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第一部分 火锅部分 1

一、畜肉类火锅 1

（一）猪肉类火锅 1

猪肉火锅 1

大肉火锅 2

白肉火锅 3

白肉血肠火锅 4

家常火锅（1） 5

家常火锅（2） 6

家常火锅（3） 6

腌鲜暖锅 7

火锅千张 8

火锅杂烩 9

绩北徽锅 10

姜汁火锅肘子 11

萝卜火锅 12

御龙火锅 13

炉肉火锅 14

三丝发菜汤火锅 15

猪肝火锅 16

肥肠火锅 16

莲心肚肺锅 17

蹄肚火锅 18

蹄筋火锅 18

腌肉糟鱼火锅 19

腌汆火锅 20

朝天锅（1） 21

朝天锅（2） 21

丽春铜火锅 23

全家有福 24

杂拌火锅 25

肥肠酸菜粉 25

猪排火锅 26

（二）牛羊肉类火锅 27

牛肉暖锅 27

米酒涮牛肉 28

神仙炉 29

火锅牛尾 30

全羊锅子 31

羊肉暖锅 32

鲜羊肉火锅 33

风羊肉火锅 34

羊肉炖豆腐火锅一品 35

三羊开泰 36

简阳羊肉汤锅 37

三鲜羊肉锅 38

羊肉火锅 39

（三）狗肉类火锅 39

吉林狗肉火锅 39

原煲狗肉 41

生焖狗肉锅 42

香辣狗肉火锅 43

麻辣狗肉火锅 43

二、禽肉类火锅 44

鸡酱暖锅 44

火锅油腐鸡 45

龙凤相会 46

龙凤呈祥 47

香味火锅 48

金银鸭子火锅 48

罐钵原味鸡 49

沙锅啤酒鸭 50

沙锅片皮鹅 51

鸭杂火锅 52

鸭四宝火锅 53

家野火锅 53

清汤凤筋火锅 54

鸡架清汤火锅 55

三、水产类火锅 56

（一）鱼类火锅 56

奶汤锅子鱼 56

锅子鱼 57

银鱼火锅（1） 57

银鱼火锅（2） 58

银鱼火锅（3） 59

沙锅鲥鱼 60

鱼肉火锅 61

鱼片火锅 62

三花鱼腹酒锅 63

富贵有鱼 64

腌川暖锅 65

川糟暖锅 65

划水暖锅 66

秃肺暖锅 67

秃卷暖锅 67

头尾暖锅 68

鲜鲫鱼火锅 69

鲤鱼火锅 70

鱼肉豆腐火锅 70

鱼头锅 71

火锅黄鳝漂莴菜 72

加吉鱼锅 72

（二）海味类火锅 73

海参火锅 73

香螺羹锅 74

猴戏游龙 74

四喜火锅 75

杂拌火锅 76

清汤火锅 77

福如东海 78

金钱米芽菜火锅 79

汆紫蟹芽菜火锅 80

一鱿三吃火锅 81

富贵海鲜锅 82

九龙汇海酒锅 83

八鲜闹海 84

鱼唇火锅 85

八仙过海 85

四、野味类火锅 86

飞龙玉液锅 86

野意火锅 87

宫廷飞龙酒锅 88

鸳鸯飞龙酒锅 89

鸳鸯戏水游飞龙 90

三鲜飞龙酒锅 91

兔肉火锅（1） 92

兔肉火锅（2） 92

火锅兔腐 93

蛇肉火锅 94

山珍野味全锅 95

哈什蚂酒锅 96

酒锅鹿尾 97

玉带飞龙锅 98

猴王闹龙宫 98

长白飞龙鲜香锅 99

鸽肉火锅 100

野鸡锅 101

野意热锅一品 102

鹿肠鹿肚热锅一品 102

五、三鲜、一品类火锅 103

三鲜火锅（1） 103

三鲜火锅（2） 104

四川三鲜火锅 105

三鲜暖锅 105

三鲜冻豆腐火锅 106

一品锅（1） 107

一品锅（2） 108

一品酒锅（1） 109

一品酒锅（2） 110

什锦一品锅（1） 111

什锦一品锅（2） 112

三鲜一品锅 113

孔府一品锅 114

六、花类火锅 115

菊花鱼锅 115

菊花鱼锅汤 116

竹鸡丝火锅蛇羹 117

驴肉莲花火锅 118

菊花火锅 119

菊花锅子 120

兰花火锅 121

七、什锦类火锅 122

什锦火锅（1） 122

什锦火锅（2） 123

什锦火锅（3） 124

什锦火锅（4） 125

什锦火锅（5） 126

什锦火锅（6） 127

什锦火锅（7） 128

什锦暖锅（1） 129

什锦暖锅（2） 130

十景暖炉 131

十景火锅 132

什锦酒锅 133

素什锦火锅（1） 134

素什锦火锅（2） 134

什锦酸菜锅 135

全家福暖锅 136

全家福火锅 136

冬至火锅 138

辣味火锅 139

大连海味什锦酒锅 140

火锅大烩什锦 141

渍菜酒锅 142

合家欢火锅 143

八仙锅 144

八、丸子类火锅 145

丸子火锅 145

鱼圆火锅 146

鱼丸火锅 147

双圆火锅 148

连中三元 149

火锅牛肉丸子 149

荆楚五圆 150

鸳鸯丸子火锅 154

三元火锅 154

豆腐圆牛肉火锅 155

火锅鱼丸烩鱿鱼 156

鱼圆莼菜汤 157

什锦火锅 157

三圆汤 158

窝奔火锅 159

九、豆腐类火锅 160

豆腐火锅（1） 160

豆腐火锅（2） 161

冻豆腐火锅（1） 162

冻豆腐火锅（2） 162

冻豆腐火锅（3） 163

鱼杂豆腐火锅 163

菜火锅 164

火锅素烩 165

油豆腐火锅 166

豆腐汤火锅 167

冻豆腐花肉火锅 167

豆腐锅 168

羊肉豆腐火锅一品 168

十、其他类火锅 169

冬瓜五味锅 169

三冬火锅 171

洋芋白菜火锅 172

白菜火锅 172

麻辣烫（1） 173

麻辣烫（2） 174

罗汉火锅 175

猴头火锅 176

猴头蘑火锅 177

白菜萝卜火锅 177

虾干白菜火锅 178

莼菜锅 178

香辣驴肉粉丝火锅 179

第二部分 涮锅部分 181

一、畜肉类涮锅 181

（一）猪肉类涮锅 181

白肉火锅 181

抽刀白肉火锅 182

涮猪肉火锅 184

白肉血肠火锅 185

家常火锅（1） 186

家常火锅（2） 187

四喜火锅 188

下水火锅 189

火锅爆肚仁 190

肚仁火锅 191

涮腰片火锅 192

辣味排骨火锅 193

泡菜白肉火锅 194

排骨火锅 195

肥肠火锅 196

鸡？腰片菜火锅 197

（二）羊肉类涮锅 198

涮羊肉（1） 198

涮羊肉（2） 199

涮羊肉（3） 200

涮羊肉（4） 201

涮羊肉（5） 202

火锅羊肉羹 203

羊肉鲤鱼火锅 204

羊杂火锅 205

四川羊肉火锅 206

羊肉火锅 207

烫皮全羊火锅 208

（三）牛肉类涮锅 210

牛肉酸菜火锅 210

醋锅涮牛肉 211

沙茶涮牛肉 212

沙茶牛肉炉 213

桥头火锅 214

毛肚火锅 215

双味火锅 216

连城涮九门头 221

麻辣火锅 222

火锅咖喱汤 223

牛肉火锅 224

牛肚火锅 225

小牛里脊火锅 226

辣酱牛肉火锅 226

全牛火锅 227

一四一毛肚大火锅 229

米酒牛肉火锅 230

肥牛火锅 231

酒醉火锅 232

牛尾火锅 233

（四）狗肉类涮锅 234

辽宁狗肉火锅 234

南宁狗肉火锅 235

开煲狗肉 236

南乳瓦罉狗肉 237

广水腌腊狗肉 238

特味地羊 240

一品狗肉锅 240

狗肉火锅（1） 241

狗肉火锅（2） 242

川式花江狗肉 243

二、禽肉类涮锅 245

鸡味火锅 245

辣子鸡火锅 246

葡萄酒鸡火锅 247

啤酒鸭火锅 248

带丝鸭火锅 249

魔芋鸭火锅 250

泡菜火锅鸡 251

鹅掌冬笋火锅 253

三、水产类涮锅 254

（一）鱼类涮锅 254

鳗鱼火锅 254

鳝筒火锅 255

火锅才鱼 256

银鱼仔蟹锅 257

竹荪火锅 258

活鲫鱼火锅 259

鱼生锅 260

鱼生火锅 260

鱼肉火锅 261

铁锅鱼片 262

涮鮰鱼片 263

豆腐鲶鱼火锅 264

泡菜火锅鱼 265

牡丹火锅 266

鱼头火锅 267

泥鳅火锅 268

鳝鱼火锅 269

青鳝火锅 270

鲫鱼火锅（1） 271

鲫鱼火锅（2） 272

（二）海味类涮锅 273

涮什锦海味火锅 273

火锅大海虾 275

涮鱿鱼火锅 276

火锅螃蟹 276

八仙过海 277

活河虾火锅 278

海鲜小火锅 279

蟹肉四鲜火锅 280

海鲜火锅（1） 280

海鲜火锅（2） 281

涮明虾片火锅 282

四、野味类涮锅 283

野味火锅（1） 283

野味火锅（2） 284

野味火锅（3） 285

涮野味（1） 286

涮野味（2） 287

飞龙酒锅 288

飞龙火锅 288

鹿肉火锅 290

酒锅鹿肉 290

火锅涮兔肉 291

涮火鸡肉 292

拨霞供 293

涮蛇肉 294

甲鱼火锅 294

飞龙野鸡火锅 295

鸭蛇火锅 296

飞龙涮锅 296

蛇肉火锅 297

龟鸽火锅 298

啤酒兔火锅 299

田螺火锅 301

田鸡火锅 302

涮山鸡片火锅 303

火锅兔 303

乌蛇火锅 304

五、花类涮锅 305

菊花锅（1） 305

菊花锅（2） 306

菊花锅子（1） 308

菊花锅子（2） 309

菊花锅子（3） 310

菊花鱼锅 311

菊花火锅（1） 312

菊花火锅（2） 313

菊花火锅（3） 314

菊花火锅（4） 315

菊花涮锅 316

菊花鱼羹锅 317

菊花生四宝 318

菊花鲈鱼窝 319

菊花四喜锅 320

鱼肉火锅 321

素鸡锅 322

梅花火锅 323

梅花鱼羹火锅 323

兰花火锅（1） 325

兰花火锅（2） 325

牡丹火锅 326

六、什锦类涮锅 327

什锦大火锅 327

各吃小酒锅 328

大边炉 330

什锦火锅（1） 331

什锦火锅（2） 332

什锦火锅（3） 333

涮什锦海味火锅 334

八仙过海 335

吉林集锦玉液锅 336

七品涮锅 338

七、生片类涮锅 339

生片火锅（1） 339

生片火锅（2） 340

四生片火锅（1） 341

四生片火锅（2） 342

四生火锅（1） 343

四生火锅（2） 344

八生涮锅 345

生煸火锅 346

生鱼火锅 347

四鲜涮火锅 347

八、其他类涮锅 349

酸菜火锅（1） 349

酸菜火锅（2） 350

黑龙江渍菜火锅 351

火锅豆腐 351

盛世太平锅 352

兴子旺孙锅 353

福寿暖锅 354

鱼丸火锅 355

肠旺鳝鱼火锅 356

豆腐鱼火锅 356

花蝴蝶涮锅 357

驴肉火锅 358

第三部分 特殊火锅部分 359

一、饭点类火锅 359

鱼馅火锅饺 359

鸡汤火锅饺 360

火锅白肉水饺 360

火锅卤面 361

蛋饺火锅 362

火锅猫耳朵 363

太后火锅 364

石耳云吞锅 365

什锦火锅面 366

飞龙馄钝锅 367

火锅野鸭饭 368

淮扬干丝火锅 369

火锅烫干丝 369

火锅千张 370

鸡肉大米锅 371

火锅鱼骨双色人参炸饺汤 372

高汤火锅饺 373

天池金鱼锅 374

苕粉火锅 375

豆花火锅 376

海味蛋猫耳火锅 377

蛋卷火锅 378

面筋火锅 378

二、滋补类火锅 379

鸡肉八宝火锅 379

苁蓉火锅 380

丁香火锅 381

当归火锅 381

虫草八卦火锅 382

玉林附子炖狗肉 383

参鹿火锅 384

羊肉当归涮锅 385

兔肉山药火锅 386

鹌鹑红豆火锅 387

猫肉党参火锅 387

鹧鸪玉竹火锅 388

乳鸽山药火锅 389

海马火锅 390

人参鸡火锅（1） 391

人参鸡火锅（2） 392

药膳火锅（1） 393

药膳火锅（2） 394

冬虫甲鱼锅 395

羊肾火锅 396

酒锅黄芪全鱼 397

女贞子火锅 398

牛鞭焰锅 399

药膳火锅鸡 400

龙凤火锅 401

猪肝玄参火锅 402

牛鞭火锅 403

双鞭火锅 404

猪肝首乌火锅 405

肺头沙玉火锅 406

猪心柏子仁火锅 407

白果鸡火锅 407

枣蹄火锅 408

红参黄腊丁火锅 409

大肠双麻火锅 410

甲鱼知母火锅 411

龟参火锅 412

鱼头天麻火锅 413

天麻鱼头火锅 414

鸡翅天麻火锅 415

母鸡田七火锅 415

肥肠阿胶火锅 416

肘子参精火锅 417

猪脑怀杞火锅 418

鸡肉归芪火锅 419

肥鸭沙参火锅 419

甲鱼双母火锅 420

全鸭莲子火锅 421

乌鸡益母火锅 422

乌鸡地黄火锅 422

白鳝参荷火锅 423

青鳝沙参火锅 424

螺肉百合火锅 425

龟羊锅 425

乌鸡银杏火锅 426

猪心竹参火锅 427

仔鸭百合火锅 428

淮杞羊头蹄 429

游龙戏凤 430

五加参飞龙酒锅 431

参归羊肉火锅 432

各吃参鹿火锅 433

三、铁板烧类火锅 435

烤肉 435

牛肉锅铁 436

沙茶铁板烧 438

肉片铁板烧 438

桂鱼铁板烧 439

铁板沙嗲蛇段 440

铁板鱼香鳝段 441

铁板葱焗明虾 442

铁板葱炸鱿鱼卷 442

铁板鸡肾 443

铁板果味菠萝海螺 444

铁板八爪鱼 445

铁板美果鲜带子 445

铁板鱼香穿虾串 446

铁板麻辣豆腐 447

铁板黑椒牛柳 448

后记 450