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绪论 1

一、饲料在现代畜禽养殖业中的作用 1

二、畜禽营养与饲料课程的性质与内容 1

三、学习畜禽营养与饲料课程的方法 2

第一章畜禽营养基本原理 3

第一节动植物中的营养成分 3

一、饲料营养成分 3

二、动、植物营养成分的比较 6

第二节蛋白质与畜禽营养 7

一、蛋白质的组成与营养生理功能 7

二、单胃畜禽蛋白质营养与利用 9

三、氨基酸营养 11

四、小肽营养 14

五、反刍动物蛋白质营养 15

六、反刍动物蛋白质营养新体系 17

第三节碳水化合物与畜禽营养 19

一、碳水化合物的组成和分类 19

二、碳水化合物的营养生理作用 21

三、单胃畜禽碳水化合物的营养与利用 22

四、反刍家畜碳水化合物营养与利用 23

五、粗纤维的合理利用 26

第四节脂类与畜禽营养 27

一、脂类的组成与性质 27

二、脂类的营养生理作用 30

三、脂类的消化、吸收与代谢 31

四、必需脂肪酸的营养功能 32

五、饲料脂肪对畜禽产品的影响 32

六、脂肪氧化的危害 35

第五节能量与畜禽营养 36

一、能量来源与能量单位 36

二、饲料能量在动物体内的转化 36

三、影响饲料能量利用效率的因素 38

第六节矿物质与畜禽营养 39

一、矿物质概述 39

二、常量元素营养 40

三、微量元素营养 41

第七节维生素与畜禽营养 43

一、维生素营养概述 43

二、脂溶性维生素 44

三、水溶性维生素 48

第八节水与畜禽营养 52

一、水的营养作用 52

二、畜禽缺水的危害 53

三、畜禽体内水分的代谢 53

四、影响畜禽水需要量的因素 54

五、水的品质 54

第二章饲料原料 57

第一节饲料原料的分类 57

一、国际饲料分类法 58

二、中国饲料分类法 58

第二节粗饲料 60

一、干草与干草粉 60

二、秸秆、秕壳类饲料 62

第三节青绿饲料 63

一、营养特性与饲用价值 63

二、影响青绿饲料营养价值的因素 64

三、各类青绿饲料的特点 65

第四节青贮饲料 66

一、青贮原理和发酵过程 66

二、青贮饲料的营养特点 68

三、青贮饲料的制作要点和关键技术 68

四、二次发酵与饲料变质 69

五、青贮饲料的利用技术 70

第五节能量饲料 70

一、谷实类饲料 70

二、糠麸类饲料 73

三、块根、块茎及瓜果类饲料 75

四、油脂类饲料 77

第六节蛋白质饲料 78

一、植物性蛋白质饲料 79

二、动物性蛋白质饲料 82

三、单细胞蛋白质饲料 84

四、非蛋白氮饲料 85

第七节矿物质饲料 86

一、食盐 86

二、钙、磷补充料 86

三、镁补充料 87

四、硫补充料 88

五、其他天然矿物质饲料 88

第八节饲料添加剂 89

一、饲料添加剂的概念与分类 89

二、营养性添加剂 90

三、非营养性添加剂 92

四、饲料添加剂的合理应用技术 96

第三章畜禽营养需要与饲养标准 98

第一节畜禽营养需要 98

一、营养需要的概念 98

二、营养需要的衡量指标 99

三、维持营养需要 100

四、畜禽生产需要 101

五、主要畜禽的营养需要特点 101

第二节畜禽饲养标准 109

一、饲养标准的概念 109

二、饲养标准的指标体系 109

三、饲养标准的灵活应用 110

第四章饲料配方的设计技术 113

第一节饲料配方设计的基础知识 113

一、配合饲料的定义与类型 113

二、饲料配方设计的基本原则 114

第二节全价配合饲料的配方设计 116

一、试差法 116

二、对角线法 121

三、代数法 121

四、计算机辅助设计全价饲料配方 122

第三节浓缩饲料配方的设计与使用 122

一、浓缩饲料配方设计方法 122

二、浓缩饲料的使用 124

第四节预混合饲料的配方设计 124

一、概述 124

二、维生素预混合饲料的配方设计 127

三、微量元素预混合饲料的配方设计 128

四、复合预混合饲料配方设计 129

第五节MicrosoftExcel2003在配方设计中的应用 129

一、借助Excel2003用试差法设计配方的一般方法 129

二、借助Excel2003用试差法配制奶牛日粮 130

第五章配合饲料加工与质量管理 133

第一节配合饲料的生产工艺 133

一、全价配合饲料生产工艺 133

二、预混合饲料生产工艺 134

三、简单加工设备的饲料加工技术 135

第二节配合饲料的质量控制 135

一、配合饲料的质量标准 135

二、质量管理概述 138

三、生产过程的质量控制 138

四、ISO9000质量体系及HACCP技术简介 139

实验一动物典型营养缺乏症的观察与识别 143

实验二青贮饲料的调制及品质鉴定 144

实验三秸秆氨化的制作及品质鉴定 146

实验四油脂酸价的测定 147

实验五大豆饼（粕）脲酶活性的定性测定——酚红法 148

实验六常用饲料饲草的识别与分类 149

实验七饲料配方设计 150

实验八参观配合饲料厂 151

实验九饲料样品的采集与制备 151

实验十配合饲料粉碎粒度的测定 156

实验十一配合饲料混合均匀度的测定 156

实验十二饲料中水分的测定 159

实验十三饲料中粗蛋白质（N×6.25）的测定——凯氏半微量定氮法 161

实验十四饲料中粗脂肪（醚浸出物）的测定 166

实验十五饲料中粗纤维的测定 168

实验十六饲料中粗灰分（矿物质）的测定 171

实验十七饲料中钙的测定 173

实验十八饲料中总磷含量的测定 178

实验十九饲料中水溶性氯化物的测定 181

实验二十*饲料级DL-蛋氨酸的含量测定 184

实验二十一*饲料级L-赖氨酸盐酸盐含量的测定 185

附录一饲料卫生标准（GB13078—2001） 187

附录二允许使用的饲料添加剂品种目录 192

附录三猪的饲养标准 193

附录四鸡的饲养标准 200

附录五奶牛饲养标准 212

附录六肉牛饲养标准 226

附录七肉羊饲养标准 240

附录八饲料原料质量标准 255

附录九配合饲料质量标准 277

附录十中国饲料成分及营养价值表 289

主要参考文献 319