经济型酒店规范化管理全书PDF电子书下载

第一部分 经济型酒店前场管理 5

第一章 客房预订管理 5

第一节 客房预订工作管理要点 5

一、订房工作职责 5

二、订房作业流程 6

三、客房控制管理与订房控制管理 8

四、订房报表及相关状况处理 11

第二节 客房预订规范化管理制度与表单 14

一、客房预订规范化管理制度 14

二、客房预订规范化管理表单 31

第二章 柜台接待业务管理 43

第一节 柜台接待业务及岗位职责 43

一、柜台接待业务 43

二、柜台岗位工作职责 51

第二节 柜台接待业务规范化管理制度与表单 54

一、柜台接待业务规范化管理制度 54

二、柜台接待业务规范化管理表单 62

第三章 客房管理 77

第一节 客房部的职能 77

一、客房部的业务范围 77

二、客房部人员工作职责 78

第二节 客房的清洁工作 79

一、客房的日常清扫 79

二、客房的计划卫生 84

三、客房清洁质量的控制 86

第三节 公共区域的清洁保养 89

一、公共区域清洁卫生的特点 89

二、公共区域清洁卫生的对象及要求 89

第四节 楼层对客服务及管理 90

一、客人住店期间的服务 90

二、客人退房时的服务 91

第五节 客房设备管理 92

一、客房内设备的资产管理 92

二、客房内设备的日常管理 93

三、客房设备的更新改造计划 94

第六节 客房布件的管理 95

一、布件的日常管理 95

二、布件的保养和储存 96

第七节 客用品的管理 97

一、客用品的保管 97

二、客房用品的发放 98

三、客房用品的日常管理 98

第八节 客房规范化管理制度与表单 99

一、客房规范化管理制度 99

二、客房规范化管理表单 110

第四章 餐饮管理 131

第一节 餐饮部的职能 131

一、餐饮部工作内容 131

二、餐厅各岗位的主要职责 132

第二节 餐饮卫生管理 135

一、从业人员卫生管理 135

二、环境卫生管理 136

三、设备、餐具卫生管理 139

第三节 餐饮规范化管理制度与表单 140

一、餐饮规范化管理制度 140

二、餐饮规范化管理表单 155

第二部分 经济型酒店后勤管理 165

第五章 总务管理 165

第一节 酒店总务管理功能 165

一、总务组的作业内容及要领 165

二、资材组的作业内容及要领 165

三、采购组的作业内容及要领 166

第二节 总务规范化管理制度与表单 169

一、总务规范化管理制度 169

二、总务规范化管理表单 180

第六章 经济型酒店人力资源管理 197

第一节 经济型酒店人力资源规划 197

一、人力资料分析 197

二、员额精简的方法 198

三、工作规划 199

第二节 人员聘用 200

一、人员招聘 201

二、人员遴选 201

三、人员配置 203

第三节 员工绩效评估与升迁 203

一、员工评估 204

二、员工考核 205

三、员工升迁制度 206

第四节 人力资源规范化管理制度与表单 208

一、人力资源规范化管理制度 208

二、人力资源规范化管理表单 230

第七章 设备设施管理 243

第一节 设备的使用与管理 243

一、设备的分类与登记 243

二、设备的使用与保养 244

三、设备的动态管理 245

四、设备的备件管理 246

第二节 设备设施的保养与维护 248

一、设备保养与维护的具体内容 248

二、设备维护的多级监控 248

三、设备的更新与改造 249

第三节 设备设施规范化管理制度与表单 250

一、设备设施规范化管理制度 250

二、设备设施规范化管理表单 264

第八章 节能环保管理 275

第一节 节能环保管理要领 275

一、节能环保管理的内容 275

二、节能环保管理措施 276

第二节 节能环保规范化管理制度与表单 277

一、节能环保规范化管理制度 277

二、节能环保规范化管理表单 281

第九章 安全管理 287

第一节 酒店安全管理的内容 287

一、客人安全 287

二、酒店员工安全 289

三、酒店财产安全 290

第二节 安全工作实施要点 292

一、建立安全部门 292

二、建立安检制度 297

三、运用监视系统 299

四、安全联防作业 299

五、加强消防管理 300

第三节 酒店安全规范化管理制度与表单 304

一、酒店安全规范化管理制度 304

二、酒店安全规范化管理表单 314

第三部分 经济型酒店营销推广 331

第十章 经济型酒店营销推广 331

第一节 经济型酒店营销关键点 331

一、打好经营基础 331

二、经营要有创新思维 332

三、做好经济型酒店内部营销 332

四、借机开展营业推广活动 333

五、科学运用宣传手段 333

六、采用品牌营销策略 334

七、建立网络营销渠道 334

八、重视经济型酒店关系营销 335

第二节 经济型酒店营销规范化管理制度与表单 336

一、营销规范化管理制度 336

二、营销规范化管理表单 346

第十一章 经济型酒店连锁加盟管理 355

第一节 特许加盟管理要点 355

一、什么是特许经营 355

二、特许加盟双方的责任权利 355

三、特许加盟操作流程 357

四、特许加盟所需用到的文件 359

第二节 投资加盟店 360

一、投资加盟店的好处 360

二、投资加盟店的四大注意事项 361

三、投资与管理加盟店 362

四、投资人权益的自我保护 365

第三节 连锁经济型酒店加盟文件 368

一、连锁经济型酒店加盟文本 368

二、××连锁经济型酒店加盟管理表单 373

第十二章 连锁经济型酒店会员制管理 385

第一节 会员制管理要点 385

一、实施会员制的原因 385

二、会员制营销体制的建立 385

三、会员制管理的要点 386

第二节 ××连锁经济型酒店会员制管理文件 388

一、××连锁经济型酒店会员管理手册 388

二、××连锁经济型酒店会员管理表单 391

第四部分 附录 397

附录1 商业特许经营管理条例 397

附录2 住宿业服务质量标准与评定 403

参考文献 429