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第一章 蛋白质化学 1

第一节 蛋白质的化学组成 1

一、蛋白质的元素组成 1

二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸 1

第二节 蛋白质的分子结构 2

一、蛋白质的一级结构 2

二、蛋白质的空间结构 2

第三节 蛋白质结构与功能的关系 3

一、蛋白质的一级结构与功能的关系 3

二、蛋白质的空间结构与功能的关系 3

三、蛋白质结构的改变与疾病 3

第四节 蛋白质的理化性质 3

一、两性解离性质 3

二、蛋白质的高分子性质 3

三、蛋白质的变性 4

四、蛋白质的沉淀 4

五、蛋白质的紫外吸收性质与呈色反应 4

第五节 蛋白质的分类 5

一、根据蛋白质化学组成分类 5

二、根据蛋白质分子功能分类 5

三、根据蛋白质分子形状分类 5

四、根据蛋白质溶解度分类 5

习题练习 5

第二章 核酸化学 8

第一节 核酸的一般概述 8

第二节 核酸的分子组成 8

一、核酸的元素组成 8

二、核酸的基本结构单位——核苷酸 8

三、体内重要的游离核苷酸及其衍生物 9

第三节 核酸的分子结构 9

一、核酸中核苷酸间的连接 9

二、DNA的分子结构 9

三、RNA的分子结构 10

第四节 核酸的理化性质和应用 10

一、核酸的酸碱性质 10

二、核酸的高分子性质 10

三、核酸的紫外吸收 10

四、核酸的变性、复性与杂交 11

习题练习 11

第三章 酶 15

第一节 酶的一般概念 15

第二节 酶的结构与功能 15

一、酶的化学组成 15

二、酶的活性中心 15

三、酶原和酶原的激活 16

四、同工酶 16

第三节 酶的催化机制 16

第四节 酶促反应动力学 16

一、底物浓度的影响 16

二、酶浓度的影响 17

三、pH的影响 17

四、温度的影响 17

五、激活剂的影响 17

六、抑制剂的影响 17

第五节 酶的分类和命名 18

一、酶的分类 18

二、酶的命名 18

第六节 酶与医学的关系 18

一、酶与疾病的关系 18

二、酶与疾病的诊断 19

三、酶与疾病的治疗 19

习题练习 19

第四章 糖代谢 23

第一节 概述 23

一、糖的概念 23

二、糖的分类 23

三、糖的生理功能 23

四、糖的消化吸收 23

五、糖代谢概况 23

第二节 糖的分解代谢 23

一、糖的无氧分解 23

二、糖的有氧氧化 25

三、磷酸戊糖途径 26

第三节 糖原的合成与分解 26

一、糖原合成 26

二、糖原分解 26

三、糖原代谢的调节 27

四、糖原合成与分解的意义 27

第四节 糖异生 27

一、概述 27

二、糖异生的途径 27

三、糖异生的调节 27

四、糖异生的生理意义 27

五、乳酸循环 27

第五节 血糖及其浓度调节 27

一、血糖的来源和去路 27

二、血糖浓度的调节 28

三、血糖水平异常 28

习题练习 28

第五章 生物氧化 33

第一节 生物氧化概述 33

一、生物氧化的概念和分类 33

二、生物氧化的特点 33

三、生物氧化反应的类型 33

四、生物氧化反应的酶类 33

五、生物氧化过程中CO2的生成 33

第二节 线粒体氧化体系 33

一、呼吸链的组成及电子传递顺序 34

二、生物氧化过程中ATP的生成 34

三、线粒体外NADH的转运 35

四、ATP的生理功用 35

第三节 非线粒体氧化体系 35

一、微粒体氧化体系 36

二、过氧化物酶体氧化体系 36

习题练习 36

第六章 脂类代谢 39

第一节 脂类的组成、分布及生理功能 39

一、体内主要的脂类 39

二、脂类的分布 39

三、脂类的生理作用 39

第二节 脂类的消化和吸收 39

一、脂类的消化 39

二、脂类的吸收 39

第三节 血脂与血浆脂蛋白 40

一、血脂与血浆脂蛋白的组成及含量 40

二、血浆脂蛋白的代谢 40

三、高脂血症 40

第四节 甘油三酯的中间代谢 40

一、甘油三酯的分解代谢 40

二、甘油三酯的合成代谢 42

三、多不饱和脂肪酸的重要衍生物 42

第五节 磷脂的代谢 43

一、基本结构与分类 43

二、甘油磷脂的合成代谢与脂肪肝 43

三、甘油磷脂的分解代谢 43

第六节 胆固醇的代谢 43

一、胆固醇的消化与吸收 43

二、胆固醇的合成 43

三、胆固醇在体内的转变与排泄 44

习题练习 44

第七章 蛋白质分解代谢 49

第一节 蛋白质的营养作用 49

一、蛋白质的生理功用 49

二、蛋白质的需要量 49

三、蛋白质的营养价值 49

第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 49

一、蛋白质的消化 49

二、蛋白质的吸收 50

三、蛋白质的腐败作用 50

第三节 氨基酸的一般代谢 50

一、体内氨基酸的代谢概况 50

二、氨基酸的脱氨基作用 50

三、α -酮酸的代谢 51

四、氨的代谢 51

五、氨基酸的脱羧基作用 52

第四节 个别氨基酸的代谢 52

一、一碳单位代谢 52

二、含硫氨基酸代谢 52

三、芳香族氨基酸代谢 52

习题练习 52

第八章 核苷酸代谢 56

第一节 核苷酸的合成代谢 56

一、嘌呤核苷酸的合成 56

二、嘧啶核苷酸的合成 56

三、脱氧核糖核苷酸的合成 57

四、核苷酸的抗代谢物及临床应用 57

第二节 核苷酸的分解代谢 57

一、嘌呤核苷酸的分解代谢 57

二、嘧啶核苷酸的分解代谢 57

习题练习 57

第九章 物质代谢的联系与调节 60

第一节 概述 60

一、体内物质代谢的特点 60

二、代谢调节的三级水平 60

第二节 物质代谢的相互联系 60

第三节 细胞水平的代谢调节 60

一、多酶体系和限速酶 60

二、酶结构的调节 60

三、酶含量的调节 61

四、酶在亚细胞结构中的隔离分布 61

第四节 激素水平的代谢调节 62

一、激素分类 62

二、膜受体激素的信号转导途径 62

三、胞内受体激素的信号转导途径 62

第五节 整体水平的代谢调节 62

一、饥饿情况下的代谢调节 62

二、应激情况下的代谢调节 62

习题练习 62

第十章 肝胆生化 66

第一节 肝在物质代谢中的作用 66

一、肝在糖代谢中的作用 66

二、肝在脂类代谢中的作用 66

三、肝在蛋白质代谢中的作用 66

四、肝在维生素代谢中的作用 66

五、肝在激素代谢中的作用——参与激素的灭活 66

六、肝功能受损时各代谢紊乱的表现及其原因 66

第二节 肝的生物转化作用 67

一、非营养性物质 67

二、生物转化作用概述 67

三、生物转化反应类型及酶系 67

四、影响生物转化作用的因素 67

第三节 胆汁酸代谢 67

一、胆汁的作用及化学组成 67

二、胆汁酸的分类 68

三、胆汁酸的代谢 68

四、胆汁酸的生理功能 68

第四节 胆色素代谢 68

一、胆红素的来源与生成 68

二、胆红素在血中的运输 69

三、胆红素在肝内的转变 69

四、胆红素在肠中的转变及胆色素的肠肝循环 69

五、血清胆红素与黄疸 69

习题练习 70

第十一章 DNA的生物合成——复制 73

第一节 概述 73

一、基因 73

二、遗传信息传递的中心法则 73

第二节 染色体DNA的复制 73

一、DNA的复制 73

二、参与DNA复制的物质 73

三、复制的基本过程 74

四、逆转录 74

第三节 DNA损伤与修复 74

一、DNA损伤 74

二、引起DNA损伤的因素 75

三、DNA损伤的类型 75

四、DNA损伤的修复 75

习题练习 75

第十二章 RNA的生物合成——转录 79

第一节 概述 79

一、转录的概念 79

二、转录与复制的比较 79

第二节 RNA的转录体系 79

一、DNA模板 79

二、RNA聚合酶 79

第三节 RNA转录的基本过程 80

一、起始阶段 80

二、延长阶段 80

三、终止阶段 80

第四节 RNA转录后的加工过程 80

一、mRNA转录后的加工 80

二、tRNA转录后的加工 80

三、rRNA转录后的加工 81

习题练习 81

第十三章 蛋白质的生物合成——翻译 84

第一节 蛋白质生物合成体系 84

一、多肽链合成的直接模板——mRNA 84

二、氨基酸的“搬运工具”——tRNA 84

三、肽链合成的“装配机”——核蛋白体 84

第二节 蛋白质生物合成过程 84

一、氨基酸的活化与转运 84

二、肽链合成的起始（以原核生物为例） 85

三、肽链的延长 85

四、肽链的终止 85

五、蛋白质空间构象折叠与其他翻译后的加工 85

第三节 蛋白质合成与医学 85

一、分子病 85

二、抗生素对蛋白质合成的影响机理 85

习题练习 86

第十四章 基因工程与PCR 89

第一节 基因工程 89

一、基因工程基本概念 89

二、基因工程主要步骤 89

三、基因工程在医学中的应用 90

第二节 聚合酶链式反应（PCR） 90

一、聚合酶链式反应（PCR）的概念 90

二、PCR的工作原理 90

三、PCR技术的应用 90

习题练习 90

综合测试题一 94

综合测试题二 99

参考答案 103