连锁企业运营与管理PDF电子书下载

第1章 连锁门店开发 1

1.1门店商圈与调查 2

1.1.1商圈范围划定 2

1.1.2商圈类型分析 3

1.1.3商圈调查 3

1.1.4商圈评估 6

1.1.5选址策略 8

1.2门店策划与组织 13

1.2.1门店策划 13

1.2.2门店的组织管理 16

1.3连锁企业形象与CIS 19

1.3.1连锁企业形象的概念及特征 19

1.3.2连锁企业形象塑造 21

1.3.3连锁企业形象评价 24

本章小结 24

基本训练 25

观念应用 26

第2章 连锁门店设计 27

2.1连锁企业店面设计 28

2.1.1连锁门店的店面设计原则 28

2.1.2外部装修与设计 29

2.2店内环境设计 36

2.2.1超级市场店内环境装饰设计 36

2.2.2室内氛围设计 38

2.3门店设备管理 42

本章小结 44

基本训练 44

观念应用 45

第3章连锁门店卖场布局 46

3.1门店货位布局 47

3.1.1货位布局的原则 47

3.1.2货位布局的要点 48

3.1.3货架的布局类型 48

3.1.4消费者心理对门店布局的影响 51

3.1.5连锁门店布局规划 52

3.1.6大型商店各层货位的配置 53

3.1.7专卖商店卖场布局 53

3.1.8超级市场主要区域的分布 56

3.1.9生鲜区各部门的商品布局 57

3.2卖场通道设计 58

3.2.1通道设计的原则 58

3.2.2通道设计模式 60

3.2.3磁石点理论 61

3.2.4顾客动线分析 64

本章小结 66

基本训练 66

观念应用 67

第4章 连锁门店商品结构管理 69

4.1商品定位与分类 70

4.1.1市场环境分析 70

4.1.2商品定位 71

4.1.3商品分类和编码 75

4.2商品结构与品种 80

4.2.1商品结构 80

4.2.2商品品种管理 82

本章小结 85

基本训练 85

观念应用 86

第5章 连锁门店商品采购管理 88

5.1采购原则 89

5.1.1从采购管理到供应管理 89

5.1.2供应商的开发和管理 89

5.1.3供应商的选择 90

5.1.4供应商绩效评估 92

5.1.5采购原则 92

5.2采购方式 95

5.2.1连锁店的统一采购职能 95

5.2.2连锁店的统一采购机构 96

5.2.3连锁店商品采购方式 97

5.3采购流程 98

5.3.1新产品引进业务流程 98

5.3.2滞销品淘汰业务流程 100

5.4供应链管理 102

5.4.1传统采购模式 102

5.4.2供应链管理环境下采购的特点 103

本章小结 107

基本训练 107

观念应用 108

第6章 连锁门店商品进货与存货管理 110

6.1门店商品进货管理 111

6.1.1进货概念、模式及原则 111

6.1.2进货管理的工作内容 112

6.2门店商品验货管理 116

6.2.1进货作业 116

6.2.2验收作业 117

6.2.3退换货作业 118

6.3门店商品存货管理 118

6.3.1门店存货管理的工作重点 118

6.3.2门店仓储存货控制 120

本章小结 123

基本训练 123

观念应用 124

第7章 商品陈列管理 126

7.1商品配置 127

7.1.1商品位置的配置 127

7.1.2商品群配置 128

7.1.3商品配置表 129

7.2陈列原则*. 132

7.2.1商品陈列的九字方针 132

7.2.2商品陈列的原则 134

7.2.3商品陈列的几个要素 136

7.3陈列方法 137

7.3.1大量陈列 137

7.3.2展示陈列 138

7.3.3端头陈列 139

7.3.4比较陈列 141

7.3.5几种常见的陈列分类方法 141

7.4陈列技巧 142

7.4.1商品陈列技巧 142

7.4.2生鲜商品陈列要点 145

7.4.3生鲜商品的具体陈列技巧 146

7.5陈列维护 150

7.5.1陈列的标准 150

7.5.2陈列检查的要点 151

本章小结 153

基本训练 154

观念应用 154

第8章 商品盘点管理 156

8.1盘点概述 157

8.1.1盘点的概念 157

8.1.2盘点的意义 157

8.1.3盘点的类型 158

8.1.4盘点的方法 160

8.2盘点准备工作*.... 163

8.2.1盘点前的清理工作 163

8.2.2盘点计划 164

8.2.3盘点培训 164

8.3盘点的实施 166

8.3.1盘点实施流程 167

8.3.2盘点实施应坚持的原则*... 168

8.3.3盘点实施注意事项 168

8.3.4提高盘点准确性措施*.. 169

8.4盘点后工作 171

8.4.1盘点数据统计 171

8.4.2盘点差异分析 173

8.4.3盘点结果处理 173

8.4.4盘点考核 174

本章小结 178

基本训练 178

观念应用 179

第9章 商品价格管理 181

9.1商品定价方法 182

9.1.1影响商品定价的因素 183

9.1.2商品定价方法 187

9.2商品价格策略 190

9.2.1商品价格策略概念 190

9.2.2卖场整体价格策略 191

9.2.3卖场分类价格策略 192

9.2.4价格变动策略 196

9.3价格标签管理 197

9.3.1价格标签设计 197

9.3.2标价流程管理 199

9.3.3价格标签管理 200

本章小结 201

基本训练 201

观念应用 202

第10章 商品促销管理 204

10.1促销的作用 204

10.2连锁门店的促销方式 207

10.3POP广告促销 212

10.3.1POP广告对连锁门店促销的意义与作用 212

10.3.2POP广告的种类 213

10.4DM广告促销 214

10.5促销活动的检核与评估 217

本章小结 220

基本训练 220

观念应用 221

第11章 收银管理 222

11.1收银工作流程*.. 222

11.1.1营业前作业 223

11.1.2营业中作业 223

11.1.3营业后作业 224

11.2收银过程管理 226

11.2.1严明收银员的作业纪律 226

11.2.2收银员结账作业管理 227

11.2.3收银员装袋作业管理 228

11.2.4收银员离开收银台的作业管理 229

11.2.5顾客要求兑换现金的原则 229

11.2.6营业结束后收银机的管理 229

11.2.7本店职工的购物管理 229

11.2.8收银员对商品的管理 230

11.2.9商品调换和退款的管理 230

11.2.10收银作业过程中常见例外的处理 230

11.3现金管理 233

11.3.1零用金管理 233

11.3.2大钞管理 233

11.3.3交接班金钱管理 234

11.3.4营业收入管理 234

本章小结 235

基本训练 235

观念应用 236

第12章 门店防损管理 238

12.1损耗产生的原因 238

12.2防损对策 242

12.3生鲜防损 248

本章小结 251

基本训练 251

观念应用 252

第13章 顾客服务管理 254

13.1顾客服务的分类及常见的服务项目 255

13.1.1顾客服务的分类 255

13.1.2顾客服务的服务项目 256

13.2接待顾客的技巧 259

13.2.1接待顾客的准备 259

13.2.2预测顾客的三种需求 260

13.2.3以顾客为中心 261

13.3顾客投诉管理 266

13.3.1顾客投诉意见的主要类型 266

1.3.3.2顾客意见的投诉方式 268

13.3.3建立顾客投诉意见处理系统 269

13.3.4顾客投诉意见的处理程序 271

13.3.5建立顾客关系管理制度 275

13.4服务中心管理 277

本章小结 280

基本训练 280

观念应用 281

第14章 门店其他管理 283

14.1门店安全管理 284

14.1.1门店安全的含义及其重要性 284

14.1.2消防管理 286

14.1.3治安管理 288

14.2门店商品质量和食品安全管理 289

14.2.1门店商品质量和食品安全管理概述 289

14.2.2门店商品质量和食品安全管理法律法规及责任 290

14.3门店卫生管理 292

14.3.1个人卫生 292

14.3.2场地卫生 293

本章小结 293

基本训练 294

观念应用 295

参考文献 297