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第一章 选食要安全卫生 1

如何辨清真假绿色食品 1

如何对待转基因食品 2

如何对待“食品添加剂” 3

如何预防食物中毒 4

把好食品的选购关 5

怎样挑选安全的蔬菜 5

食品保鲜实用四法 7

肉类保鲜须知 8

果蔬保鲜须知 8

如何判断猪牛羊肉是否新鲜、卫生 9

猪肉的选购与保鲜 9

牛肉的选购与保鲜 10

羊肉的选购与保鲜 11

食物中毒后怎么办 12

谨防生豆浆引起中毒 13

预防马铃薯中毒 13

怎样防治扁豆中毒 14

小心食用鲜黄花菜中毒 15

鲜木耳不宜直接食用 15

如何防治鲜木薯中毒 16

夏季小心鲜海蜇中毒 16

小心蜂蜜中毒 17

小心霉变甘蔗中毒 17

去除海鲜毒素的方法 18

有效去除果蔬残留农药的方法 18

细菌性食物中毒后怎么办 19

第二章 营养要全面适度 21

如何做到营养“全面” 21

如何做到营养“适度” 22

每日应摄入多少碳水化合物 22

摄入碳水化合物应吃哪些食物 23

每天需要多少蛋白质才够 24

怎样才能满足人体对蛋白质的需求 25

蛋类不宜多吃 26

如何控制脂肪摄入量 27

科学补充脂肪须知 27

每天摄入多少脂肪为宜 29

人体每日需补多少钙 29

哪些食物有益于补钙 30

哪些特殊人群尤其需要补钙 31

如何选择和服用钙片 31

哪些食物中含铁较为丰富 32

哪些食物中含锌较为丰富 33

饮用水是人体获得微量元素的有效途径 34

饮水要点 35

如何对付水中毒 35

运动时补水须知 36

人每天应喝多少水 37

如何补充脂溶性维生素 38

如何补充水溶性维生素 39

如何摄取膳食纤维 41

燕麦——膳食纤维的最佳来源 42

为什么不能忽视谷类食物 42

最好的主食——玉米 43

大米来当家，智力顶呱呱 44

餐前闻香，抑制食欲 45

第三章 合理搭配饮食 46

如何做到营养“均衡” 46

三款蛋白质类科学配膳 46

少摄入影响钙吸收的食物 47

食物的酸碱平衡为什么非常重要 47

如何把握膳食的酸碱平衡 49

米越白，质量越高吗 50

为什么要多吃粗粮 51

避免饮食过于精细的细节 51

为什么要常吃杂粮 52

荤素搭配，长命百岁 53

如何把握好饥饱的平衡 54

减少热量而又不饥饿的妙法 54

寒热有别，平衡为要 55

饭前饭后喝点汤，胜似良医开药方 56

量出为入——守住“能量平衡” 57

必要时可以给自己加餐 58

《中国居民膳食指南》的要点 59

“中国居民平衡膳食宝塔”解读 60

营养不均衡的改善之道 62

合理搭配，素食者也能保证全面的营养 62

制订科学膳食计划的要点 64

第四章 因人择食 65

不同年龄段在进补上应注意些什么 65

怎样体察自身营养缺乏的信号 66

抗疲劳的营养建议 67

如何吃才能获取使大脑更聪明的营养素 68

增强脑力的食物推荐 69

测一下自己是否超重 70

肥胖者如何节制饮食 71

减少热量又保证基本营养素的有效方法 72

瘦身族应注意的饮食习惯 73

健齿强骨先要补钙 74

健齿强骨不要忘了补充维生素 75

健齿强骨不要忘了补充蛋白质 76

健齿强骨佳品——蘑菇 76

健齿强骨应从娃娃抓起 76

保持健康快乐的食物单 77

制怒食物推介 78

可以消除疑虑的食物 79

可以克服慵懒的食物 79

有助于克服悲观情绪的食物 80

别让情绪坏了自己的食欲 80

孕早期饮食要点 81

孕中期饮食要点 81

孕晚期饮食要点 82

产妇产后进补要点 83

几种有益于产后身体恢复的食品 84

几种产后进补羹汤和菜品 84

男人壮阳食物大推荐 86

长期熬夜女性进补方案 90

白领补眼方案 90

多吃富含核酸的食物防早衰 91

多吃红糖抗衰老 91

哪些物质容易让人早衰 92

有利于睡眠的食物 93

吃错食物会失眠 94

几种安眠药粥 94

几种安眠饮品 96

几种老年人安眠食疗方案 96

第五章 因病择食 98

“审因施食、辨证用膳” 98

亚健康人群在进补时应注意些什么 99

面色萎黄女性宜进补羊肉 100

防治胃病的食疗方法 100

开胃食疗方案 102

提升人体免疫力应注意补充哪些营养素 103

风寒性感冒的食疗配方 104

风热性感冒的食疗配方 104

暑湿性感冒的食疗配方 105

小儿感冒食疗方 106

孕妇感冒食疗方 106

老年人感冒食疗配方 106

因感冒引起的咳嗽食疗方 107

酸石榴可治疗因肺结核造成的咳喘 108

因肺癌造成的咳嗽食疗方 108

小儿咳嗽的食疗秘方 109

老年人咳嗽的食疗方 109

防治心肌梗塞的饮食要点 110

防治心脏病的食物宜忌 111

慢性心力衰竭者饮食须知 112

冠状动脉手术治疗后饮食须知 112

痛风患者饮食须知 113

糖尿病患者饮食须知 114

糖尿病患者吃水果的注意事项 115

防癌、抗癌食物清单大推荐 116

防癌、抗癌应远离哪些食物 119

癌症患者常见的营养障碍与对策 120

肾结石患者的饮食调理方案 121

肾结石患者的药膳调理方法 121

第六章 因时择食 123

暖春饮食须知 123

对付“夏季厌食症”的饮食策略 124

炎夏饮食须知 125

清凉、清淡的食物里的陷阱 125

秋季进补前需先调理脾胃 126

燥秋进补要把好“酸碱关” 127

秋季早餐最好来碗粥 128

对付秋燥的饮食要点 129

冬季饮食须知 130

冬季如何吃才能更耐寒 131

冬季别忘补充维生素 132

白领美女冬季食补策略 133

第七章 烹出营养 134

如何利用酵母让主食变得更有营养 134

兼顾口福和健康，聪明吃肉有妙方 135

肉类不宜爆炒和烧烤 136

吃肉不吃蒜营养减一半 136

冷冻肉如何解冻及烹调才科学 137

为什么不能生吃鸡蛋 137

鸡蛋的吃法 138

煮鸡蛋时的注意事项 139

多吃鱼类好处多 140

吃鱼的保健功能 140

怎样吃鱼干可降低致癌的危险性 142

一个成年人每日应喝两杯牛奶 143

为什么要少吃奶油制品 143

为什么不能一次喝500毫升以上的牛奶 143

喝完牛奶后为什么要喝一小杯温水 144

早晨如何喝牛奶才更好 144

晚上喝牛奶对人体最有利 145

要保健请喝酸奶 147

如何挑选酸奶 148

要养生请吃大豆 148

豆芽比豆本身更有营养 149

大豆食品如何搭配更有营养 150

如何根据颜色来选购蔬菜 151

如何根据季节来选购蔬菜 152

蔬菜应先洗后切，随切随炒 152

在做饺子馅时不要挤水 153

炒制绿叶蔬菜宜忌 153

水焯蔬菜宜忌 155

如何利用水果养生 155

世界公认十大健康水果 157

为什么不能饭前空腹或饭后立即食用水果 157

为什么要在餐后两小时至餐前一小时之间食用水果 158

加工菌类时应注意些什么 160

保留海带营养的正确泡发方法 160

如何泡发海带才能减少砷的危害 161

让海带又脆又嫩的泡发办法 161

海藻类的搭配宜忌 161

要养生，吃花生 162

为什么说花生最宜水煮 162

动物性脂肪的首选——鱼 163

如何烹出营养 163

如何“锁住”食物中的营养 164

如何“锁住”维生素C 164

如何“锁住”维生素B1 165

如何“锁住”胡萝卜素和番茄红素 165

十二种健康的烹调习惯 165

几种食物搭配禁忌 167

“1+1＞2”的食物营养搭配技巧 168

变废为宝的营养利用方案 169

第八章 善用调味剂 171

如何挑选食用油 171

植物油的选用宜知 172

常见食用油的保健功效 172

如何避免食盐过量 173

如何利用食盐保健 175

妙用食盐五法 175

味精使用须知 176

使用酱油须知 177

使用食糖须知 177

使用食醋须知 178

饮醋注意事项 178

使用辣椒须知 179

使用花椒须知 179

使用生姜须知 180

不要吃烂姜 181

使用料酒须知 181

使用茴香须知 181

使用鸡精须知 182

使用蚝油须知 182

第九章 养成良好的饮食习惯 183

不良饮食习惯 183

忌偏食挑食 184

对付偏食的方法 185

不要忽视食物相克 186

应以谷类为主 187

多吃蔬菜、水果和薯类 187

常吃奶类、豆类或其制品 188

经常吃适量动物性食物，少吃肥肉和荤油 188

饮食要适量 188

饮食要清淡 189

限量饮酒 189

不良饮食习惯影响智力 190

早餐不能误且要吃好 190

理想早餐须知——如何搭配营养早餐 191

最佳的早餐食物 193

“牛奶加鸡蛋的早餐并不科学” 193

长期不吃早餐易患胆结石 194

午餐不可随便凑合的道理 195

午餐食物宜忌 196

聪明午餐建议方案 197

晚餐食物宜忌 197

速食晚餐的选择与搭配 198

养胃其实很简单 199

“食宜细缓，不可粗速” 200

吃饭时不宜工作和娱乐 201

吃饭时应保持轻松的心情 202

多人同吃宜分菜就餐 203

饭前饭后不要剧烈运动 204

养成定时定量饮水的习惯 205

尽量少吃或不吃膨化食品 206

如何对待剩菜剩饭 206

坚决不吃腐烂的水果 207

蔬菜应即炒即吃 208

吃菜不要忘喝汤 208

少吃加工的肉类食品 209

如何利用食品扫除体内垃圾、毒素 210

第十章 走出误区，避开禁忌 212

千万别把冰箱当成食物保险箱 212

冰箱储存食物的注意事项 213

不宜放入冰箱的几种食物 213

饮食卫生禁忌 214

走出对碳水化合物认识的误区 215

走出蛋白质多多益善的饮食误区 216

吃过富含蛋白质的食物后忌立即饮茶 217

不要盲目地补充维生素 217

天天服用维生素制剂是否必需 218

粗粮也不宜吃得过多 219

有病吃药还需“忌口” 221

骨折病人不要迷信用骨头汤补钙 223

哺乳期产妇忌久食红糖 224

哺乳期产妇忌吃得过多和过度节食 225

哺乳期产妇忌盲目搭配饮食 225

哺乳期产妇的忌食物 226

肾结石患者不能补钙是误区 227

肾结石患者的饮食禁忌 228

多喝粥是否利于消化 228

高血压病人忌多吃盐 229

老年人饮牛奶会引起白内障是误区 230

眼病患者忌吃大蒜 231

解决便秘忌仅靠服药 232

夏季清补误区：饮食绝对清淡 233

要懂得合理用锅 236

铁锅使用须知 238

喝牛奶的禁忌 238

坚果类的食用禁忌 240

“肾之果”——栗子的食用禁忌 240

“坚果之王”——榛子的食用禁忌 241

“心脏之友”——开心果的食用禁忌 241

“长寿果”——松子的食用禁忌 241

核桃的食用禁忌 242

杏仁的食用禁忌 242

腰果的食用禁忌 243

小儿食用坚果的禁忌 243

食用水果的误区 244

食用水果的禁忌 245

常见水果的食用禁忌 246

不要使用太多的作料 248

炒菜时忌油温过高 249

饭后的禁忌 250

过量食用豆腐害处多 251

晚餐忌太晚 252

晚餐忌过饱 253

忌食过热过冷的食物 254

大量吃冰淇淋小心头痛 255

为什么要忌冷热混食 256