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绪论 1

一、农产品、食品质量安全产生的背景 1

二、中国农产品质量安全的发展 4

三、农产品质量安全发展中的限制因素及对策 13

第一章 农产品质量安全基础知识 20

第一节 农产品质量安全概述 20

一、农产品质量安全概述 20

二、质量安全农产品概述 23

第二节 安全农产品常识 29

一、有机产品常识 29

二、绿色食品常识 35

三、无公害农产品常识 39

四、质量安全农产品的共性和区别 42

第三节 农产品质量安全系统工程 43

一、农产品质量安全系统概述 43

二、农产品质量安全系统工程技术 48

第二章 农产品质量安全的标准 51

第一节 农产品质量安全标准概述 51

一、农产品质量安全标准常识 51

二、农产品质量安全标准的制定 58

三、农产品质量安全标准体系概述 60

第二节 农产品质量安全的技术标准 61

一、农产品质量安全的产地环境质量标准 61

二、农产品质量安全的生产技术标准 63

三、质量安全农产品标准 67

四、农产品质量安全包装、标签标准 68

五、农产品质量安全贮藏、运输标准 69

六、绿色市场标准 70

七、农产品质量安全其他标准 70

第三节 有机产品标准 71

一、有机农产品（食品）标准的来源 71

二、国际主要有机产品机构标准简介 72

第四节 绿色食品的标准 83

一、绿色食品标准的来源 83

二、绿色食品标准体系的组成 84

第五节 无公害农产品的标准 87

一、无公害农产品标准的来源 87

二、无公害农产品标准体系 87

第三章 质量安全农产品基地建设 91

第一节 质量安全农产品基地概述 91

一、质量安全农产品基地分类 91

二、建设质量安全农产品基地的自然环境条件 92

三、建设质量安全农产品基地的社会条件 101

第二节 建设质量安全农产品基地 102

一、建设质量安全农产品基地的基本步骤 102

二、建设无公害农产品基地 107

三、建设绿色食品基地 109

四、建设有机农产品基地 112

第三节 农产品质量安全信息系统及网络工程建设 114

一、中国农产品质量安全信息系统 115

二、农产品质量安全企业的网络建设 118

第四章 农产品质量安全生产技术 120

第一节 农产品质量安全生产资料的生产和使用技术 120

一、农产品质量安全生产资料的管理 120

二、生产资料的配制、生产和使用 122

三、购置限用商品性生产资料 126

第二节 质量安全植物产品生产技术 126

一、优质、高产配套技术 126

二、农产品质量安全施肥技术 128

三、农产品质量安全用水技术 130

四、质量安全植物产品综合防治技术 131

五、档案记载 134

第三节 质量安全动物、微生物产品生产技术 134

一、优质、高产配套技术 135

二、饲料（培养基）配制技术 136

三、动物饲养技术 137

四、菌类培养技术 138

五、综合防治技术 139

六、档案记载 140

第五章 农产品质量安全加工、包装技术 142

第一节 农产品质量安全加工技术 142

一、生产资料的利用技术 142

二、农产品质量安全加工工艺技术 144

三、档案记载 147

第二节 农产品质量安全包装技术 147

一、农产品质量安全包装的设计 148

二、农产品质量安全主要包装技术 153

第六章 农产品质量安全贮藏、运输和营销 158

第一节 质量安全农产品流通系统 158

一、质量安全农产品贮藏系统 159

二、质量安全农产品运输系统 159

三、质量安全农产品配送系统 160

四、质量安全农产品营销系统 161

五、电子商务系统 163

第二节 质量安全农产品的贮藏技术 164

一、质量安全农产品贮藏概述 164

二、质量安全农产品主要贮藏技术 167

第三节 质量安全农产品的运输技术 173

一、质量安全农产品运输与“绿色通道” 174

二、“绿色通道”系统 177

三、质量安全农产品运输技术 178

第四节 质量安全农产品的营销 182

一、质量安全农产品营销与市场环境 183

二、质量安全农产品的营销观念 186

三、质量安全农产品的营销战略 188

四、质量安全农产品营销技术 190

五、绿色市场标准与认证 193

第七章 农产品质量安全的服务与管理 199

第一节 农产品质量安全服务管理系统 199

一、农产品质量安全服务管理系统的组成结构 199

二、农产品质量安全服务管理机构及其服务内容 202

三、农产品质量安全全程服务 210

四、农产品质量安全的全程质量管理 211

第二节 认证认可基本知识 213

一、认证认可概述 213

二、认证认可的起源和发展 216

三、中国的认证认可制度 218

第三节 农产品质量安全管理标准体系 220

一、TQM全面质量管理和ISO9000质量管理标准体系 220

二、HACCP危害分析和关键控制点分析和ISO22000食品安全管理体系 225

三、ISO14000环境管理标准体系 231

四、GMP良好生产规范 235

第四节 农产品质量安全标志管理 238

一、质量安全农产品标志及防伪标签管理概述 238

二、无公害农产品标志及防伪标签管理 241

三、绿色食品标志和防伪标签管理 243

四、有机产品标志和防伪标签的管理 247

五、许可使用农产品质量安全标志企业的管理 249

第八章 质量安全农产品的申报和认证 251

第一节 无公害农产品的申报和认证 251

一、无公害农产品申报、认证相关常识 251

二、无公害农产品的申报、认证程序 252

三、无公害农产品产地环境检测与认定 254

第二节 绿色食品的申报和认证 256

一、申报绿色食品原料生产基地 256

二、绿色食品标志使用申报基本条件和准备工作 260

三、绿色食品标志使用的申报、论证程序 262

四、申报产地环境质量监测及现状评价 264

五、绿色食品申报产品检测与发证 267

第三节 有机农产品的申报和认证 269

一、我国境内有机产品认证机构 269

二、我国有机农产品的申报、认证程序 273

三、产地环境质量监测与有机产品质量监测 276

四、认证后管理 277