乳制品和婴幼儿食品知识问答PDF电子书下载

什么是标准？食品标准对人们的生活有何影响？ 1

乳和乳制品分哪几类？ 2

婴幼儿食品分哪几类？ 4

乳制品和婴幼儿食品的标准分哪几类？ 4

什么是乳制品和婴幼儿食品的强制性标准？ 5

什么是乳制品和婴幼儿食品的推荐性标准？ 7

乳制品和婴幼儿食品的产品标准主要包括什么内容？ 8

乳制品和婴幼儿食品的安全限量标准主要有哪些？ 9

乳制品和婴幼儿食品的包装材料应符合什么标准？ 11

与乳制品和婴幼儿食品有关的法律、法规有哪些？ 12

什么是巴氏杀菌乳？ 13

什么是灭菌乳？ 14

什么是酸牛乳？ 16

乳粉分哪几类？ 17

什么是复原乳？ 19

什么是炼乳？ 20

什么是奶油？ 22

什么是干酪？ 23

什么是乳清粉？ 25

什么是乳酸菌饮料？ 26

什么是调味奶？ 26

什么是婴幼儿配方乳粉？ 27

婴幼儿配方乳粉是如何划分的？ 28

什么是婴幼儿补充谷粉？ 29

什么是婴幼儿断奶期辅助食品？ 30

什么是婴幼儿断奶期补充食品？ 31

婴幼儿辅助食品有哪些品种及其相应的标准？ 31

制定有关乳制品和婴幼儿食品标准的国际组织有哪些？ 33

国际标准化组织（ISO）有哪些与乳制品和婴幼儿食品相关的标准？ 35

食品法典委员会（CAC）有哪些与乳制品和婴幼儿食品相关的标准？ 36

国际乳品联合会（IDF）有哪些与乳制品和婴幼儿食品相关的标准？ 36

发达国家或地区对乳制品和婴幼儿食品有何规定？ 37

乳制品标签必须标注的内容是什么？ 38

酸牛乳标签有何特殊规定？ 38

巴氏杀菌乳标签有何特殊规定？ 39

灭菌乳标签有何特殊规定？ 40

全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉标签有何特殊规定？ 41

炼乳标签有何特殊规定？ 42

婴幼儿配方乳粉标签有何特殊规定？ 43

婴幼儿配方粉和婴幼儿补充谷粉包装上应如何标注？ 43

婴幼儿断奶期辅助食品和婴幼儿断奶期补充食品标签有何特殊规定？ 47

什么是绿色食品乳制品？ 47

什么是无公害食品生鲜牛乳？ 48

什么是无公害食品巴氏杀菌乳？ 49

什么是无公害食品灭菌乳？ 50

什么是无公害食品酸牛奶？ 51

无公害乳与乳制品产地环境有什么要求？ 52

什么是有机奶？ 54

无公害食品乳制品、绿色食品乳制品和有机乳制品有何区别？ 55

酸奶中的益生菌是什么？ 57

什么是牛初乳粉？ 58

乳制品和婴幼儿食品的食品质量安全市场准入制度是什么？ 59

什么是乳制品企业良好生产规范？ 61

液态奶包装上标注的日期应是什么日期？ 62

食品保质期和保存期有什么区别？ 63

巴氏杀菌乳和灭菌乳有何区别？ 63

乳制品需要检测哪些指标？ 65

婴幼儿食品需要检测哪些指标？ 66

乳制品中有毒有害物质的限量是多少？ 67

乳制品中允许使用的食品添加剂有哪些？ 68

如何防止微生物污染对乳制品的影响？ 69

乳制品中允许使用的食品营养强化剂有哪些？ 70

婴幼儿食品中允许使用的食品营养强化剂有哪些？ 71

乳制品中允许使用的食品营养强化剂的使用量是多少？ 72

婴幼儿食品中允许使用的食品营养强化剂的使用量是多少？ 73

导致牛乳中抗生素残留的原因是什么？ 75

牛乳中残留抗生素的种类有哪些？ 76

牛乳中抗生素残留有什么危害？ 77

如何鉴别奶油、稀奶油和无水奶油？ 79

如何鉴别鲜乳？ 80

如何鉴别奶粉？ 81

如何鉴别酸牛乳？ 83

如何鉴别炼乳？ 84

如何鉴别硬质干酪？ 85

如何选购乳酸菌饮料？ 86

如何鉴别乳清粉？ 88

如何选购婴幼儿奶粉和婴幼儿营养米粉？ 89

如何选购奶瓶和奶嘴？ 93

市面上含“菌”酸奶应如何选购？ 95

贮藏乳制品应注意哪些问题？ 97

乳制品的包装和运输应注意哪些问题？ 98

干酪应如何贮藏与运输？ 99

巴氏杀菌乳和灭菌乳应如何贮藏与运输？ 99

奶油和稀奶油应如何贮藏与运输？ 100

乳粉应如何贮藏与运输？ 101

鲜乳应如何贮藏与运输？ 101

酸乳应如何贮藏与运输？ 102

乳酸菌饮料应如何贮藏与运输？ 102

含乳饮料应如何贮藏与运输？ 102

乳清粉应如何贮藏与运输？ 103

炼乳应如何贮藏与运输？ 103

牛奶一次喝不完应怎样贮藏？ 104

为何不宜用透明容器装牛奶？ 104

为何不宜长时间用保温瓶装牛奶？ 104

为何牛奶不宜暴露在阳光下？ 105

乳制品有何营养价值？ 107

牛乳有何特有的营养价值？ 108

母乳与婴儿配方乳粉哪个营养价值更高？ 111

奶粉、牛奶和酸奶哪个更有营养？ 112

哪些人适宜经常喝牛奶？ 113

哪些人不宜喝牛奶？ 115

喝奶是否会上火、发胖？ 116

牛奶是否越浓越好？ 116

早餐如何合理饮用牛奶？ 117

酸包、胀包的牛奶能否饮用？ 118

牛奶含钙量越高越好吗？ 118

怎样喝奶有利于钙的吸收？ 119

牛奶的加工工艺是否影响牛奶的营养成分？ 120

婴幼儿最容易缺乏哪些营养素？ 120

营养缺乏和营养过剩对婴幼儿的健康有什么影响？ 122

豆浆和牛奶能否互相代替？ 124

乳糖不耐受怎样喝牛奶？ 126

食用乳制品后为何不宜马上食用水果？ 127

食用酸乳有何禁忌？ 127

易困倦者为何不宜饮用牛奶？ 129

空腹时为何不宜饮用牛奶？ 129

为何不宜饮用久煮或冰冻保存后的牛奶？ 129

为何不宜用牛奶给老年人补钙？ 130

为何不宜在牛奶中掺酸性饮料？ 131

煮牛奶是否应该加糖？ 131

牛奶不宜与巧克力同食？ 132

为何牛奶和豆浆不宜同煮？ 132

为何不宜用牛奶送服药品？ 133

牛奶应该如何加热？ 133

为何不宜食用加热后的酸牛奶？ 134

幼儿为何宜常喝酸奶？ 134

为何不宜单用牛奶喂婴幼儿？ 135

婴幼儿长期饮用鲜牛奶是否会导致贫血？ 136

为何不宜用牛奶加米汤喂婴幼儿？ 136

如何调配婴幼儿奶粉？ 137

为何不能只用米粉喂养婴儿？ 137

用牛奶喂养婴儿有哪些需要注意的方面？ 139

牛奶加热后是否结皮越多越好？ 139

新生儿为何不宜过早补钙？ 140

奶糕、麦乳精和炼乳为什么不宜作为婴儿主食？ 141

婴儿为什么不宜过早喂奶糕、米糊等食物？ 141

婴儿需要添加辅食的原则和时机是什么？ 143

没有母乳的婴儿如何选用代乳品？ 144

婴幼儿日常可吃哪些食物？ 146

炼乳是否可以代替牛奶？ 148

牛奶是不是保质期短更新鲜？ 149

牛奶和咖啡能否混喝？ 150

茶和牛奶能一起喝吗？ 151

参考文献 152