食品标准与技术法规PDF电子书下载

第一章　绪论 1

第一节　标准与法规的关系及其作用 1

一、标准与法规的相关概念 1

二、标准与法规的关系区别及其作用 2

第二节　国内外标准法规概况 6

一、我国食品标准法规概况 6

二、国际食品标准法规概况 7

第三节　食品标准与法规在市场经济中的地位 13

一、市场经济法律法规体系 13

二、食品质量安全管理控制体系 14

第二章　标准化法与标准制定 17

第一节　概述 17

一、基本概念 17

二、国外和国际标准化管理及机构概况 18

三、中国标准化基本情况 19

 四、标准化法的主要内容 21

第二节　标准化方法原理与标准分类 22

一、标准化方法原理 22

二、标准化活动的基本原则 24

三、标准的分类 25

第三节　食品标准的制定 28

一、标准的制定原则、程序和方法步骤 29

二、GB/T 1.1—2000版的概述 33

三、标准的结构 36

四、标准编写的具体要求 41

第三章　食品卫生法与食品卫生管理 56

第一节　食品卫生法内容与法规体系 56

一、基本概念 56

二、立法原则 56

三、食品卫生法与中国食品卫生法律体系 57

第二节　食品卫生标准与监督管理 62

一、食品卫生标准管理 62

二、食品卫生监督管理 64

三、食品卫生许可证制度 67

四、食品生产经营人员卫生培训制度 71

第三节　进出口食品卫生管理 72

一、进出口食品卫生管理概述 72

二、进口食品卫生管理 73

三、出口食品卫生管理 76

第四节　保健食品的注册与卫生管理 80

一、保健食品的概念及其注册功能 81

二、保健食品注册申请与审批 83

三、保健食品变更申请与审批 86

四、技术转让产品注册申请与审批 90

五、原料与辅料的管理 94

六、保健食品标签与说明书管理 95

七、保健食品的监督和管理 95

第五节　新资源食品卫生管理 95

一、新资源食品的概念与管理 95

二、新资源食品的生产与审批 96

三、新资源食品的管理 97

四、新资源食品的卫生监督 97

第六节　食品添加剂卫生管理 98

一、食品添加剂的概念与管理 98

二、食品添加剂申报 98

三、食品添加剂生产经营、使用和标志、说明书的管理 99

四、食品添加剂的卫生监督 100

第四章　产品质量法与质量安全认证 101

第一节　产品质量法 101

一、产品质量法立法宗旨与实施意义 101

二、产品质量法概述 101

三、产品质量法的重要条款解释 104

四、违反产品质量法案例 109

第二节　GB/T 19000系列标准介绍 111

一、GB/T 19000系列标准现状与发展 111

二、GB/T 19000系列标准结构与体系 111

三、实施和效果 119

第三节　ISO 22000:2005食品安全管理体系 121

一、ISO 22000:2005食品安全管理体系标准介绍 121

二、ISO 22000:2005标准的理解 123

第四节　食品市场准入制度及实施 128

一、市场准入制度的建立与标志 128

二、基本要求、审查通则和审查细则及资料准备 135

第五章　计量法与计量认证 138

第一节　计量法概述 138

一、计量概念与特点及立法原则 138

二、计量法的结构和主要内容 140

第二节　计量认证 142

一、计量认证概述 142

二、计量认证的法律依据和评审准则 145

三、计量认证程序与准备 151

第三节　农业部质检中心基本条件与审查认可细则 155

一、总体要求 155

二、机构与人员 156

三、质量体系 156

四、仪器设备 158

五、检测工作 159

六、记录与报告 160

七、设施与环境 160

第六章　中国食品标准 162

第一节　粮油质量标准 162

一、粮食质量标准 162

二、食用植物油标准 168

第二节　果蔬及其制品质量标准 171

一、新鲜果蔬质量标准 171

二、果蔬制品质量标准 173

第三节　畜禽产品质量标准 180

一、乳及乳制品质量标准 181

二、肉及肉制品质量标准 185

三、蛋及蛋制品卫生标准 191

第四节　饮料产品质量标准 196

一、碳酸饮料类 196

二、果蔬汁饮料 197

三、植物蛋白饮料（品）类 200

四、瓶装饮用水类 201

五、茶饮料（品）类 205

六、固体饮料（品）类 206

七、特殊用途饮料（品）类 207

第五节　酒类产品质量标准 208

一、白酒 209

二、啤酒 211

三、葡萄酒和果酒 214

四、黄酒 218

五、露酒、药酒及其他酒类 219

第六节　水产品质量标准 221

一、我国水产品质量标准现状与存在的主要问题 221

二、水产品质量标准通用要求 224

三、水产品质量标准技术指标设置的依据 225

第七节　安全农产品质量标准 229

一、无公害食品标准 229

二、绿色食品标准 231

三、有机食品标准 235

第八节　食品标签标准 235

一、概述 235

二、食品标签标准 236

第七章　食品企业标准体系 242

第一节　企业标准体系要求 242

一、企业标准体系概述 242

二、企业标准体系要求 245

第二节　企业标准体系 250

 一、技术标准体系 250

二、管理标准和工作标准体系 260

第三节　企业标准体系的实例 272

一、企业标准体系表实例 272

二、企业生产技术管理标准实例 273

三、企业标准文本实例 276

第八章　国际食品法规与国际标准 288

第一节　国际食品标准与法规 288

一、国际食品法典委员会 288

二、世界贸易组织 294

三、国际标准化组织 298

第二节　其他国家食品标准与法规 303

一、欧盟食品标准与法规 303

二、美国食品标准与法规 312

三、日本的食品标准与法规 316

附录 320

附录1 中华人民共和国标准化法 320

附录2 中华人民共和国产品质量法 322

附录3 中华人民共和国计量法 329

附录4 中华人民共和国食品卫生法 332

附录5　中华人民共和国农产品质量安全法 339

主要参考文献 345