食品工厂设计PDF电子书下载

绪论 1

第一章 基本建设程序和工厂设计的内容 4

第一节 基本建设及其程序 5

第二节 工厂设计的任务与内容 24

思考题 26

第二章 厂址选择和总平面设计 27

第一节 厂址选择 27

第二节 总平面设计 29

思考题 40

第三章 食品工厂工艺设计 41

第一节 产品方案及班产量的确定 42

第二节 产品生产工艺流程的确定 53

第三节 物料计算 58

第四节 生产能力的计算及设备选型 77

第五节 劳动力计算 95

第六节 生产车间的工艺布置 97

第七节 水、汽用量的计算 105

第八节 管路的计算与设计 123

思考题 171

第四章 辅助设施的设计 172

第一节 原料接受站 172

第二节 实验室 173

第三节 仓库 178

第四节 运输设施 182

第五节 机修车间 185

第六节 生活设施 186

思考题 189

第五章 公用系统 190

第一节 给排水 192

第二节 供电 201

第三节 供汽 206

第四节 采暖与通风 210

第五节 制冷 216

思考题 224

第六章 卫生及污水处理 225

第一节 工厂卫生 225

第二节 污水处理 240

思考题 250

第七章 设计概算 251

第一节 设计概算的意义 251

第二节 设计概算的内容 253

第三节 工程项目概算编制 259

思考题 264

第八章 技术经济评价 265

第一节 技术经济评价概述 265

第二节 技术经济评价的指标 269

第三节 设计方案的选择 277

思考题 279

主要参考文献 280

附录 283

我国主要城市1951—1980年30年平均气候资料表 283

饱和水蒸气的性质（以温度为准） 295

常用隔热材料及一些建材的热工指标 297

一些食品的主要物理性质 298

冷库开门每1m2库房面积的耗冷量 299

部分建筑图例 300