经济型酒店部门运营PDF电子书下载

导读 经济型酒店扁平化组织特色一、经济型酒店的特色 1

二、经济型酒店组织特性 1

三、经济型酒店组织结构 3

第1章 经济型酒店客房部运营 3

1-1 客房部的组织 6

一、客房是经济型酒店的核心 6

二、客房的工作任务 6

三、客房的组织结构 8

1-2 客房业务管理 9

一、客房业务管理内容 9

二、与其他部门的联络、协调 10

三、客房楼面业务管理 12

四、PA业务管理 17

五、布草、员工制服洗涤业务管理 22

1-3 客房设备管理 29

一、客房设备的分类 29

二、客房设备的维护 31

三、客房设备的管理 36

四、设备的更新 40

1-4 客房用品管理 42

一、客房用品的选择原则 42

二、客房用品消耗定额的管理 43

三、客房用品三级控制法 45

四、客房用品的储备 47

五、客房用品的发放和日常管理 47

行业参考：某经济型酒店客房日常检查标准 52

行业参考：某经济型酒店客房管理制度 54

第2章 经济型酒店前台运营 60

2-1 前台的组织 60

一、酒店前台的概念 60

二、前台的任务 61

三、前台组织设置 62

2-2 前台业务管理 64

一、客房预订业务 64

二、前台接待服务 70

三、客房商品推销 80

四、前台客账的处理 83

五、夜审及营业报表的制作 85

六、客史档案建立与管理 88

行业参考：某经济型酒店前台业务部分表单 92

行业参考：某经济型酒店前台员工规则 94

第3章 经济型酒店餐馆部运营 94

3-1 餐饮部的建立 100

一、餐饮在经济型酒店中的地位 100

二、餐饮部的主要任务 100

三、餐饮部的组织结构 101

3-2 餐饮业务管理 103

一、菜肴制作过程控制 103

二、餐饮服务的运作与管理 107

三、餐饮成本控制 113

四、餐饮安全卫生管理 117

行业参考：某经济型酒店餐饮管理规定（部分） 118

第4章 经济型酒店营销部运营 118

4-1 营销部的建立 128

一、酒店营销的概念 128

二、酒店营销部结构与职能 129

三、营销部管理制度设计 131

4-2 营销信息系统建立 132

一、销售会议 132

二、销售记录 134

三、每月公关活动总结报告 147

四、档案管理 148

4-3 营销工具——印刷品 151

一、筹划制作和散发印刷品 151

二、印刷品的类型 153

行业参考：城市客栈欢乐谷店宣传册 162

第5章 经济型酒店工程部运营 162

5-1 工程部组织 166

一、酒店工程管理的重要性 166

二、酒店工程部的功能 167

三、工程部岗位编制 168

5-2 工程部业务管理 171

一、营造良好的硬环境 171

二、加强设备的维护管理 172

三、加强能源管理 179

四、处理好与其他部门的关系 181

五、建立一套行之有效的规章制度 182

六、人力方面做到一专多能 185

七、确保安全 185

行业参考：某经济型酒店工程部管理规范 186

第6章 经济型酒店安保部运营6-1 安保部建立 194

一、酒店安全的内涵 194

二、酒店安全管理的内容 195

三、酒店安保部的职能 196

6-2 安保部组织管理 198

一、建立酒店安全网络 198

二、建立安全组织 199

三、安保部内部管理 203

四、与酒店其他部室沟通与协作 204

6-3 安全管理计划与控制 207

一、客人安全控制与管理 207

二、员工的安全控制与管理 211

三、酒店财产安全控制与管理 213

四、消防安全计划与管理 216

五、紧急情况的应对与管理 221

行业参考：某连锁经济型酒店紧急情况管理计划 226

参考书目及网站 238