食品工业企业管理PDF电子书下载

绪论 1

第一章 食品工业企业管理概论 4

第一节 食品工业企业特征 4

第二节 企业管理的产生和发展 15

第三节 食品工业企业组织结构 22

第四节 工业企业管理基础工作 29

第五节 现代企业制度 34

第六节 食品工业企业管理 43

第二章 食品企业经营战略、经营决策及经营计划 46

第一节 食品企业经营环境辨识 46

第二节 食品企业经营战略 49

第三节 食品企业经营决策 53

第四节 食品企业经营计划 63

第三章 食品企业生产管理 69

第一节 食品企业的生产特点和生产计划 69

第二节 生产计划与生产作业计划 76

第三节 生产组织与控制 82

第四章 食品企业技术管理 91

第一节 技术管理与我国食品工业 91

第二节 食品工业企业新产品研究、发展与管理 92

第三节 新产品设计、工艺准备工作与生产技术准备计划工作 95

第四节 食品企业的技术引进与技术改造 105

第五章 食品企业设备管理 121

第一节 食品企业机械设备的选择和评价 122

第二节 设备磨损 128

第三节 设备的使用维护和修理 135

第四节 设备全面管理工程学 143

第六章 食品工业企业全面质量管理 153

第一节 质量管理的发展概况 153

第二节 食品企业全面质量管理 155

第三节 全面质量管理的基础工作 159

第四节 质量保证体系 165

第五节 食品工业企业全面质量管理的基本方法 172

第六节 HACCP体系 185

第七节 CMP体系 199

第八节 IS09000国际标准化管理 202

第九节 IS014000环境管理体系 214

第十节 国际质量控制体系的相互关系与综合运用 221

第七章 食品工业企业卫生管理 232

第一节 概述 232

第二节 食品工业企业卫生管理的依据 243

第三节 食品工业企业的卫生管理 244

第四节 卫生和质量检验的管理 272

第八章 食品企业的物资管理 276

第一节 物资管理的任务与物资的分类 276

第二节 物资消耗定额与储备定额 280

第三节 食品企业原材料的特点、使用与保管管理 292

第九章 企业经营诊断 303

第一节 企业经营诊断评价指标 303

第二节 企业经营诊断常用方法 307

第三节 企业经营诊断的运作 310

第十章 电子计算机在食品工业企业中的应用 320

第一节 电子计算机与信息处理 320

第二节 电子计算机在食品企业管理中的应用及实例 334

主要参考文献 347