探索·改革·创新 中等职业学校旅游饭店服务与管理专业课程改革教材建设方案研究 北京地区PDF电子书下载

序 1

导言 3

研究成果及成果说明（部分“课程标准”及“课程标准说明”） 14

一、为我国旅游业的腾飞，培养新型人才——21世纪旅游职业教育展望 14

《21世纪旅游职业教育展望》的说明 20

二、以人才竞争拓展现代旅游饭店产业——21世纪旅游饭店人才培养规格 31

《21世纪旅游饭店人才培养规格》的说明之一 36

《21世纪旅游饭店人才培养规格》的说明之二——饭店岗位能力点分析 43

《21世纪旅游饭店人才培养规格》的说明之三——饭店岗位知识点和能力点分析 51

三、中等职业学校旅游饭店服务与管理专业课程改革方案 55

《中等职业学校旅游饭店服务与管理专业课程改革方案》说明 64

旅游饭店服务与管理专业德育综合课课程标准 72

德育综合课课程标准说明 94

旅游饭店服务与管理专业语文课程标准 98

语文课程标准说明 114

旅游饭店服务与馆理专业数学课程标准 121

数学课程标准说明 131

旅游饭店服务与管理专业英语课程标准 135

英语课程标准说明 143

旅游饭店服务与管理专业信息技术课程标准 148

信息技术课程标准说明 158

创业教育课程标准 162

创业教育课程标准说明 169

旅游基础课程标准 174

旅游基础课程标准说明 182

客务综合课课程标准 184

客务综合课课程标准说明 192

餐饮综合课课程标准 197

餐饮综合课课程标准说明 209

公关礼仪课程标准 215

公关礼仪课程标准说明 224

康乐综合课惩标捉 226

康乐综合课程标准说明 233

中华茶艺课程标准 237

中华茶艺课程标准说明 244

“饭店文化”课程方案研究 248

四、评价方案——学分制方案 253

关于评价方案——学分制的说明 256

中等职业学校（旅游饭店服务与管理专业）学分制通则（供参考） 259

关于绩点、绩点平均值与平均学分绩点 270

附录 271

一、课题申报、批准立项通知、审查结论 271

二、课题结题报告 280

三、课程现状分析与改革设想（部分） 289

课程改革现状分析与改革的思考 289

旅游服务与饭店管理专业英语课程现状分析与改革思考 295

对餐饮课程的现状分析与改革设想 306

《旅游概论》教材现状分析及改革方向 310

对礼仪教育的建议 313

对餐饮、客房服务课程的现状分析及改革建议 316

对客房服务课程的现状分析与改革建议 319

关于餐饮服务教材编写的建议 323

客房服务教材的现状与改革 325

部分课程教材现状分析与改革建议摘编 326

四、研究学习资料（部分） 331

课题组第一阶段调研情况综述 331

旅游服务专业实习生调查问卷 346

旅游服务专业毕业生调查问宽 348

德国酒店服务与管理职业教育考察报告 351

附件1 358

附件2 360

附件3 362

附件4 364

启迪与思考 365

中国与日本职业高中课程设置之比较 378

关于开发和编写具有职业教育特色的课程及教材的思考 388

对职业高中教材建设的研究 391

“三课制”教学体系的建立、运行及其效果 398

发展职教宏图展　面向经济天地宽 405

后记 412