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第一章 概述 1

第一节 历史渊源 5

第二节 韭菜的营养价值、药用价值 8

第二章 韭菜的基本特点及分类 11

第一节 韭菜的基本特点 11

第二节 韭菜分类 15

第三章 韭菜的特征特性及生长发育规律 19

第一节 韭菜的植物学特征 19

第二节 韭菜的生物学特性 25

第三节 韭菜的生长发育规律 31

第四章 韭菜生长对环境条件的要求 35

第一节 温度 35

第二节 光照 37

第三节 水分 38

第四节 土壤养分 40

第五章 韭菜的类型及品种 42

第一节 叶用韭菜 42

791 43

豫韭菜一号 43

豫韭菜2号 44

赛松 45

平韭4号 45

平丰6号 46

平丰8号 47

平丰9号 48

平丰1号 49

汉中冬韭 49

汉中春韭 50

川韭 50

郑州马蔺韭 50

洛阳钩头韭 51

天津卷毛韭 51

天津大黄苗 52

天津大青苗 52

津南青韭 53

内蒙古白根韭 53

内蒙古马蔺韭 53

内蒙古大马蔺韭 54

北京大白根 54

北京铁丝苗 54

诸城大金钩 55

佳木斯竹竿青 55

四平站秧白 56

张家口马蔺韭 56

保定红根韭 56

长安山绵韭 57

兰州小韭 57

太原大黑韭 57

榆林黑站韭 58

嘉兴白根 58

成都犀蒲韭 59

津引1号 59

寿光独根红 60

上海强韭 60

南京寒青韭 61

合肥大麦韭 61

长沙大叶韭 61

南昌扬子江韭 62

广州大叶韭 62

江苏马鞭韭 63

武汉黄格子 63

武汉青格子 64

哈尔滨二马蔺 64

贵州大叶韭 64

早花韭 65

春韭 65

重庆大韭菜 66

重庆小韭菜 66

辽宁马蔺韭 66

长沙香韭 67

桂林大叶 67

桂林小红根 68

日本宽叶韭 68

界首当地韭 69

黑龙江大马蔺 69

吉林大马蔺 70

杭州雪韭 70

嘉兴雪莲 71

四季青 71

第二节 根用韭菜 72

云南苤菜 73

宁强宽叶韭 73

贵州水韭 73

第三节 薹用韭菜 74

平丰韭薹王 75

年花韭 75

年花2号 76

铜山早薹韭 76

第六章 露地无公害栽培技术 77

第一节 种植方式 78

第二节 播前准备 80

第三节 育苗和直播 81

第四节 定植 91

第五节 定植后的管理 96

第六节 收获及收获后的管理 102

第七节 韭花和韭薹生产 104

第七章 无公害高效栽培技术模式 107

第一节 间作套种模式 107

第二节 轮作栽培模式 134

第三节 日光温室栽培模式 151

第四节 塑料大棚栽培模式 156

第五节 小拱棚栽培模式 159

第六节 韭黄栽培模式 164

第七节 复色韭栽培 180

第八章 韭菜种子生产 187

第一节 韭菜常规种的生产 188

第二节 韭菜杂交种的生产 192

第九章 病虫草害防治 196

第一节 虫害及其防治 196

第二节 病害及其防治 213

第三节 生理性病害 222

第四节 草害 225

第十章 韭菜的储藏保鲜加工技术 229

第一节 储藏保鲜 229

第二节 加工技术 230

第三节 韭菜食品制作 233