管理要求 80

第六节 消防系统的运行及其管理 82

火灾报警系统 82

消防控制系统 85

消防灭火系统 86

防、排烟系统 89

消防系统的运行管理 91

第七节 运送系统的运行及其管理 93

电梯的构造 93

电梯的性能要求 97

电梯的使用和运行管理 98

第3章 饭店能源管理 102

第一节 能源概述 102

能源的概念和分类 102

能源的计量单位 103

第二节 饭店能源管理 105

饭店能源管理概述 105

饭店能源计量管理 108

饭店能源统计 108

第三节 饭店节能 113

饭店节能概述 113

饭店区域节能控制 116

能源使用控制系统 121

第4章 饭店设备管理的基本环节 124

第一节 设备的前期管理 124

设备前期管理概述 124

设备的决策与购置 126

设备的安装、调试、试运行 129

设备使用初期的管理 130

第二节 设备使用管理 131

设备使用管理的目标和原则 131

设备使用的动态管理 134

第三节 设备维护保养管理 135

设备维护保养的作用和要求 135

设备维护保养的内容及实施 136

第四节 设备维修管理 138

设备故障分析 138

设备维修管理 140

第五节 设备的改造和更新 143

设备改造和更新的作用 143

设备改造和更新的原则 143

设备改造和更新的工作程序 145

第六节 饭店设备管理的经济评价 146

设备管理经济评价的重要环节 146

设备投资决策的经济分析 146

设备大修的经济决策 149

设备更新的经济评价 151

第5章 饭店设备运行的保障体系 155

第一节 饭店设备管理的组织 155

饭店设备管理的组织体系 155

工程部组织机构设置 157

设备管理岗位职责 161

第二节 设备管理制度 165

设备管理制度的制定 165

设备管理表格 167

设备管理制度的结构框架 168

设备机房管理制度 168

设备运行管理制度 172

生产、服务设备管理制度 174

设备使用维护规程 178

第三节 设备管理数据库建设 180

设备基础资料的建立和管理 180

设备运行档案的建立 184