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第一篇 营养失衡是百病之根源 3

一、营养专家的忠告：营养必须平衡 3

1.生命健康所需要的七大营养素 3

2.各种营养素之间的相互作用 8

3.平衡营养是健康防病的法宝 10

二、了解各种食物的营养价值 12

1.粮谷类食物 12

2.豆类食物 13

3.肉类食物 13

4.蔬菜、水果类食物 15

5.蛋类食物 17

6.奶类食物 17

三、平衡膳食是人体健康的基石 19

1.平衡膳食是保障营养平衡的根本 19

2.日常膳食的四大平衡 21

3.健康长寿新吃法：“野杂粗素” 24

4.中国居民的膳食指南 25

5.不同群体平衡膳食要求不同的营养 26

四、营养素缺乏导致的各种疾病 30

1.营养不足所导致的疾病 30

2.维生素缺乏导致的疾病 31

3.矿物元素缺乏导致的疾病 36

五、营养过多导致的各种疾病 39

1.营养过剩及营养不平衡影响健康 39

2.蛋白质过多所导致的各种疾病 40

3.脂肪过多所导致的多种疾病 42

4.维生素过多所导致的各种疾病 42

5.矿物质元素过多所导致的各种疾病 44

六、食物的协同作用与营养增效 47

1.食物产热营养素之间的协同 47

2.食物维生素之间的协同 49

3.维生素与产热营养素之间的协同 51

4.食物无机盐之间的协同 53

5.食物无机盐与营养素的协同 55

6.食物无机盐与维生素的协同 57

七、食物搭配有禁忌 58

1.错误的食物搭配有害 58

2.肉类食物不宜搭配的食物 60

3.海鲜类食物不宜搭配的食物 62

4.蔬菜类食物不宜搭配的食物 65

5.其他食物搭配中的禁忌 69

第二篇 怎样吃才能吃出健康 79

一、会吃才会身体棒 79

1.科学饮食：为身体健康奠定物质基础 79

2.饮食的四大功能必须协调 81

3.康寿不在于吃得饱和食物名贵 83

4.中医对合理饮食的两大基本要求 86

5.合理营养的科学要领 87

二、营养平衡的食物搭配 88

1.粗粮与细粮的搭配 89

2.荤食与素食的搭配 91

3.蔬菜与水果的搭配 93

三、有益于健康的饮食组合 95

1.肉鱼类食品营养的合理组合 95

2.蔬菜瓜果类食品营养的合理组合 100

3.豆制品菌菇类食品营养的组合 107

四、把握食物食性，滋补强身 109

1.食补的基本原则 110

2.食补的主要方法 113

3.食补的若干禁忌 116

4.把握食性，选择食物 118

5.巧施“四类食补” 122

6.六大常用饮食补品 124

五、如何选吃“功能食品” 133

1.具有健脑功能的食物 134

2.具有壮阳功能的食物 135

3.具有防癌作用的食物 142

4.有益于排毒的食物 151

5.有助于消除疲劳的食物 154

6.有助于增强免疫力的食物 155

7.有益于安神利眠强体的食物 156

8.能够减肥健美的食物 158

六、中国民间的饮食“偏方” 161

1.“粗茶淡饭，吃出铁汉” 161

2.“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方” 162

3.宁可一日无肉，不可一日无豆 163

4.男子不可百日无姜 167

5.女子不可百日无糖（红糖） 167

6.多食粥，胜过吃补药 168

7.多食鱼，健脑又增寿 170

8.宁可食无肉，不可食无汤 171

9.多食菌菇食品利长寿 173

10.饮茶健身防病 174

七、千万不要轻视喝水 177

1.水也是人体营养基本要素之一 177

2.养成主动喝水的习惯 178

3.喝什么水，喝多少，怎样喝 180

4.定时定量地喝水是关键 181

第三篇 千万不能这样吃 185

一、不当的饮食方式危害健康 185

1.边喝水边吃饭不好 185

2.忌边看电视边进食 186

3.饭后吃水果不利胃排空 186

4.暴饮暴食伤害身体 187

5.忌大饥大食和急食 188

6.睡前忌食甜食 189

7.睡前不可嗜酒 190

8.晚餐不当危害健康 191

9.办公室一族的不良饮食习惯 192

二、不良饮食习惯会导致疾病 194

1.水果食用不当会致病 194

2.多吃蔗糖易致疾病 197

3.饮酒不当也会中毒 197

4.饮食不当易得骨质疏松 199

5.饮食不当易加重关节炎 200

6.多吃皮蛋会发生铅中毒 201

三、如何养成良好的饮食习惯 201

1.养成不偏嗜五味的习惯 201

2.养成饮淡茶的习惯 202

3.养成每日晨起饮一杯水的习惯 203

4.养成慢食的习惯 204

5.养成杂食的习惯 205

6.养成愉快进食的习惯 206

四、警惕毒素从你口中吃入 208

1.注意饮食卫生，筑就健康基石 208

2.厨房中的卫生不可忽视 211

3.选择购买无公害食品 215

4.选择购买绿色食品 216

5.谨防“食物中毒” 218

6.谨防生活中的有毒食物 220

第四篇 厨房是最好的药房 229

一、寓医于食：吃对食物防疾病 229

1.饮食是中国中医药之源 229

2.“医食同源，药食同用” 230

3.食物是最好的药物 231

4.饮食治疗疾病的奥秘 233

5.饮食有方，身体健康 235

二、心脑血管疾病的饮食疗法 236

1.高血压患者的饮食疗法 236

2.冠心病患者的饮食疗法 239

3.动脉硬化患者的饮食疗法 241

4.贫血症患者的饮食疗法 243

5.高脂血症患者的饮食疗法 245

三、消化系统疾病的饮食疗法 247

1.慢性胃炎患者的饮食疗法 247

2.胆结石症患者的饮食疗法 249

3.便秘患者的饮食疗法 251

4.脂肪肝患者的饮食疗法 253

5.肝硬化患者的饮食疗法 255

6.胃及十二指肠溃疡患者的饮食疗法 257

7.腹（泄）泻患者的饮食疗法 259

四、内分泌系统疾病的饮食疗法 262

1.糖尿病患者的饮食疗法 262

2.肥胖症患者的饮食疗法 264

3.痛风患者的饮食疗法 266

4.甲亢患者的饮食疗法 268

五、癌症患者的饮食疗法 270

1.食管癌患者的饮食疗法 271

2.肺癌患者的饮食疗法 272

3.胃癌患者的饮食疗法 274

4.大肠癌患者的饮食疗法 275

5.肝癌患者的饮食疗法 277

6.乳腺癌患者的饮食疗法 279

六、妇科疾病患者的饮食疗法 280

1.白带异常患者的饮食疗法 281

2.月经不调患者的饮食疗法 282

3.更年期综合征患者的饮食疗法 285

七、男科疾病患者的饮食疗法 287

1.精液异常患者的饮食疗法 287

2.阳痿患者的饮食疗法 289

3.遗精患者的饮食疗法 290