食物圣经PDF电子书下载

蛋、奶和油脂 1

蛋 2

奶 8

奶油 10

酸奶 12

黄油及油脂 14

奶酪 17

硬质奶酪 18

半软质奶酪 47

软白奶酪 59

洗浸奶酪 67

自然外皮奶酪 73

蓝纹奶酪 77

新鲜奶酪 83

奶酪食用指南 93

鱼类和贝类 95

海鱼 96

淡水鱼 124

腌熏鱼和罐装鱼 128

甲壳动物 136

软体动物 146

头足动物 154

其他海洋生物 156

海菜 158

肉类、禽类和野味 159

牛肉和小牛肉 160

羊肉 170

猪肉 176

杂碎 182

香肠和腊肠 186

火腿、咸肉和熏肉 191

鸡肉 199

火鸡 205

鸭和鹅 209

兽类野味 212

不常见的肉 213

蔬菜 215

葱属植物 216

芽茎蔬菜 222

块根蔬菜 226

绿叶蔬菜 234

豆类蔬菜 240

瓜类蔬菜 244

果类蔬菜 247

沙拉蔬菜 257

蘑菇和菌类 261

豆类和谷物 267

豆类 268

小扁豆和豌豆 273

豆芽 275

大豆制品 277

谷类 281

大米 287

面粉 295

膨松剂 298

面包 299

意大利面、亚洲面条和薄饼 305

意大利面 306

亚洲面条 327

亚洲薄饼 331

水果、坚果和种子 335

苹果和梨 336

桃、杏、李子和樱桃 343

柑橘类水果 347

浆果 352

其他水果 361

干制、瓶装和蜜饯水果 375

坚果 379

种子 383

香草和香料 385

香草 386

香料 394

调味品和油 409

盐 410

胡椒 411

酱料和酱汁 413

咖喱酱 417

亚洲酱料 418

芥末 425

腌制品 427

醋 433

油 437

茶、咖啡、巧克力和甜味剂 441

茶 442

咖啡 446

巧克力 452

甜味剂 456

附录：厨房用具 460

索引 462