营养配餐员 基础知识、中级、高级技师PDF电子书下载

第一部分 基础知识一、学习要点 1

二、知识试题 3

（一）判断题 3

（二）单项选择题 7

（三）多项选择题 13

（四）简答题 16

三、参考答案 17

（一）判断题 17

（二）单项选择题 17

（三）多项选择题 17

（四）简答题 18

第二部分 中级营养配餐员一、学习要点 19

二、知识试题 21

（一）判断题 21

（二）单项选择题 23

（三）多项选择题 28

（四）简答题 32

（五）思考题 32

三、技能试题 33

四、模拟试卷 39

知识考核模拟试卷（一） 39

知识考核模拟试卷（二） 44

技能考核模拟试卷 51

五、参考答案 52

（一）判断题 52

（二）单项选择题 52

（三）多项选择题 52

（四）简答题 52

（五）思考题 53

（六）技能试题 56

知识考核模拟试卷（一） 68

知识考核模拟试卷（二） 68

第三部分 高级营养配餐员一、学习要点 69

二、知识试题 71

（一）判断题 71

（二）单项选择题 73

（三）多项选择题 78

（四）简答题 83

（五）思考题 83

三、技能试题 84

四、模拟试卷 91

知识考核模拟试卷（一） 91

知识考核模拟试卷（二） 97

技能考核模拟试卷 102

五、参考答案 105

（一）判断题 105

（二）单项选择题 105

（三）多项选择题 105

（四）简答题 105

（五）思考题 106

（六）技能试题 108

知识考核模拟试卷（一） 111

知识考核模拟试卷（二） 111

第四部分 营养配餐技师一、学习要点 112

二、知识试题 114

（一）判断题 114

（二）单项选择题 116

（三）多项选择题 122

（四）简答题 127

（五）思考题 127

三、技能试题 129

四、模拟试卷 133

知识考核模拟试卷（一） 133

知识考核模拟试卷（二） 138

技能考核模拟试卷 144

五、参考答案 146

（一）判断题 146

（二）单项选择题 146

（三）多项选择题 146

（四）简答题 146

（五）思考题 147

（六）技能试题 148

知识考核模拟试卷（一） 153

知识考核模拟试卷（二） 153