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绪论 1

第一章 宠物营养原理 6

第一节 宠物对食品消化吸收的特点 6

一、消化特点 6

二、吸收特点 8

第二节 宠物营养学基本知识 8

一、宠物食品营养物质组成 9

二、宠物食品的主要营养成分 9

第三节 能量与宠物营养 11

一、能量来源与能量单位 11

二、能量在动物体内的转化过程 11

第四节 碳水化合物与宠物营养 13

一、碳水化合物存在形式及营养功能 13

二、宠物碳水化合物的营养特点 16

三、影响宠物碳水化合物消化率的因素及其应用 17

第五节 脂肪与宠物营养 18

一、脂肪的理化特性 18

二、脂肪与脂肪酸的营养生理功能 19

三、宠物对脂肪的消化与吸收 21

四、宠物饲粮中添加油脂的应用 22

第六节 蛋白质与宠物营养 22

一、蛋白质与氨基酸的营养生理功能 23

二、蛋白质不足或过量对宠物的危害 25

三、宠物蛋白质营养特点及其应用 26

四、蛋白质研究新进展 30

第七节 矿物质与宠物营养 31

一、矿物质的营养功能 32

二、常量元素的营养功能 33

三、微量元素的营养功能 36

第八节 维生素与宠物营养 41

一、脂溶性维生素 42

二、水溶性维生素 46

复习思考题 53

第二章 宠物食品原料 54

第一节 谷类 54

一、谷粒结构及营养分布 54

二、谷类化学组成及营养价值 54

三、加工处理对谷类食品营养价值的影响 57

第二节 豆类 58

一、豆类的化学组成与营养价值 58

二、饼粕类的营养特点 59

第三节 肉类 61

一、肉类的化学组成与营养价值 61

二、肉类副产品的营养价值 63

三、加工处理对肉类营养价值的影响 66

第四节 鱼类 67

一、鱼类的化学组成与营养价值 67

二、鱼类副产品的营养价值 67

第五节 乳及乳制品 68

一、乳的组成成分和营养价值 68

二、乳制品的营养价值 69

第六节 蛋类 70

一、蛋的结构 70

二、蛋的组成成分与营养价值 71

三、加工处理对蛋类营养价值的影响 72

第七节 蔬菜、瓜果类 72

一、化学组成与营养价值 72

二、加工处理对营养价值的影响 74

第八节 矿物质类 75

一、含钠与氯的饲料 75

二、含钙的矿物质饲料 75

三、含钙、磷的矿物质饲料 76

第九节 添加剂 76

一、添加剂分类及使用原则 76

二、添加剂的利用 77

复习思考题 83

第三章 宠物的营养需要与日粮配制 84

第一节 犬的营养需要 84

一、维持需要 84

二、不同状态下犬的营养需要 85

第二节 猫的营养需要 89

一、维持需要 89

二、不同状态下猫的营养需要 91

第三节 宠物的饲养标准 93

一、饲养标准的指标和表达方式 93

二、饲养标准利用时应注意的问题 95

三、犬的饲养标准 95

四、猫的饲养标准 96

第四节 宠物食品配方设计的特点 97

一、日粮、饲粮的概念 97

二、宠物日粮配制与食品配方的概念 97

三、宠物食品配方的设计方法 97

四、利用配方软件设计宠物食品配方的方法 100

五、宠物食品预混料配方设计的原则 105

六、宠物对日粮的要求 107

七、宠物饮食平衡 108

第五节 宠物处方食品与宠物食品配方的问题 112

一、宠物处方食品 112

二、宠物食品配方 115

复习思考题 116

第四章 宠物食品加工调制 118

第一节 宠物成品日粮 118

一、宠物成品日粮种类 119

二、宠物成品日粮营养成分 123

第二节 宠物食品的加工工艺 124

一、畜禽配合食品加工工艺 124

二、宠物挤压膨化食品加工工艺 125

三、预混合食品生产工艺 125

第三节 宠物食品加工工序及设备 127

一、配合食品加工工序及设备 127

二、宠物食品加工工序及设备 128

三、其他宠物食品加工特点 131

第四节 宠物食品的质量控制 134

一、原料的质量管理 134

二、加工的质量控制 134

三、储运中质量管理 139

第五节 宠物食品的选择和评价 139

一、食品标签 140

二、食品物理性状 140

三、适口性和可接受性 140

四、食物消化率 141

五、食品质量评价 141

第六节 自制宠物食品的方法 142

一、自制犬粮 142

二、自制猫粮 143

复习思考题 145

第五章 宠物食品卫生 146

第一节 食品的细菌污染与腐败变质 146

一、食品的细菌污染 146

二、食品的腐败变质 148

第二节 霉菌及霉菌毒素对食品的污染及其预防 151

一、霉菌产毒条件及预防对食品污染的措施 151

二、黄曲霉毒素 154

第三节 农药对食品的污染及其预防 156

一、农药对食品污染的途径 157

二、农药中毒的预防 158

第四节 有毒金属对宠物食品的污染和预防 159

一、污染途径 159

二、有毒金属的毒性 160

三、预防有毒金属元素污染食品的主要措施 162

第五节 N-亚硝基化合物和多环芳族化合物对食品的污染及预防 162

一、N-亚硝基化合物（NOC）对食品的污染及预防 162

二、多环芳族化合物（PAH）对食品的污染及预防 163

第六节 食品包装材料设备的卫生 165

一、塑料制品的卫生 166

二、橡胶制品的卫生 167

三、陶瓷、搪瓷卫生问题 167

复习思考题 167

第六章 宠物饲养技术 168

第一节 宠物的生活习性 168

一、犬的生活习性 168

二、猫的生活习性 174

第二节 宠物妊娠期的日常饲养与管理 181

一、妊娠期母犬的饲养管理 181

二、妊娠期母猫的饲养管理 183

第三节 宠物泌乳期的日常饲养与管理 184

一、泌乳期母犬的饲养管理 184

二、泌乳期母猫的饲养管理 186

第四节 幼龄宠物的日常饲养与管理 186

一、仔、幼犬的饲养管理 186

二、幼猫的饲养管理 191

第五节 老龄宠物的日常饲养与管理 193

一、老年犬的饲养管理 193

二、老年猫的饲养管理 193

复习思考题 194

综合实训 196

实训一 宠物营养状况的观察与分析 196

实训二 宠物常见食品原料的识别 196

实训三 宠物食品市场调查 197

实训四 宠物食品配方的设计 198

实训五 配方软件的应用 198

实训六 参观宠物食品厂 199

实训七 饲料样本的采集与制备 199

实训八 饲料水分的测定 206

实训九 饲料中粗蛋白质的测定 207

实训十 饲料中粗脂肪的测定 211

实训十一 饲料中粗纤维的测定 213

实训十二 饲料中粗灰分的测定 215

实训十三 饲料中无氮浸出物的计算 217

实训十四 饲料中钙的测定 217

实训十五 饲料中总磷的测定 222

实训十六 饲料中水溶性氯化物的测定 225

实训十七 饲料中氟含量的测定 228

实训十八 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 231

附录一 犬的营养需要 239

附录二 猫的营养需要 242

附录三 饲料营养成分及营养价值表 244

附录四 饲料卫生标准（GB13078—2001） 266

附录五 犬、猫的正常生理指标 270

主要参考文献 271