东食西渐:西方人眼中的中国饮食文化PDF电子书下载
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- 作 者:约翰·安东尼·乔治·罗伯茨著
- 出 版 社:北京:当代中国出版社
- 出版年份:2008
- ISBN:9787801707215
- 页数:203 页
图书介绍:本书以一个西方人的视角,探讨了不同历史时期中国饮食文化的变迁,西方人对中餐态度的转变,以及中餐的全球化历程。
《东食西渐:西方人眼中的中国饮食文化》目录
序言 中国人靠食物征服世界 1
第1章 中国饮食概述 2
第2章 13~18世纪,西方人在中国的饮食体验 13
冒险家和传教士眼中的中国饮食 16
马戛尔尼勋爵的特别使团 26
广州贸易 30
第3章 19世纪西方人对中国饮食的回顾 34
西方人眼中的中餐 34
茶叶 40
西方人与中国人的社交活动 43
居住在通商口岸的西方居民 45
西方人的中国内地之旅 49
传教士与中餐 53
义和团运动 56
第4章 1900~1949年间*在华西方人的饮食体验 59
通商口岸的西方人 59
中餐的拥趸 63
战时的中国饮食状况 71
中国内战以及共产党的胜利 81
第5章 西方人在新中国的饮食体验 84
西方学生和老师 94
通过饮食了解中国 97
第6章 中国饮食全球化的早期 104
1884年的伦敦健康展览 108
美国:从唐人街到比尔·李的竹筷饭馆 111
中餐进入英国 120
第7章 始于1945年的中国饮食全球化 125
美国和加拿大:从炒杂碎到地方特色菜 125
英国:从外卖店到改良中餐 133
中餐烹饪秘诀 148
中餐在西方普及的可行性 158
第8章 中国饮食全球化 164
文化资本和东西方之交融 175
附录一 参考书目 187
附录二 延伸阅读 201
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