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上篇：认识肝胆 2

肝脏的位置与结构 2

1．肝脏的位置 2

2．肝脏的形态 2

3．肝脏的结构 3

肝脏的功能 5

1．肝脏——人体的“生命塔” 5

2．造血 6

3．分泌胆汁 6

4．解毒 6

中医论肝脏 7

1．肝主疏泄 7

2．肝主藏血 8

肝病“家族谱” 10

1．急、慢性肝炎 10

2．脂肪肝 16

3．肝硬化 18

4．肝腹水 22

5．肝癌 23

肝胆相照 26

1．胆囊是什么？ 26

2．急性胆囊炎 27

3．慢性胆囊炎 28

4．胆石症 28

5．为什么胆石症常伴有胆囊炎？ 29

6．改变不良生活习惯，远离胆囊疾病 30

中医对肝脏病的独特描述 31

1．胁痛 31

2．黄疸 32

3．积聚 32

4．鼓胀 32

教你学看化验单 33

1．血清丙氨酸氨基转移酶（旧称谷丙转氨酶） 33

2．血清门冬氨酸氨基转移酶（旧称谷草转氨酶） 34

3．血清碱性磷酸酶 35

4．血清γ-谷氨酰基转移酶（转肽酶） 35

5．血清乳酸脱氢酶及其同工酶 36

6．血清胆红素 37

7．血清总蛋白 38

8．血清白蛋白 38

9．白蛋白和球蛋白比值（A/G比值） 39

10．血清总胆汁酸 39

11．血清胆碱酯酶 39

12．乙型肝炎相关抗原、抗体 40

13．其他类型肝炎抗体检验项目 43

中医相关术语解读 45

1．肝气 45

2．肝风 45

3．肝炎 46

4．肝俞 45

5．肝阳上亢 46

6．肝胃不和 46

7．肝胃气痛 46

8．肝脾失调 47

9．肝气郁结 47

10．肝的主要生理特性 47

11．肝主疏泄 48

12．肝疏泄不及与疏泄太过 49

13．肝藏血 50

14．肝主藏血功能失常 50

15．肝为“罢极之本”、“将军之官” 51

16．肝在体合筋 51

17．肝在液为泪 52

18．肝其华在爪 52

肝病食疗的基本原则 53

1．高蛋白、优质蛋白饮食 53

2．适当摄取糖类 54

3．适量补充维生素有助于肝病患者的治疗 54

4．其他 54

中篇：“吃掉”肝病 56

米面杂粮——五谷为养 56

1．薏苡仁 56

2．马铃薯 57

3．大豆 58

4．小豆 59

5．绿豆 60

6．花生 61

7．玉米 62

8．红薯 63

9．粳米 63

10．糯米 65

11．小麦 66

12．莜面 67

13．芝麻 68

14．荞麦 69

四时蔬菜——五菜为充 70

1．芹菜 70

2．白菜 71

3．油菜 71

4．冬瓜 72

5．荷叶 73

6．苋菜 73

7．香菇 74

8．黑木耳 75

9．金针菜 76

10．卷心菜 77

11．茭白 78

12．山药 78

13．毛笋 80

14．莴苣 81

15．黄瓜 82

16．芋头 83

17．莼菜 84

18．芦笋 85

19．丝瓜 86

20．百合 87

21．豆腐 88

22．扁豆 89

23．豆豉 89

24．黑豆 90

水果坚果——五果为助 92

1．大枣 92

2．桃 93

3．橘 94

4．荔枝 95

5．葡萄 96

6．番茄 97

7．李子 98

8．梅子 99

9．杏子 99

10．樱桃 100

11．柚子 101

12．石榴 101

13．西瓜 102

14．苹果 103

15．柿 103

16．胡桃仁 104

17．猕猴桃 104

18．荸荠 105

鱼肉蛋类——五畜为益 107

1．猪肝 107

2．牛肝 108

3．羊肝 109

4．兔肝 110

5．鸡肝 110

6．鸭肝 111

7．猪瘦肉 112

8．猪肚 113

9．猪肠 114

10．猪骨 114

11．牛肉 115

12．羊肉 116

13．狗肉 117

14．兔肉 118

15．乌鸡 118

16．鸡肉 119

17．鸭肉 121

18．鸽肉 123

19．牛奶 124

20．羊奶 125

21．鸡蛋 125

22．海参 127

23．海蜇 128

24．虾仁 129

25．鲍鱼 130

26．淡菜 130

27．田螺 131

28．银鱼 132

29．鲳鱼 132

30．鳝鱼 133

31．河鳗 134

32．鲫鱼 134

33．墨鱼 136

34．鲤鱼 137

35．蚌肉 137

36．鳖 138

37．龟 140

38．泥鳅 141

39．田鸡 142

40．黑鱼 142

41．海带 143

42．干贝 144

43．牡蛎 144

44．带鱼 145

45．鲈鱼 145

46．蛤蜊 146

下篇：护肝大套餐 148

肝脏疾病 148

急性肝炎 148

饮食宜忌 148

食谱精选 152

菜肴 152

1．白茅根煮瘦猪肉 152

2．荸荠豆腐汤 152

3．芹菜粥 152

4．冬瓜鸭汤 152

5．金针菜炒猪肝 153

饮料 153

1．车前饮 153

2．豆蔻牛奶饮 153

3．冬瓜饴糖饮 153

4．三鲜汁 154

5．王浆蜂蜜 154

6．半边莲茶 155

7．桑椹枸杞茶 155

汤羹 155

1．香附豆腐汤 155

2．薏苡仁水鸭汤 156

3．三冬汤 156

4．番茄墨鱼汤 157

5．二豆鲤鱼汤 157

6．薏苡仁淡菜煲冬瓜 158

主食 158

1．二豆饭 158

2．陈皮瘦肉粥 159

3．茯苓山药薏苡仁粥 159

4．黄瓜薏苡仁粥 159

5．茵陈粥 160

6．荸荠馄饨 160

一日食谱举隅 160

慢性肝炎 161

饮食宜忌 161

食谱精选 165

菜肴 165

1．茵陈煮田螺 165

2．香附川芎煮乌鸡 166

饮料 166

1．酸枣白糖饮 166

2．鲜芹蜂蜜饮 166

3．南瓜粉 166

4．玫瑰花黄芪茶 167

汤羹 167

1．鲤鱼赤小豆汤 167

2．五味子红枣金橘汤 167

3．红枣花生汤 168

4．番茄牛肉汤 168

5．猪腿赤豆汤 168

6．银耳红枣汤 168

主食 169

1．黑枣粥 169

2．二冬粥 169

3．桃仁粥 169

4．红豆薏米粥 170

5．山药粥 170

6．猕猴桃粥 170

7．猪肾枸杞女贞粥 171

8．荔核莲山粥 171

一日食谱举隅 171

肝硬化 171

饮食宜忌 171

食谱精选 174

菜肴 174

1．藕节枣 174

2．烤猪肝 175

3．蚌肉松花泥 175

4．泥鳅烧豆腐 175

5．二豆炖生鱼 175

6．二豆白糖泥 176

7．桂圆山药炖甲鱼 176

饮料 177

1．荸荠牛奶饮 177

2．荔带茴青饮 177

3．榨五汁 177

4．五味龙眼洋参茶 178

5．五味红枣茶 178

汤羹 179

1．大枣鳖甲汤 179

2．赤豆鲤鱼汤 179

3．三豆白鸭汤 179

4．鸭肝豆芽汤 180

5．乌豆龙眼大枣汤 180

6．独蒜牛奶羹 180

7．枸杞枣煲鸡蛋 181

8．五味滑鸡煲 181

主食 182

1．五味粥 182

2．茯苓赤小豆粥 182

3．茯苓赤小豆包子 182

4．冬瓜炖粳米 183

5．番薯饭 183

一日食谱举隅 183

脂肪肝 184

饮食宜忌 184

食谱精选 185

菜肴 185

1．糖醋清蒸鱼 185

2．生炒鳝丝 186

3．猪肝炒萝卜 186

4．葱煮柚皮 186

5．醋炝海带 187

6．柚子鸡 187

7．神仙鸭 187

8．陈皮牛肉 188

饮料 188

1．鱼脑粉 188

2．芹蜜汁 188

3．三豆饮 189

4．西瓜汁 189

5．丝瓜饮 189

6．山楂决明茶 189

汤羹 190

1．脊骨海带汤 190

2．菠菜猪肝汤 190

3．海带陈皮萝卜汤 190

4．冬瓜赤小豆汤 191

5．绿豆海带汤 191

6．山楂汤 191

7．泥鳅汤 191

8．龙眼莲子羹 192

主食 192

1．荷叶粥 192

2．牛奶大枣粟米粥 192

3．紫茄子大米粥 193

4．薏苡仁黄瓜粥 193

5．芹菜粥 193

6．赤小豆粥 193

7．山药羊肉粥 194

8．枸杞粥 194

9．鸡肝粥 194

10．花生山楂核桃糊 194

11．栗子糕 195

12．藕米糕 195

一日食谱举隅 196

肝腹水 196

饮食宜忌 196

食谱精选 198

菜肴 198

1．荸荠煮猪肚 198

2．黄雌鸡 198

3．薏仁煮鲈鱼 198

4．茯苓泽泻鸡 199

5．枸杞蒸全鸡 199

饮料 200

1．蚕豆红糖饮 200

2．三豆茯苓饮 200

3．赤小豆山药饮 200

4．西瓜饮 201

5．复方玉米须饮 201

6．荸荠茅根竹蔗水 201

7．赤小豆冬瓜茅根饮 202

汤羹 202

1．茯苓鳖枣汤 202

2．黑鱼黑豆汤 203

3．茯术鲫鱼豆腐汤 203

4．黑鱼冬瓜汤 203

5．黑豆红花汤 204

6．鲤鱼赤豆汤 204

7．杜仲猪腰汤 205

8．全鸭冬瓜汤 205

9．山药薏仁煮龟汤 206

10．赤小豆煲鸡 206

11．二豆苡仁羹 206

主食 207

1．郁李仁粥 207

2．冬瓜皮粥 207

3．香佛冬瓜粥 207

4．八味粥 208

5．紫苏子粥 208

6．薏仁田螺花椒粥 208

7．薏仁粥 209

8．茯苓赤豆粥 209

9．冬瓜粥 209

10．车前子粥 210

11．扁蓄粥 210

12．竹叶桑皮粥 210

13．赤桃归苓粥 211

14．桃仁丹参粥 211

15．三七丹参粥 211

16．益母草粥 212

17．黑豆鸡蛋粥 212

18．茯苓太子参白术粥 213

19．茯苓大枣山药粥 213

20．狗肉粥 213

21．鸭肉薏仁粥 214

22．桑杞车前粥 214

23．枸杞粥 214

24．茯苓红花鸡蛋面 215

一日食谱举隅 215

胆囊疾病 216

急性胆囊炎 216

饮食宜忌 216

食谱精选 218

菜肴 218

1．合欢花蒸猪肝 218

2．凉拌黄瓜 218

饮料 218

1．茉莉花茶 218

2．鸡蛋黄瓜藤饮 218

3．马齿苋芦根饮 219

4．玉米须茶 219

5．乌梅菊花茶 219

汤羹 220

1．绿豆蛋清汤 220

2．田螺汤 220

3．冬瓜蚌肉汤 220

主食 221

1．蒲公英山楂粥 221

2．卷心菜粥 221

3．玉米粉粥 221

一日食谱举隅 221

慢性胆囊炎 222

饮食宜忌 222

食谱精选 224

菜肴 224

1．茭白炒肉丝 224

2．鲫鱼赤豆陈皮 225

3．郁金鸭 225

4．女贞子蒸带鱼 225

5．黄芪灵芝炖猪肉 226

6．合欢花蒸猪肝 226

7．莴笋炒鸡丁 226

饮料 227

1．玫瑰花茶 227

2．二豆茶 227

3．米醋瓜藤饮 227

4．佛手柑饮 228

5．青皮麦芽饮 228

汤羹 229

1．泥鳅赤豆汤 229

2．芹菜汤 229

3．乌鸡肫皮汤 229

4．兔肉冬瓜汤 230

5．豆腐蘑菇银耳汤 230

6．柳叶荸荠汤 230

7．猪肉蘑菇汤 231

8．金针香菜汤 231

9．猪肝羹 231

10．赤小豆花生大枣羹 232

主食 232

1．期颐饼 232

2．蒲公英粥 233

3．茵陈粥 233

4．薏苡仁粥 233

5．薏米茅根粥 234

6．莱服子粥 234

7．仙人粥 234

一日食谱举隅 235

胆石症 235

饮食宜忌 235

食谱精选 238

菜肴 238

1．郁金鸭 238

2．蒸带鱼女贞子 238

3．黄芪灵芝炖猪肉 238

4．合欢花蒸猪肝 238

5．莴笋炒鸡丁 239

6．香炸核桃仁 239

7．萝卜炒猪肝 239

饮料 239

1．玉米须车前茶 239

2．玫瑰花茶 239

3．二豆茶 240

4．菊花百合茶 240

5．鸡内金粉 240

6．鲜金钱草汁 241

7．西瓜荸荠汁 241

8．佛手柑饮 241

9．青皮麦芽饮 242

汤羹 242

1．玉米须大枣茵陈汤 242

2．玉米须白茅根汤 242

3．玉米须汤 242

4．豆腐蘑菇银耳汤 243

5．柳叶荸荠汤 243

6．芹菜汤 243

7．赤小豆鲤鱼汤 243

8．猪肉蘑菇汤 244

9．金针香菜汤 244

10．猪肝羹 244

11．赤小豆花生大枣羹 244

主食 244

1．金钱草粥 244

2．鸡内金粥 245

3．利胆排石粥 245

4．金橘山楂粥 245

5．紫苏菊花粥 246

6．鸡内金橘皮粥 246

7．蒲公英粥 246

8．薏米茅根粥 246

9．仙人粥 247

10．期颐饼 247

11．番茄豆腐素汤面 247

一日食谱举隅 247