中华老字号·周村烧饼传统手工技艺PDF电子书下载

一、前言 2

二、序论 6

（一）周村烧饼传统手工技艺的研究背景、研究方法与技艺概述 7

（二）周村烧饼传统手工技艺的独特性说明 11

三、论述 14

（一）周村烧饼所在区域地理环境 15

（二）周村烧饼所在区域经济环境 16

（三）周村烧饼所在区域辖属沿革 19

（四）周村烧饼传统手工技艺的起源、流变和兴衰 20

（五）周村烧饼与周村地区相关民俗 28

四、传统手工技艺 32

（一）周村烧饼传统手工技艺选料、配料与工具 34

（二）周村烧饼传统手工技艺工序图式 39

五、店铺与销售 42

（一）重要老字号店铺小史 43

（二）公私合营前周村烧饼老店铺一览表 46

（三）代表性传承人介绍 47

（四）销售区域分布图 50

六、与周村烧饼相关的民谣、故事与诗赋 52

七、守护者与传承人 58

（一）周村烧饼传统手工技艺守护者小传 59

（二）周村烧饼传统手工技艺传承人口述实录 64

八、传承与传播 96

（一）周村烧饼传统手工技艺的现状与主要价值 97

（二）对周村烧饼传统手工技艺采取的主要保护措施 98

（三）现代营销手段关于周村烧饼VI设计的解析与文化思考 98