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营养学基础知识篇 3

基本知识 3

为何说“民以食为天”？ 3

合理的营养要求有哪些？ 3

什么叫热量？ 3

人体每日需要多少热量？ 4

怎样计算食物中的热量？ 4

蛋白质 5

何为蛋白质？有哪些种类？ 5

氨基酸分哪两类？ 5

正常人每天补充多少氨基酸为宜？ 5

为什么氨基酸能增强记忆力？ 6

高血压、心脏病人服用氨基酸有什么好处？ 6

为何说盲目补蛋白质粉没有必要？ 6

如何提高食物蛋白质的营养价值？ 6

高蛋白饮食可防脑溢血吗？ 6

何谓条件性必需氨基酸？ 7

哪些食物含有牛磺酸？ 7

哪些食物不含牛磺酸？ 8

富含精氨酸的食物有哪些？ 8

核酸的食物来源有哪些？ 8

过氧化氢酸酶、谷胱甘肽氧化酶的食物来源有哪些？ 8

脂肪 9

什么是脂肪？ 9

哪些食物含胆固醇量较高？ 9

为何说植物油的营养价值较高？ 9

吃植物油是否多多益善？ 9

为何高脂肪膳食会导致听觉损害？ 10

升高高密度脂蛋白胆固醇有哪些方法？ 10

鱼油、鱼肝油、鲨鱼肝油有何不同？ 11

服深海鱼油为何会心情愉快？ 11

怎样鉴别鱼油的质量？ 11

为何说高脂肪饮食会引发肠癌？ 11

高脂饮食与乳腺癌发病有何关系？ 12

哪些脂肪与前列腺肥大有关？ 12

食用油放灶台边为何容易变质？ 12

正常人一天用多少烹饪油较合适？ 12

如何防止炸油劣变？ 12

为何说鹅鸭脂肪有益心脏健康？ 13

食用油分哪两大类？ 13

如何通过合理饮食预防高脂血症？ 13

服降脂类药物时宜选用何种食物油？ 13

如何防止油脂酸败？ 14

植物油出现哪些情况时不能再食用？ 14

花生油有哪些营养价值？ 14

黄豆油有哪些营养价值？ 14

菜子油有哪些营养价值？ 15

如何去除菜子油中的异味？ 15

现在为何吃菜子油比较少？ 15

芝麻油有哪些营养价值？ 15

葵花子油有哪些营养价值？ 15

玉米油有哪些营养价值？ 16

橄榄油有哪些营养价值？ 16

橄榄油有哪些保健作用？ 16

橄榄油有哪些食用方法？ 16

猪油有哪些营养价值？ 16

猪油有哪些医药功用？ 17

鱼肝油有哪些营养价值？ 17

高血压病人为何宜用芝麻油？ 17

如何注意食用油的标识？ 17

碳水化合物 18

何谓碳水化合物？ 18

饴糖有何保健医疗作用？ 18

为何过度吃甜食容易疲劳？ 18

多吃糖会得糖尿病吗？ 19

为何说合理吃糖是有益的？ 19

为何说食糖过多易患胆结石？ 19

儿童吃糖要注意什么？ 20

长途汽车司机为何要适当吃点甜食？ 20

学生午后吃点甜食有什么好处？ 20

为何说保护眼睛也要少吃糖？ 20

多吃甜食为何容易偏食？ 20

多吃甜食为何易降低防御能力？ 20

多吃甜食为何老得快？ 21

为何中年妇女不宜多吃甜食？ 21

食物纤维素包括哪几种，存在何种食物中？ 21

为何过多进食纤维素也不合适？ 21

无机盐与微量元素 22

无机盐和微量元素缺乏时会出现哪些症状？ 22

含钙丰富的食物有哪些？ 22

为何服用钙剂宜选择晚间？ 22

为何说缺钙可导致耳聋？ 22

为何说少吃盐相当于补钙？ 23

含磷丰富的食物有哪些？ 23

含铁丰富的食物有哪些？ 23

为何说适当补铁可提高年轻女性智力？ 24

含钾丰富的食物有哪些？ 24

夏天出汗多，为何还要注意补钾？ 24

含钠丰富的食物有哪些？ 24

含镁丰富的食物有哪些？ 24

为何缺镁记忆力会减退？ 24

含铜丰富的食物有哪些？ 25

为何铜中毒可导致“肝硬化”？ 25

为何缺铜会造成贫血？ 25

为何说适量补充含铜食物有助孩子长高？ 25

含锌丰富的食物有哪些？ 26

含锰丰富的食物有哪些？ 26

含硒丰富的食物有哪些？ 26

为何吃高钠盐会发生高血压？ 27

含碘丰富的食物有哪些？ 27

为何说儿童缺碘情况严重？ 27

患甲亢能否吃加碘盐？ 27

锌与男性不育有何关系？ 27

夏季为何要注意给孩子补锌？ 27

为何说铁与类风湿性关节炎发病有关？ 28

为何说铁质有助御寒？ 28

为何说多吃杂豆能有效补钾、补镁？ 28

为何说冬季皮肤瘙痒与缺锰有关？ 29

为何说饮茶补锰防瘙痒？ 29

驱铅食物有哪些？ 29

维生素 30

维生素的功用和食物来源有哪些？ 30

维生素A为什么可以抗癌？ 31

维生素A有哪些新功用？ 31

缺乏维生素A、维生素D的孩子为何易生病？ 31

为何说多吃胡萝卜可能出现不孕现象？ 32

维生素C抗癌的机理有哪些？ 32

为何说维生素C缺乏者应慎吃黄瓜、南瓜、胡萝卜？ 32

如何根据蔬菜颜色来判断维生素C的含量？ 33

为何说服维生素C时不宜同时吃猪肝？ 33

为什么说维生素C与虾不宜同时吃？ 33

长期或过量服用维生素C易引起哪些疾病？ 33

怎样减少维生素C的损失？ 34

为什么说维生素B6可预防脑血栓？ 34

经前期紧张症为何可服维生素B6 ？ 34

维生素B1为何可治痛经？ 34

为何说过敏体质者应慎用复合维生素B？ 35

为何说叶酸可减少冠心病的发生？ 35

哪些营养素和食物有益于听力？ 35

为何维生素宜在饭后服？ 35

如何用维生素E治手脚干裂？ 36

口服避孕药的妇女为何要加服维生素B6 ？ 36

维生素B12缺乏会出现哪些神经症状？ 36

为何说维生素D缺乏易患前列腺癌？ 36

水 37

喝凉开水有什么好处？ 37

为何说“睡前饮杯水，可防脑梗死”？ 37

为何说饮水也应适量？ 37

为何忌用水龙头中的隔夜水？ 38

太阳能热水器中的水能喝吗？ 38

为何不能饮用蒸锅水？ 38

为何说冷开水泡茶可治糖尿病？ 38

为何多喝水有助预防膀胱癌？ 39

为何菜汤隔夜不宜再喝？ 39

为何晨饮凉开水有益健康？ 39

为何清晨喝盐开水不妥？ 39

晨练前为何先饮水较好？ 40

喝凉开水要讲究什么？ 40

每天喝几杯水较好？ 40

哪些水不宜饮用？ 41

为何自来水要烧开3分钟较好？ 41

何谓“离子水”？ 41

出汗多时为什么不宜大量饮水？ 42

吃水泡饭为何不好？ 42

为何不能吃天然冰？ 42

为何多饮水可缓解肾绞痛？ 43

为何不能生喝自来水？ 43

为何口气混浊要多喝水？ 43

为何多喝水可防体位性低血压？ 43

烹饪食品时如何科学用水？ 43

夏天为何要多饮水，少食油腻食物？ 44

服药时如何饮水较科学？ 44

运动前后如何饮水？ 44

运动中口渴应如何科学饮水？ 44

为何说雪水是天赐的保健饮料？ 45

矿泉水对人体有何保健作用？ 45

为何矿泉水不宜煮沸吃？ 45

水质与心血管病有何种关系？ 45

磁化水应用宜忌有哪些？ 45

为何冬天也应多饮水？ 46

家用饮水机如何消毒？ 46

其他 47

含嘌呤高的食物有哪些？ 47

含嘌呤中等量的食物有哪些？ 47

含嘌呤很少的食物有哪些？ 47

食物营养与恶性肿瘤有哪些相关性？ 47

食物常含的致癌物有哪一些？ 48

常用食物中西医营养学功能如何比较和联系？ 48

常用食物功效篇 53

粮食 53

粳米有哪些保健作用？ 53

粳米、籼米、糯米有哪些异同？ 53

粮食主要指什么？ 53

谷类的组成和营养成分有哪些？ 54

谷类的营养价值有哪些？ 54

紫糯米有哪些保健作用？ 54

为什么儿童不宜多吃爆米花？ 54

米油是指什么？有哪些保健作用？ 55

吃煲仔饭要注意些什么？ 55

如何熬好米粥？ 55

如何防止大米霉变？ 55

小麦、大麦的营养保健作用有哪些？ 56

为何夏天宜吃凉拌面？ 56

陈小麦粉可治疗哪些炎症？ 56

为何说吃“精粉”不如吃“标粉”？ 56

为何说肥胖者常喝大麦汤有益？ 57

麦麸为何能治“纤维缺乏性”疾病？ 57

荞麦为何叫净肠草？ 57

苦荞麦有哪些营养保健作用？ 57

高粱为何能健脾止泻？ 58

玉米有哪些保健医疗作用？ 58

玉米有哪些抗衰防癌功效？ 59

甘薯的保健医疗作用有哪些？ 59

为何说甘薯抑制胆固醇生成的效果较好？ 59

为什么要慎食街头烤山芋？ 59

为何说甘薯熟吃比生吃好？ 60

为何有黑斑病的甘薯不宜吃？ 60

豆与豆制品 61

黄豆有哪些医疗保健作用？ 61

醋豆如何配制，有什么保健作用？ 61

为何说黄豆可防乳腺癌？ 61

黄豆防癌有哪些新发现？ 62

黄豆中含有哪些抗营养物质？ 62

为什么不宜吃干炒黄豆？ 62

黄豆芽有哪些营养保健作用？ 63

为何炒豆芽要加点醋？ 63

为何说豆芽菜能缓解癫痫发作？ 63

豆腐对人体有哪些保健作用？ 63

为何豆腐宜与海带同吃？ 64

为何油炸臭豆腐不宜吃？ 64

如何鉴别充水油豆腐？ 64

如何鉴别豆腐干掺豆渣、玉米粉？ 64

为何多吃豆腐能预防老年性痴呆？ 65

为何说冻豆腐是肥胖者的理想食品？ 65

为何说菠菜炒豆腐能吃？ 65

豆腐可催乳吗？ 65

为何说吃豆腐可防酒精中毒？ 65

豆腐渣的抗癌成分有哪些？ 66

豆腐渣还有哪些功用？ 66

豆腐与豆浆哪种营养价值高？ 66

为何用卤水点豆腐好吃？ 66

如何采用“豆浆饮食”治疗急性妊娠中毒症？ 67

豆浆还有哪些营养保健作用？ 67

为何不能用豆浆冲鸡蛋？ 67

豆浆与牛奶相比有哪些长处？ 67

如何自制黄豆豆浆？有何功效？ 67

如何自制五豆豆浆？有何功效？ 68

如何自制红枣五豆豆浆？有何功效？ 68

如何自制枸杞豆浆？有何功效？ 68

如何自制红枣枸杞豆浆？有何功效？ 68

如何自制红枣莲子豆浆？有何功效？ 68

如何自制花生豆浆？有何功效？ 69

如何自制黑豆芝麻浆？有何功效？ 69

如何自制百合莲子银耳绿豆浆？有何功效？ 69

如何自制冰糖银耳豆浆？有何功效？ 69

如何自制蜜汁豆浆？有何功效？ 69

如何自制咸味豆浆？有何功效？ 70

如何自制饴糖豆浆饮？有何功效？ 70

如何自制绿豆浆？有何功效？ 70

如何自制消暑二豆浆？有何功效？ 70

如何自制蜂蜜红绿豆浆？有何功效？ 70

如何自制红绿黑三豆饮？有何功效？ 71

如何自制青黄绿三豆饮？有何功效？ 71

如何自制红枣绿豆浆？有何功效？ 71

如何自制莲子绿豆浆？有何功效？ 71

如何自制糯米绿豆莲子浆？有何功效？ 71

如何自制百合绿豆浆？有何功效？ 71

如何自制银花绿豆浆？有何功效？ 72

如何自制蜂蜜绿豆黄豆浆？有何功效？ 72

如何自制菊花黄豆浆？有何功效？ 72

如何自制桃仁芝麻黄豆浆？有何功效？ 72

如何自制芝麻黄豆浆？有何功效？ 72

如何自制核桃黄豆浆？有何功效？ 72

如何自制核桃杏仁黄豆浆？有何功效？ 73

如何自制蜜汁芝麻豆浆？有何功效？ 73

如何炒鸡蛋豆渣？有何功效？ 73

如何做豆渣丸子？有何功效？ 73

如何自制五豆窝窝头？有何功效？ 73

喝豆浆有哪些讲究？ 73

为何常喝豆浆要补锌？ 74

腐乳含有哪些氨基酸？ 74

为何说腐乳的“菌皮”对人体无害？ 74

豆腐乳含有哪些营养物质？ 75

豆腐乳有哪些调味方法？ 75

为何腐乳有不同颜色？ 75

为何吃豆豉能预防脑血栓的形成？ 75

豆豉有哪些烹调用法？ 75

豆豉有哪些功效？ 76

豆豉含哪些营养成分？ 76

如何配制豆豉粥治感冒腹泻？ 76

豆豉葱白煎豆腐治何种感冒？ 76

豆豉生姜烧羊肉治何种月经不调？ 76

为何豆制品的营养价值较黄豆更高？ 77

为何说豆制品能预防胃癌？ 77

为何说蚕豆是“抖抖病”的保健食品？ 77

为何说吃蚕豆有利于预防肠癌？ 78

如何应用蚕豆治疗慢性肾炎？ 78

绿豆有哪些营养保健作用？ 78

赤小豆有哪些医疗作用？ 79

为何扁豆能治白带症？ 79

为何扁豆要煮透后再吃？ 79

为何肝性昏迷的病人可多吃刀豆？ 80

为何洋刀豆能抗癌？ 80

蔬菜 81

为何多吃蔬菜可防肺癌？ 81

为何说蔬菜纤维不等于食物纤维素？ 81

为何霜打的青菜好吃？ 81

如何鉴别泡水蔬菜？ 81

为何说多吃蔬菜能保护关节？ 82

为何说大白菜是铝的克星？ 82

为何多吃白菜能防乳腺癌？ 82

炒菜时是否油放得越多越好？ 82

荠菜可治哪些疾病？ 82

为什么不能丢弃芹菜叶？ 83

芹菜有哪些医疗保健作用？ 83

芹菜具有避孕功能吗？ 83

盐腌菜卤汁有什么医疗作用？ 83

怎样减少腌菜中的亚硝酸盐？ 83

包菜能医治哪些病症？ 84

金针菜有哪些保健作用？ 84

为何鲜金针菜不能吃？ 84

水蕹菜有何保健作用？ 84

苋菜有哪些保健作用？ 85

为何称韭菜为起阳草？ 85

韭菜籽含何种抗癌物质？ 86

菠菜有哪些保健作用？ 86

菠菜含有何种抗癌物质？ 86

为何说多吃菠菜有益视力？ 86

多吃菠菜为何心情愉快？ 87

菠菜何时营养价值最高？ 87

菠菜为何可预防记忆力减退？ 87

香葱有哪些保健作用？ 87

葱蒜为何有补脑作用？ 87

马兰头可治哪些病症？ 88

为何高血压者宜多吃菊花脑？ 88

如何应用茭白制作催乳菜肴？ 88

山药有哪些医疗保健作用？ 89

为何常吃山药还可预防动脉硬化？ 89

为什么说马铃薯的营养价值较高？ 89

为何说马铃薯是“高钾蔬菜”？ 90

为何多吃土豆可以减肥？ 90

为何手术前不宜吃土豆、番茄和茄子？ 90

姜对人体有哪些保健作用？ 90

为何姜能治疗关节炎？ 91

常食生萝卜有何保健作用？ 91

为何红、白萝卜不宜合煮？ 92

如何用鲜萝卜汁治糖尿病？ 92

如何用萝卜汤治脚汗、脚臭？ 92

如何服用萝卜汁治疗矽肺？ 92

萝卜还有哪些医疗保健作用？ 92

为何萝卜与水果不宜同食？ 93

吃大蒜后如何快速去异味？ 93

吃大蒜为何可对付秋蚊？ 93

大蒜有哪些医疗保健作用？ 93

为何大蒜最好捣碎吃？ 94

如何用大蒜解鱼刺卡喉？ 94

为何大蒜加热后效用低？ 94

胡萝卜有哪些医疗保健功效？ 95

为何不宜用胡萝卜做下酒菜？ 95

茄子有什么主要保健作用？ 95

为何吃茄子可减少老年斑？ 96

为何饮茄子汁可降低胆固醇？ 96

吃辣椒要注意些什么？ 96

为何吃辣椒加醋就不太辣？ 96

辣椒素如何起止痛作用？ 97

为何说番茄红色素可防心肌梗死？ 97

为何说番茄可防前列腺癌？ 97

番茄如何吃抗癌作用大？ 97

番茄何时含维生素最丰富？ 98

为何青番茄不宜吃？ 98

木耳菜有何营养保健作用？ 98

芦芽有哪些保健作用？ 98

宝塔菜有何营养保健作用？ 99

魔芋有何保健医疗作用？ 99

苤蓝有何保健医疗作用？ 99

芦笋有何抗癌作用？ 99

哪些人不宜吃竹笋？ 100

为何鲜竹笋要煮后吃？ 100

哪些野菜不宜多吃？ 100

为何说马齿苋有防治心脏病作用？ 101

菌 102

地耳有什么保健作用？ 102

石耳有什么保健作用？ 102

竹荪有哪些保健作用？ 102

平菇有哪些保健医疗作用？ 102

为何说猴头菌是一种良好的滋补食品？ 102

为何说松蘑中含抗癌蛋白质？ 103

为何说金针菇能益智、抗癌？ 103

地衣含何种抗脑衰成分？ 103

香菇、蘑菇等有哪些医疗保健作用？ 104

为何说蘑菇是艾滋病病毒的克星？ 104

为何多吃香菇可以预防感冒？ 104

如何用醋泡香菇降胆固醇？ 104

儿童为何不宜多吃蘑菇？ 105

为何说晒干的香菇才含有维生素D？ 105

为何干香菇用热水浸泡后才鲜美可口？ 105

银耳有何抗癌作用？ 105

银耳的滋补作用有哪些？ 105

为何银耳汤要现做现吃？ 106

黑木耳的保健作用有哪些？ 106

为何出血者忌用木耳进补？ 106

瓜果 108

西瓜的医疗作用有哪些？ 108

如何采用西瓜拌蜜来戒烟？ 108

吃西瓜要注意什么？ 108

冬瓜治疗水肿的具体方法有哪些？ 109

冬瓜子有何医疗保健作用？ 109

如何积取丝瓜藤汁治疗气管炎？ 109

为什么持续吃南瓜皮肤会发黄？ 109

南瓜子抗日本血吸虫病的机理何在？ 109

吃南瓜子驱蛔虫有几种服法？ 110

为何南瓜可治糖尿病及降低血脂？ 110

如何用南瓜子减轻前列腺肥大及尿频？ 110

如何用南瓜子催乳？ 110

黄瓜有哪些医疗保健作用？ 111

为何说黄瓜腌汁可防癌？ 111

食用黄瓜时要注意什么？ 111

苦瓜有哪些新发现的医疗保健作用？ 111

为何苦瓠子吃不得？ 112

红枣为什么有抗过敏的作用？ 112

大枣有哪些保健医疗功效？ 112

如何自制姜枣，可治疗哪几种老年病？ 113

黑枣（熏枣）有哪些品种较好？ 114

山楂有哪些保健作用？ 114

什么情况下不宜多吃山楂？ 115

枇杷有什么保健作用？ 115

酸梅有哪些保健作用？ 115

酸梅膏有什么功用，如何自制？ 116

为何胆囊炎病人适宜饮用酸梅汤？ 116

白果有哪些医疗保健作用？ 116

何谓白果中毒，如何医治？ 117

为何晕船者宜吃芒果？ 117

为何有人吃芒果后会出皮疹？ 117

为何称无花果是抗癌食物？ 118

无花果还有哪些医疗保健作用？ 118

如何自制“雪梨膏”治疗咳嗽多痰？ 118

中医为何用梨治疗消渴症？ 118

为何说多吃梨防便秘？ 119

为什么说杏能抗癌？ 119

杏仁在美容方面有哪些应用？ 119

为何说苹果有降脂和抗放射性作用？ 120

如何吃苹果可清胃热？ 120

吃苹果还要注意什么？ 120

为何说吃苹果可防过敏？ 120

何谓前列腺炎的苹果疗法？ 120

为何吃苹果可减少肺癌？ 121

古代如何用李子防疰夏？ 121

桑葚有哪些保健治疗作用？ 121

为何桑叶也可作保健茶？ 121

葡萄有哪些保健医疗作用？ 121

采摘的葡萄何时吃较好？ 122

为何吃葡萄宜连皮吃？ 122

罗汉果的主要保健作用是什么？ 122

柠檬有何保健医疗作用？ 122

如何用柠檬来润肤美容？ 123

烹饪时如何妙用柠檬汁？ 123

樱桃为何有消炎作用？ 123

樱桃食用的宜忌有哪些？ 124

桃子的保健作用有哪些？ 124

为何吃点鲜桃可以防暑？ 124

橘子有何保健作用？ 124

为何说橘子烤着吃能治病？ 125

为何日本人吃橘子不剥皮？ 125

为何发苦的柑橘不要再吃？ 125

为何说柑橘有抗癌作用？ 126

为何说橘子越甜越抗癌？ 126

为何常喝橘皮水可改善血管功能？ 126

为何可用橘络泡饮代茶？ 126

青盐陈皮有何保健作用？ 127

金橘有何保健作用？ 127

柚子为何适合糖尿病病人食用？ 127

为何不宜用暖水瓶盛装果汁？ 127

果汁为何不宜存放太久？ 127

服哪些药物时不宜吃柚子？ 128

柿子有哪些保健医疗作用？ 128

何谓胃柿石症？ 129

柿蒂有何医疗作用？ 129

为什么冷冻柿子不涩？ 129

柿子还有哪些治病验方？ 129

为何柿子有解酒效果？ 130

香蕉有哪些保健医疗作用？ 130

为何说香蕉越熟越能抗癌？ 131

哪些人不宜吃香蕉？ 131

运动后为何吃点香蕉好？ 131

如何区别香蕉和芭蕉？ 131

菠萝为何要用盐水浸泡后再吃？ 131

椰子汁有何特殊功效？ 132

为何说椰子油有抗骨癌作用？ 132

如何食用榧子来驱虫？ 132

松子的主要功效有什么？ 132

胡桃仁有哪些保健医疗作用？ 132

为何说甘蔗有抗癌作用？ 133

何谓“霉甘蔗脑病”？ 133

小核桃有哪些保健作用？ 134

睡前喝桂圆汤有什么作用？ 134

玉灵膏是什么，有何种功效？ 134

栗子有何保健作用？ 134

荔枝有哪些保健医疗作用？ 134

荔枝如何保鲜？ 135

橄榄有哪些保健医疗作用？ 135

石榴有哪些保健医疗作用？ 135

为什么说猕猴桃是抗癌珍果？ 135

杨桃有何保健作用？ 136

沙枣有何保健作用？ 136

沙梨有何保健作用？ 137

草莓有何保健作用？ 137

榛子有何保健作用？ 137

为何说吃腰果要注意过敏反应？ 138

木瓜的抗癌机制有哪些？ 138

木瓜有避孕作用吗？ 138

为何酸性水果不宜多食？ 138

花粉过敏者为何要慎吃水果？ 139

为何上午吃水果较好？ 139

为何接触放射性物质的人要多吃水果？ 139

薏苡仁有哪些保健医疗作用？ 139

为何说葵花子油有抗癌作用？ 140

葵花子有何种保健作用？ 140

花生有哪些保健医疗作用？ 141

治病时为何要求连花生衣一起吃？ 141

为何说花生米煮吃比炒吃好？ 141

花生壳为何能降血压，具体用法如何？ 142

花生油治疗消化性溃疡具体服法如何？ 142

哪些情况适合食用芝麻？ 142

麻油为何有抗衰老作用？ 142

荸荠有哪些医疗作用？ 143

百合有哪些保健医疗作用？ 143

百合有何抗癌作用？ 144

水产 145

莲子有哪些医疗保健作用？ 145

莲子心有何保健医疗作用？ 145

藕有哪些保健医疗作用？ 146

藕粉有何保健医疗作用？ 146

为何煮藕切忌用铁锅？ 146

海洋蔬菜有哪些保健作用？有效成分有哪些？ 146

海带有哪些医疗保健作用？ 147

为何说海带是补钙、补碘佳品？ 147

海带可治肝硬化的机理何在？ 147

为什么接触放射线的人员宜食海带？ 148

为何吃海鲜时不宜同时食水果？ 148

为何生食水产品要补充维生素B1？ 148

为何不宜吃生荸荠和生菱角？ 148

菱有何种抗癌作用？ 148

芡实有何保健医疗作用？ 149

紫菜有何保健作用？ 149

为什么蓝紫色的紫菜不宜食用？ 149

海参为何有抗癌作用？ 149

鱼肚的滋补功能有哪些？ 150

为何吃鱼可改善心情？ 150

为什么鱼油可治原发性雷诺氏病？ 150

为何说性情暴躁者宜多吃鱼？ 151

为何说嗜食咸鱼易患鼻咽癌？ 151

为何说鱼鳞的营养价值较高？ 151

鱼眼有何营养保健作用？ 152

没有鳞的鱼是否胆固醇都高？ 152

什么叫鱼鳔胶珠，该如何应用？ 152

鱼为何具有预防血栓的保健作用？ 152

为何银鱼有长寿食品之称？ 153

为什么吃银鱼不宜干炸？ 153

带鱼有何保健医疗作用？ 153

为何说带鱼是乌发、抗癌佳品？ 153

为何表皮发黄的带鱼味道差？ 154

怎样烧鱼不碎？ 154

烧鱼为啥要用黄酒？ 154

鲈鱼有何保健作用？ 154

黑鱼有何保健医疗作用？ 155

乌贼鱼有何保健医疗作用？ 155

鲤鱼有哪些医疗保健作用？ 155

鲫鱼有何医疗保健作用？ 156

鳗鲡鱼有何保健医疗作用？ 157

为何说鳗鱼可治疗夜盲症？ 157

鳙鱼之美在头，有何科学道理？ 157

黄鳝有何保健医疗作用？ 158

为何不能吃死黄鳝？ 158

如何用鳝鱼粉治脚癣？ 158

为何说鳝鱼可补脑？ 159

为何说肺结核病人宜食鳜鱼？ 159

鲮鱼有何保健作用？ 159

泥鳅有何保健作用？ 159

大马哈鱼有何保健医疗作用？ 160

青蛙有何保健医疗作用？ 160

虾有何医疗保健作用？ 160

炒虾有何诀窍？ 161

为何吃虾皮也要适量？ 161

为何不宜用虾米直接煮汤喝？ 161

对鱼虾过敏者为何宜用大葱？ 161

为什么龙虾一定要多煮一会？ 161

“清明螺，赛过鹅”是什么意思？ 162

食蟹要注意些什么？ 162

为何吃金钱蟹容易发生急性肝炎？ 162

为何忌吃死蟹？ 163

为何忌吃存放过久的熟蟹？ 163

为何蟹与柿子不宜同吃？ 163

患哪些病不宜吃蟹？ 163

为何蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹心不宜吃？ 163

吃海蟹为何宜蒸不宜煮？ 163

甲鱼有何保健医疗作用？ 163

哪些人不宜吃甲鱼？ 164

为什么吃河豚鱼会中毒死亡？ 165

龟肉有何保健医疗作用？ 165

海蜇有何保健医疗作用？ 165

为何食海鲜不宜同时饮啤酒？ 165

海鲜忌与哪些水果同食？ 166

食海鲜佐以辣酱有什么好处？ 166

淡菜有何保健医疗作用？ 166

蛤蜊肉有何保健医疗作用？ 166

蚌肉有何保健医疗作用？ 167

蛤、贝类食品为何能降低血清胆固醇？ 167

田螺有何保健医疗作用？ 167

水蛇有何保健作用？ 167

蚬有何特殊的保健作用？ 168

为何吃牡蛎必须煮透？ 168

鱼身上常见的有毒部位有哪些？ 168

如何识别甲醛浸泡的水产品？ 169

禽、蛋 170

鸭肉有何保健医疗作用？ 170

鸭肫有何保健作用？ 170

为什么说鸭蛋营养不比鸡蛋差？ 170

为何经过僵化的鸡煨汤鲜？ 171

鸡肉有哪些补益作用？ 171

鸡蛋为何不能生吃？ 171

红壳鸡蛋好还是白壳鸡蛋好？ 171

哪6种鸡蛋不能吃？ 172

为何半熟鸡蛋也不能吃？ 172

冠心病者如何吃鸡蛋合适？ 172

如何自取鸡蛋黄油？ 173

为何说茶叶蛋不宜多吃？ 173

为何炒鸡蛋时不用再放味精？ 173

如何用鸡蛋清消寿斑？ 173

为何常吃生鸡蛋头发会变白？ 173

为何腹泻病人不宜多吃鸡蛋？ 174

为何发烧病人不宜多吃鸡蛋？ 174

如何炒好鸡蛋？ 174

为何不宜用冷水冷却熟鸡蛋？ 174

鸡蛋保质期有多长？ 174

为什么鲜蛋要竖放保存？ 174

为什么鸡软骨可治关节痛？ 175

为何说喝鸡汤有助牛皮癣治疗？ 175

鹅血治癌有何科学道理？ 175

如何用鹅蛋来降血压？ 176

家畜 177

冻肉营养比鲜肉差吗？ 177

冷冻食物为什么不能用热水化冻？ 177

如何炒好猪肉菜肴？ 177

选择哪种肉最好？ 178

如何分辨坏猪肉？ 178

为何不吃肉会导致性欲低？ 178

如何烹制咸肉好？ 178

为何说多食瘦肉未必有益？ 179

为何说女性吃点肉可以抗疲劳？ 179

为何说瘦猪肉不等于低脂肪？ 179

猪肾有何医疗作用？ 180

猪心如何烹调有补心作用？ 180

猪脚治脚抽筋，应如何烹制？ 180

猪肚有何医疗作用？ 180

猪皮汤有何医疗作用？ 180

猪皮还有哪些功效？ 180

如何用猪胆汁治脱发？ 180

为何猪肝不宜炒得过嫩？ 181

为何炖肉宜加糖？ 181

为何说骨头汤可治骨质疏松症？ 181

为何说骨头的营养也很丰富？ 182

多吃骨头汤为何有减缓衰老的作用？ 182

为何炖骨头汤不用加醋？ 182

猪血补血养颜的道理何在？ 182

冠心病病人为何宜吃兔肉？ 183

为何狗肉必须煮透后吃？ 183

狗肉有何保健医疗作用？ 183

为何说动物肝脏不宜吃太多？ 183

雀肉有何保健医疗作用？ 184

奶 185

羊奶有哪些营养价值？ 185

如何脱除鲜羊奶的膻味？ 185

如何看待牛初乳？ 185

为何说牛奶有降低血清胆固醇的作用？ 186

用米汤稀释牛奶有什么优缺点？ 186

鲜奶为何不能存放太久？ 186

为何牛奶要避光保存？ 186

牛奶为何不宜与橘子同食？ 187

为何煮牛奶时间不应过长？ 187

煮牛奶时何时加糖好？ 187

为何牛奶不宜加红糖调味？ 187

为何经常接触铅的人宜多吃牛奶、大蒜？ 187

为何说人奶可治糖尿病？ 188

为何牛奶和巧克力不宜同食？ 188

怎样喝牛奶较科学？ 188

哪些人不宜饮牛奶？ 188

为什么有的人喝牛奶会腹泻？ 189

有乳糖不耐症的人如何喝牛奶？ 189

为何牛奶的颜色冬夏有别？ 189

为何说睡前喝牛奶可防胆石症？ 189

为何吃含奶酪食物可保护牙齿？ 190

牛奶有何抗癌作用？ 190

牛奶加蜂蜜可治儿童贫血的依据何在？ 190

喝完牛奶后为何要喝点白开水？ 190

为何奶粉不宜久存？ 191

为何不宜用开水冲奶粉？ 191

牛奶为何不宜冰冻？ 191

为何不宜用无色透明容器存放牛奶？ 191

为何不宜用牛奶服药？ 191

为何多喝牛奶少患支气管炎？ 191

如何预防牛奶性贫血？ 192

为何说喝牛奶可防中风？ 192

老年人多喝牛奶会导致白内障吗？ 192

中老年人如何选择奶制品？ 192

鲜奶质量的鉴别方法有哪些？ 193

为什么说酸牛奶是理想的奶制品？ 193

酸奶能加热后食用吗？ 193

为何喝酸奶有利降血压？ 194

为何说酸奶的保健作用较牛奶好？ 194

如何自己动手制作酸牛奶？ 195

为何酸奶可消解抗生素副作用？ 195

蜂产品 196

蜂蜜含有哪些营养成分？ 196

常饮蜂蜜有哪些好处？ 196

如何区分蜂蜜的等级？ 197

何谓生蜜和熟蜜？ 197

蜂蜜结晶实质是葡萄糖结晶吗？ 198

为何说婴幼儿吃蜂蜜比吃白糖好？ 198

为何起“泡沫”蜂蜜不宜再食用？ 198

蜂蜜为何不宜用铁罐装？ 199

为何不宜用茶水兑蜂蜜？ 199

为何说蜂蜜是廉价抗生素？ 199

蜂蜜还有何种保健医疗作用？ 199

蜂蜜有时为什么会引起中毒？ 200

为何说不满一周岁的婴儿不宜食蜂蜜？ 200

蜂乳的营养成分有哪些？ 201

为何说多服蜂王浆可减轻关节痛？ 201

王浆酸是否含量越高越好？ 201

如何储存好蜂王浆？ 202

如何鉴别蜂王浆的好差？ 202

如何选食鲜蜂王浆？ 202

鲜王浆为何要冻干？ 203

哪些人不宜服人参蜂王浆？ 203

为何说健康人不宜长期服蜂胶？ 204

蜂胎有哪些营养保健作用？ 204

蜂乳有何保健医疗作用？ 205

为何说蜂王浆有降糖作用？ 205

什么是花粉？有何营养价值？ 205

中国松花粉有哪些特点？ 206

松花粉为何对前列腺增生有疗效？ 206

松花粉为何能治疗便秘？ 206

松花粉的营养保健作用如何？ 207

花粉能治哪些疾病？ 207

酒 208

何谓白酒？ 208

曾获国家名酒称号或国家金质奖的白酒有哪17种？ 208

何谓黄酒？ 208

黄酒有哪些营养成分？ 208

黄酒如何饮用较好？有哪些功效？ 208

黄酒分哪几类？有哪些名酒？ 209

何谓果酒？ 209

中国果酒中属国家名酒（金质奖）的有哪些品种？ 209

山药酒有哪些保健作用？ 209

葱根酒有哪些保健作用？ 209

葱酒饮有哪些保健作用？ 210

姜酒有哪些保健作用？ 210

生姜酒膏有哪些保健作用？ 210

胰枣酒有哪些保健作用？ 210

西洋参酒有哪些保健作用？ 210

葡萄酒有哪些保健作用？ 210

红颜酒有哪些保健作用？ 211

蒜姜酒有哪些保健作用？ 211

橘皮酒有哪些保健作用？ 211

山楂草果酒有哪些保健作用？ 211

花椒酒有哪些保健作用？ 211

生姜米酒饮有哪些保健作用？ 212

荷花酒有哪些保健作用？ 212

枸杞子酒有无补精壮阳作用？ 212

雀肉酒有哪些保健作用？ 212

明虾酒有哪些保健作用？ 212

荸荠酒有哪些保健作用？ 213

姜汁啤酒有哪些保健作用？ 213

绿茶酒有哪些保健作用？ 213

藕节酒有哪些保健作用？ 213

木瓜煎酒有哪些保健作用？ 213

鳖甲酒有哪些保健作用？ 213

生姜汁酒有哪些保健作用？ 214

桑葚桂圆酒有哪些保健作用？ 214

大蒜酒有哪些保健作用？ 214

白参酒有哪些保健作用？ 214

田螺酒有哪些保健作用？ 214

鱼鳔酒有哪些保健作用？ 215

红糖黄酒有哪些保健作用？ 215

大枣酒有哪些保健作用？ 215

苦瓜子酒有哪些保健作用？ 215

对虾酒有哪些保健作用？ 215

魏国公红颜酒有哪些保健作用？ 215

猕猴桃酒有哪些保健作用？ 216

樱桃酒有哪些保健作用？ 216

参葡酒有哪些保健作用？ 216

扶衰仙凤酒有哪些保健作用？ 216

黑枣甜酒有哪些保健作用？ 216

多子酒方有哪些保健作用？ 217

蚕蛹酒有哪些保健作用？ 217

延寿酒有哪些保健作用？ 217

灵芝酒有哪些保健作用？ 217

猬皮酒有哪些保健作用？ 217

黑豆酒有哪些保健作用？ 218

甘菊糯米酒有哪些保健作用？ 218

黄豆酒有哪些保健作用？ 218

金橘枸杞酒有哪些保健作用？ 218

猪膏酒有哪些保健作用？ 218

乌鸡酒有哪些保健作用？ 218

松花酒有哪些保健作用？ 219

鹅血酒有哪些保健作用？ 219

豆豉酒有哪些保健作用？ 219

月季花糖酒有哪些保健作用？ 219

痛经酒方有哪些保健作用？ 220

韭菜子酒方有哪些保健作用？ 220

鲤鱼葱白酒有哪些保健作用？ 220

鱼鳔大枣酒有哪些保健作用？ 220

川椒白酒有哪些保健作用？ 220

薏米大枣糖酒有哪些保健作用？ 220

赤豆黄酒调服有哪些保健作用？ 221

桂花酒有哪些保健作用？ 221

三仙延寿酒有哪些保健作用？ 221

补益杞圆酒有哪些保健作用？ 221

人参姜蜜酒有哪些保健作用？ 221

胡桃参杏酒有哪些保健作用？ 221

茯苓酒有哪些保健作用？ 222

桂圆醴有哪些保健作用？ 222

桑葚柠檬酒有哪些保健作用？ 222

宁心酒有哪些保健作用？ 222

聪耳酒有哪些保健作用？ 222

双耳酒有哪些保健作用？ 222

玫瑰花酒有哪些保健作用？ 223

玫瑰露酒有哪些保健作用？ 223

金橘酒有哪些保健作用？ 223

橙酒有哪些保健作用？ 223

梨酒有哪些保健作用？ 223

苹果酒有哪些保健作用？ 224

青梅酒有哪些保健作用？ 224

青梅煮酒有哪些保健作用？ 224

杨梅酒有哪些保健作用？ 224

山楂酒有哪些保健作用？ 224

莲子酒有哪些保健作用？ 224

黑芝麻酒有哪些保健作用？ 225

薏苡仁酒有哪些保健作用？ 225

核桃酒有哪些保健作用？ 225

板栗酒有哪些保健作用？ 225

荸荠米酒有哪些保健作用？ 225

绿豆酒有哪些保健作用？ 225

羊胫骨酒有哪些保健作用？ 225

鸡蛋酒有哪些保健作用？ 226

鸡肝酒有哪些保健作用？ 226

鸡血酒有哪些保健作用？ 226

鸭血酒有哪些保健作用？ 226

雀蛋酒有哪些保健作用？ 226

山楂桂圆酒有哪些保健作用？ 226

芝麻核桃酒有哪些保健作用？ 227

香菇柠檬酒有哪些保健作用？ 227

莲子山药酒有哪些保健作用？ 227

菊花枸杞酒有哪些保健作用？ 227

薏苡仁芡实酒有哪些保健作用？ 227

饮酒有哪些利弊？ 227

为何大量饮酒易患乳腺癌？ 228

为何说“酒后勿浴”？ 229

为何酒后宜多喝蜂蜜？ 229

为何酒后不宜再饮咖啡？ 229

为何饮酒可引起大脑萎缩？ 229

为何黄酒能去腥？ 229

为何先吃饭后喝酒较好？ 230

为什么酒菜同吃较单独饮酒为好？ 230

为何饮白酒不宜同饮含二氧化碳的饮料？ 230

何时饮酒较为安全？ 230

饮酒宜选哪些佐酒食物较好？ 230

喝酒能否增强性功能？ 230

饮酒能御寒吗？ 231

服哪些药物时应该忌酒？ 231

为什么白酒烫热了喝好？ 231

为什么饮用工业酒精兑制的酒会中毒？ 231

为何空腹喝酒可引起低血糖？ 232

为何不宜用热水瓶、水壶装酒？ 232

为何不宜用锡壶盛酒？ 232

为何要慎用水晶杯盛酒？ 232

为何说用饮酒助眠的方法有损健康？ 233

过量饮酒有哪些害处？ 233

为何服用先锋霉素时须禁酒？ 234

为何晚上喝酒对视力有害？ 234

为何说喝酒吃凉粉有害健康？ 234

为何说酒精会降低人体抗癌功能？ 234

为何说每天喝适量葡萄酒有益于预防老年性痴呆症？ 235

为何适量饮葡萄酒能提高记忆力？ 235

为何说喝酒脸红的人不宜再喝酒？ 235

饮啤酒要注意些什么？ 235

为何说啤酒是女性的“美容饮料”？ 236

哪些情况下应忌饮啤酒？ 236

如何挑选适合你的啤酒？ 236

为什么不宜滥饮啤酒？ 237

喝啤酒如何适量？ 237

为何啤酒不可当饭吃？ 237

如何品评啤酒？ 237

多饮啤酒后饭量为何减少？ 238

酒糟有降脂作用吗？ 238

为何说过多饮用啤酒和白酒易致痛风？ 238

醪糟的保健功能有哪些？ 239

茶 240

茶叶含有哪些营养成分？ 240

茶叶对人体有哪些保健医疗作用？ 240

饮茶可防止前列腺癌扩散的根据何在？ 241

我国的茶叶分为几类？ 241

为什么说茶水是“原子时代的饮料”？ 242

饮茶时茶叶冲泡次数以多少次为宜？ 242

为何新茶要存放一个月后再饮？ 243

为何不宜用沸水冲茶？ 243

饮冷茶好还是饮热茶好？ 243

服哪些药时不能饮茶？ 243

喝隔夜茶会致癌吗？ 243

为何饮红茶的人要注意补锌？ 244

为何孕妇不宜喝浓茶？ 244

为什么说茶叶能控制糖尿病？ 244

为何贫血者宜饮绿茶？ 244

茉莉花茶有何保健医疗作用？ 245

喝茶还应注意什么？ 245

为何要及时去掉茶垢？ 245

浓茶真能解酒吗？ 245

为何说茶、苹果、洋葱有保护心脏作用？ 246

为何夏季宜饮绿茶？ 246

为何秋季宜饮青茶？ 246

为何冬季宜饮红茶？ 246

哪些花茶有医疗保健功能？ 247

为何说绿茶可用治艾滋病？ 247

为何说饮绿茶可防治肾衰竭？ 248

如何巧用隔夜茶？ 248

为何饮浓茶易致骨质疏松？ 248

喝茶梗茶有何好处？ 248

茉莉花茶中是否干花越多越好？ 248

家种的茉莉花是否可加入茶叶？ 249

少女为何不宜喝浓茶？ 249

心脏病病人为何不宜喝浓茶？ 249

肝脏病病人为何不宜喝浓茶？ 249

暑天饮热茶为何可消暑解渴？ 249

溃疡病人为何不宜喝浓茶？ 250

茶水漱口有哪些好处？ 250

为何茶水漱口可预防流感？ 250

为何浓茶漱口可治口腔溃疡？ 251

喝茶者如何保持牙齿洁白？ 251

浓茶为何呈苦涩味？ 251

为何茶汤会出现“冷后浑”？ 252

新茶为何散发芳香味？ 252

新茶与陈茶有何区别？ 252

为何用紫砂壶沏茶好？ 252

家中如何存放好茶叶？ 252

如何用茶叶治疗口唇疱疹？ 253

为何看电视时要喝点茶？ 253

为何饮服煮茶可防治心律失常？ 253

适量饮茶可助孕 254

为何说绿茶抗癌作用强于红茶、紫茶？ 254

为何霉变的茶叶不能再饮用？ 254

我国的十大名茶是哪些？ 255

碧螺春茶有何保健作用？ 255

武夷岩茶有何保健作用？ 255

祁门红茶有何保健作用？ 255

六安瓜片有何保健作用？ 255

信阳毛尖有何保健作用？ 255

普洱茶有何保健作用？ 255

如何从冲泡的茶水来区别春茶、夏茶、秋茶？ 256

如何从冲泡的茶水来区别茶质的差异？ 256

如何鉴别新茶和陈茶？ 256

如何根据爱好选购茶叶？ 257

茶叶受潮后应如何去潮？ 257

如何合理安排一日饮茶？ 257

每天饮茶用多少茶叶合适？ 258

饮浓茶对人体有哪些不利影响？ 258

儿童如何饮茶较合适？ 258

妇女“四期”如何饮茶？ 259

老年人如何饮茶为好？ 259

茶渣有哪些保健作用？ 259

茶渣在烹饪中有哪些作用？ 260

为何不宜用茶水服药？ 260

为何不宜饮烟焦茶？ 261

如何避免饮用砖茶引起氟中毒？ 261

为何进食油腻食物后不要马上饮浓茶？ 261

为何酒后也不宜喝浓茶？ 262

哪些茶具泡茶不理想？ 262

不同的茶叶如何选用不同的茶具来冲泡？ 262

如何调制牛奶红茶？有何保健作用？ 262

如何调配三花茶？有何保健作用？ 263

如何配制菊花蜜茶？有何保健作用？ 263

如何配制萝卜茶？有何保健作用？ 263

如何制配白果桃仁蜜膏？有何保健作用？ 263

保健茶、汤 264

青果茶可否用于清利咽喉？ 264

莲花茶为何适合夏天饮服？ 264

姜糖感冒茶治何种感冒？ 264

葱薄感冒茶治何种感冒？ 264

桂圆枣仁安神汤有何保健作用？ 265

杞圆滋阴养心汤有何保健作用？ 265

陈皮生姜止呕汤有何保健作用？ 265

山楂产后化瘀汤有何保健作用？ 265

双荷止吐血蜜饮有何保健作用？ 265

瓜皮润肺蜜饮有何保健作用？ 266

豆豉山楂开胃汤有何保健作用？ 266

独参汤有何保健作用？ 266

大枣桂圆养心汤有何保健作用？ 266

甘麦大枣脏躁汤有何保健作用？ 266

桂圆大枣养血汤有何保健作用？ 267

桂圆洋参糖饮有何保健作用？ 267

桑葚养阴汤有何保健作用？ 267

小茴香生姜和胃汤有何保健作用？ 267

木瓜干姜止泻汤有何保健作用？ 267

甘草干姜温肺汤有何保健作用？ 268

椒豆木瓜吐泻汤有何保健作用？ 268

椒姜健中汤有何保健作用？ 268

牛奶红茶有哪些滋补作用？ 268

山楂荷叶茶可治疗高脂血症吗？ 268

咖啡与饮料 269

咖啡中含有哪些营养成分？ 269

什么时间喝咖啡较合适？ 269

为何有的咖啡有焦苦味？ 269

咖啡因为何能兴奋大脑皮层？ 270

单喝咖啡须防骨质疏松症吗？ 270

为何三合一咖啡不宜多喝？ 270

喝咖啡可防辐射吗？ 270

为何说饮咖啡因饮料易患经前综合征？ 271

咖啡与癌症有何联系？ 271

为何说多喝咖啡会使血压升高？ 271

为什么说饭后不宜喝咖啡？ 272

喝咖啡可预防胆结石吗？ 272

为何常喝咖啡需要补钙？ 272

哪些病人不宜喝咖啡？ 272

为何说巧克力具有抗氧化作用？ 273

为何吃杏仁巧克力豆有益大脑？ 273

巧克力能促进女性“性福”吗？ 273

巧克力具有哪些有益健康的作用？ 273

何谓软饮料与硬饮料？ 274

为何说软饮料会造成肾损害？ 274

哪些饮料不宜在睡前喝？ 274

为什么不宜用饮料服药？ 274

为何火腿与乳酸饮料不宜一起吃？ 275

为何说常饮碳酸饮料有害骨骼健康？ 275

为何说过多饮用甜饮料易患糖尿病？ 275

为何运动员应饮等渗饮料？ 276

为何说饮用罐装软饮料易诱发早老性痴呆症？ 276

为何不宜饮糖茶水？ 276

为何不宜多饮可乐型饮料？ 276

为何可乐当白开水喝不合适？ 276

为何晚上不宜吃冷饮？ 277

为何饭后莫吃冷饮？ 277

过多吃冷饮会有哪些副作用？ 277

哪些人不宜多吃冷饮食品？ 277

为何剧烈运动后不宜吃大量冷饮？ 278

老年人吃冷饮要注意些什么？ 278

何谓含乳饮料？ 278

调料 280

为何说吃醋利于排泄体内毒素？ 280

食醋为何能防癌？ 280

烹调中加醋有哪些作用？ 280

为何说食醋能加速食物排泄？ 280

醋蛋能防治哪些疾病？ 281

醋茶有何医疗作用？ 281

食醋分哪两大类？ 281

何谓“酸碱疗法”？ 281

为何醋可用来解酒？ 282

食醋还有哪些保健作用？ 282

醋从功用角度可分哪几种类型？ 282

中国的名醋有哪几种？ 283

如何鉴别真醋和假醋？ 283

如何选购好醋？ 283

如何保存好食醋？ 283

食醋在烹调中可起哪些作用？ 284

烹制哪些食物时不宜加醋？ 284

食醋含有哪些营养成分？ 284

成人每日饮服多少醋为宜？ 285

为何不提倡过量食醋？ 285

为何说醋能减肥？ 285

哪些病人不宜食醋？ 285

服哪些药物时不宜服醋？ 286

如何用醋预防流行性感冒？ 286

如何用醋蒜泥治疗风寒感冒？ 286

如何用醋姜蒜预防流行性腮腺炎？ 286

糖醋萝卜如何治疗肺热咳嗽？ 286

冰糖醋如何治疗秋燥咳嗽？ 286

糖醋大蒜可治哪些呼吸道疾病？ 287

醋生姜如何治虚寒性胃痛？ 287

醋薤白如何治心胃痛？ 287

醋茶如何治疗肠炎？ 287

如何用醋黄豆降压、降脂？ 287

醋拌芹菜如何治疗高血压？ 287

糖醋黑木耳如何治疗冠心病？ 288

糖醋蛋汤如何治疗心绞痛？ 288

莲子桂圆米醋饮如何治疗失眠？ 288

醋鲤鱼如何治疗肾炎水肿？ 288

醋豆腐如何治疗月经过多？ 288

姜醋烧猪爪如何治疗产后乳汁不足？ 288

常用的酱类调味品有哪些？ 289

酱油颜色深好，还是浅好？ 289

酱油为何有鲜美味道？ 289

如何鉴别酱油的好差？ 289

为什么酱油熟吃为宜？ 290

在皮肤有伤损后是否要忌用酱油？ 290

食盐为何不宜多吃？ 290

何谓粗盐减肥疗法？ 290

为何进盐过多易生胃癌？ 291

为何少吃盐可减少感冒？ 291

使用碘盐应注意些什么？ 291

成人与老年人每天用多少盐合适？ 292

烧肉丝汤时，何时加盐为好？ 292

斩肉馅时为何要加点盐？ 292

冰冻的鱼肉为何放盐水中解冻较好？ 292

鸡、鸭褪毛时为何沸水中加点盐较好？ 292

制作泡菜时为何坛沿水中要放盐？ 292

做馒头时为何加点盐更好？ 292

盐水食物保存中起到哪些好作用？ 293

如何用盐去掉鲜鱼的土腥味？ 293

酱分哪几类？ 293

豆酱有哪些营养价值？ 293

豆酱有哪些食疗作用？ 293

芝麻酱有哪些营养保健作用？ 294

小茴香有何抗癌作用？ 294

饮食卫生知识篇 297

消化与吸收 297

如何做到“饮食有节”？ 297

为何不宜偏嗜、偏食？ 297

中医所说的平衡膳食的含义是什么？ 297

中医主张的完善膳食有哪些具体内容？ 298

老年人饮食为何宜清淡？ 299

食性与食味 300

食物的“四气”是指什么？ 300

食性为寒性的食物有哪些？ 300

食性为凉性的食物有哪些？ 300

食性为平性的食物有哪些？ 300

食性为温性的食物有哪些？ 301

食性为热性的食物有哪些？ 301

中医是如何解释食物味道的？ 301

五味与五脏有何联系？ 302

食味为酸性的食物有哪些？ 302

食味为苦性的食物有哪些？ 302

食味为甘性的食物有哪些？ 302

食味为辛性的食物有哪些？ 303

食味为咸性的食物有哪些？ 303

按中医学说归肝胆经的食物有哪些？ 303

按中医学说归心经的食物有哪些？ 303

按中医学说归小肠经的食物有哪些？ 303

按中医学说归脾经的食物有哪些？ 304

按中医学说归胃经的食物有哪些？ 304

按中医学说归肺经的食物有哪些？ 304

按中医学说归大肠经的食物有哪些？ 305

按中医学说归肾经的食物有哪些？ 305

按中医学说归膀胱经的食物有哪些？ 305

补益类食物 306

何谓气虚证，如何进行食补？ 306

何谓血虚证，如何进行食补？ 307

何谓阴虚证，如何进行食补？ 307

何谓阳虚证，如何进行食补？ 308

常用的补气类保健食品有哪些？ 309

常用的补血类保健食品有哪些？ 309

常用的补阴类保健食品有哪些？ 309

常用的补阳类保健食品有哪些？ 309

有聪耳作用的食物有哪些？ 309

有明目作用的食物有哪些？ 309

有护发作用的食物有哪些？ 309

有美容作用的食物有哪些？ 309

有增智作用的食物有哪些？ 310

有安神作用的食物有哪些？ 310

有强心作用的食物有哪些？ 310

有强筋骨作用的食物有哪些？ 310

有健齿作用的食物有哪些？ 310

有开胃作用的食物有哪些？ 310

有醒酒作用的食物有哪些？ 310

有壮阳作用的食物有哪些？ 310

治疗与保健类食物 311

有安胎作用的食物有哪些？ 311

有清热作用的食物有哪些？ 311

有止咳作用的食物有哪些？ 311

有消食作用的食物有哪些？ 311

有通便作用的食物有哪些？ 311

有驱风湿作用的食物有哪些？ 311

有顺气作用的食物有哪些？ 312

有驱肠寄生虫作用的食物有哪些？ 312

有活血作用的食物有哪些？ 312

有止血作用的食物有哪些？ 312

治疗汗症的食物有哪些？ 312

治疗呃逆的食物有哪些？ 312

有止吐作用的食物有哪些？ 312

有止泻作用的食物有哪些？ 312

治疗哮喘的食物有哪些？ 312

治疗咯血的食物有哪些？ 312

治疗便血的食物有哪些？ 313

有降血压作用的食物有哪些？ 313

有降血脂作用的食物有哪些？ 313

有利尿消肿作用的食物有哪些？ 313

血尿病人宜选食哪些食物？ 313

妇女白带多宜选食哪些食物？ 313

夜盲症宜选食哪些食物？ 313

饮食卫生知识 314

何谓酸性食物和碱性食物？ 314

蔬菜为何属于碱性食物？ 314

为何味酸的水果称为碱性食物？ 314

为何说多吃碱性食物可抗疲劳？ 315

哪些人身体容易“发酸”？ 315

哪些食物具有强酸性？ 315

哪些食物具有中酸性？ 315

哪些食物具有弱酸性？ 315

哪些食物具有强碱性？ 315

哪些食物具有中碱性？ 316

为何碱性食物有助戒烟？ 316

食物酸碱比例应多少较合适？ 316

保持体内“水平衡”的重要性在哪里？ 316

服西药时有哪些饮食禁忌？ 316

如何搭配主食好？ 316

为何说水果不宜饭后即食？ 317

哪些情况不宜饭前吃水果？ 317

如何注意好饮食宜忌？ 317

晚餐过饱为何可诱发糖尿病？ 318

晚餐高脂膳食为何可诱发大肠癌？ 318

为何“香味”能治病？ 318

花香对健康有哪些影响？ 318

为何说食用花朵可提高智商？ 319

病后如何做好饮食调养？ 319

饮食如何配合年龄需要？ 319

为何细嚼有益减肥？ 320

少食多餐可预防动脉硬化吗？ 320

“晚吃萝卜早吃姜，经常食用保健康”有什么道理？ 320

为什么一边吸烟一边饮酒不好？ 321

为何吃苦味食物也别过量？ 321

为何吃了蔬菜，还应吃水果？ 321

何谓辐照食品？ 321

含红色素食物有何保健作用？ 322

浅色蔬菜营养差吗？ 322

铝锅为什么不宜久放饭菜？ 322

为何说水果蔬菜间有相克现象？ 322

为什么说食油反复高温使用很有害？ 323

为何不主张高热油锅炒菜？ 323

何谓“熬汤”四要点？ 323

食品在冰箱内存放多少时间较合适？ 324

夏季如何保存好粮食？ 324

夏季如何保存好食用油？ 324

夏季如何保存干质海味？ 324

为什么肉类应与蔬菜共食为好？ 324

为何说吃肉时吃点蒜好？ 325

为什么说咀嚼可防痴呆症？ 325

为何不宜多用搪瓷食具来煮食物？ 325

为何要少用釉上彩陶瓷餐具？ 325

为何吃火锅不宜太烫？ 326

为何吃火锅贵在适度？ 326

为何多吃火锅容易引起痛风？ 326

使用微波炉还要注意什么？ 326

为何吃方便面后容易头晕？ 327

为何多味瓜子不宜多吃？ 327

为什么不要吃畸形瓜菜蛋鱼？ 327

为何果蔬榨汁吃是浪费？ 327

为何劳累后不宜吃大鱼大肉来补？ 327

哪些食物可以清除体内垃圾？ 328

猪血汤为何能排毒？ 328

为何不宜吃生豆油？ 328

压力锅破坏食物营养素多吗？ 328

蛋糕和面包为什么容易起霉点？ 328

冷冻保藏食品营养素损失如何？ 329

切割食物会损失哪些营养素？ 329

食物去皮会影响哪些维生素？ 329

如何应用保鲜膜保护食物维生素？ 329

女性爱吃烧烤为何易患乳腺癌？ 329

蒸的食品营养价值高在哪里？ 330

何谓冷冻干燥食品？ 330

何谓强化食品？ 330

为何速冻食品亦应在两个月内吃完？ 330

为何买袋装速冻食品较好？ 331

献血后吃哪些食品较好？ 331

为何不能用洗衣粉洗涤餐具？ 331

病人没有食欲时，怎么办？ 331

为何长期饱食对健康不利？ 332

为何淀粉类食物不宜在冰箱内存放？ 332

为何变质的食物蒸煮后服用还会中毒？ 332

盐腌的食物就不用再消毒了吗？ 332

为什么会发生食物过敏反应？ 333

哪些食物易导致食物过敏反应？ 333

如何防治食物过敏反应？ 333

为何不宜滥用食品作料？ 333

为何不宜用白纸包食品？ 333

用哪些方法可清除蔬菜上残留的农药？ 334

为何说早晨吃粥是科学的？ 334

为何说早餐宜在七点后吃？ 334

何谓健康早餐？ 335

为什么吃饭要多咀嚼？ 335

制汤菜时何时放盐最合适？ 335

炒菜是先加盐好还是后加盐好？ 335

为何提倡吃鲜鱼炖豆腐？ 335

为何说“吃鱼并非多多益善”？ 336

怎样煎鱼不粘锅？ 336

为何说晚餐太迟易生尿结石？ 336

为何说酵母片不能帮助消化？ 336

为何吸烟可诱发老年性痴呆？ 337

为何运动前不宜吃高脂肪饮食？ 337

为何不宜常用油漆筷子进食？ 337

为何不能吃动物肾上腺？ 337

为何不宜吃动物甲状腺？ 338

为何不宜吃鲜木耳？ 338

为何铝铁炊具不宜混用？ 338

如何预防香肠发霉？ 338

为何汽车司机应多吃点甜食？ 338

甜品何时吃较合适？ 339

为何说多吃素油可减少头皮屑？ 339

哪些果品不宜空腹吃？ 339

哪些食物不宜空腹吃？ 339

饭菜、水果、汤哪样先吃好？ 340

为何不宜多吃沙锅菜？ 340

为何睡前不宜吃补品？ 340

哪些食物的饱腹感强？ 340

饮服人参应注意什么？ 341

哪些人吃红参比较合适？ 341

高血压病人服哪种参好？ 341

妇女分娩后多少时间可以服参？ 342

为何人参不宜放冰箱保存？ 342

市售发酵食品是否安全？ 342

服哮喘药时不宜吃哪些食品？ 342

服铁剂药时不宜吃哪些食品？ 343

服健胃药时不宜吃哪些食品？ 343

服高血压药物时不宜吃哪些食品？ 343

服抗生素时不宜吃哪些食品？ 343

服红霉素时不宜吃哪些食品？ 343

不宜用茶或咖啡送服的药物有哪些？ 343

为何不宜过多食用膨化食品？ 343

如何选食与血型相符的食物？ 343

细嚼慢咽的防癌机理何在？ 344

为何要注意碗底卫生？ 344

为何说烹饪后的蔬菜更有营养？ 344

为何蔬果放冰箱前不要洗？ 345

噪声环境中工作宜增补哪些维生素？ 345

为何说吃素并非长寿之道？ 345

为何水果当正餐还不行？ 345

哪些药不能用热水送服？ 346

为何鲜蛋和生姜、洋葱不宜放一起？ 346

为何面包和饼干不宜放一起？ 346

为何黄瓜与番茄不宜放一起？ 346

为何要擦掉口红再吃饭？ 346

常用保健菜肴和药膳篇 349

常用药膳 349

荷叶肉为何能祛脂减肥？ 349

患慢性支气管炎病人吃杏仁肉是否有效？ 349

霞天膏适合于哪些人吃？ 350

清炖甲鱼适宜哪些人吃？ 350

有胃病的人为何可选食奶油白菜？ 350

莲子猪肚有何治疗作用？ 351

参芪烧鱼为何能消水肿？ 351

虫草全鸭有何保健作用？ 351

玫瑰花煮羊心有何保健作用？ 351

哪些人适合吃清蒸人参鸡？ 352

莲子百合煨瘦肉有哪些保健作用？ 352

须发早白的中青年人以及患有肾亏的老年人适合吃哪些保健食品？ 353

保健粥饭 354

牛奶粥的保健作用有哪些？ 354

羊肉粥的保健作用有哪些？ 354

鸡汁粥的保健作用有哪些？ 354

视力减退能食用羊肝粥吗？ 354

鲤鱼汁粥有哪些保健作用？ 354

枸杞羊肾粥是否能“填精补肾”？ 355

经常咳嗽、咳痰为何应食用猪肺粥？ 355

猪肚粥有哪些保健作用？ 355

红枣羊骨糯米粥有哪些保健作用？ 355

猪蹄粥有哪些保健作用？ 355

山药粥有哪些保健作用？ 356

银耳粥有哪些保健作用？ 356

白扁豆粥有哪些保健作用？ 356

芝麻粥有哪些保健作用？ 356

芹菜粥有哪些保健作用？ 356

赤小豆粥有哪些保健作用？ 356

胡桃粥有哪些保健作用？ 357

荠菜粥有哪些保健作用？ 357

莲子粉粥有哪些保健作用？ 357