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新式开胃菜
新式开胃菜

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工业技术

  • 电子书积分:8 积分如何计算积分?
  • 作 者:施建发,吴文智著
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2008
  • ISBN:7501963738
  • 页数:103 页
图书介绍:本书主要介绍台湾名厨制作的78种创新开胃菜,这些以最简单的步骤、最基本的食材、最关键的调味,做出的最超人气的开胃好菜,道道都展现出中西合璧、菜品创新的特色,不仅步骤详尽,而且还详细介绍了制作诀窍,文字准确,图片精美,非常适合专业厨师借鉴和烹饪爱好者学习。
《新式开胃菜》目录
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洋葱海南鸡……………… 8

韭黄腰片……………… 9

香辣鸡球……………… 10

芹菜咸菜拌鹅肠……………… 12

蘑菇鲜虾仁……………… 13

鸡丝拌金针菇……………… 14

姜汁羊肉片……………… 16

香芒虾球……………… 17

柴鱼牛蒡……………… 18

木屑真珠……………… 19

皮蛋酱芙蓉豆腐……………… 20

地中海旗鱼薄片沙拉……………… 21

香根沙茶耳片……………… 22

香椿珊瑚草……………… 23

紫菜四季美人笋……………… 24

香柠鲑鱼……………… 26

意式杏鲍菇……………… 27

和风山苏……………… 28

腰果小虾……………… 29

海苔拌秋葵……………… 30

橙汁烤鸭……………… 31

月见山药沙拉……………… 32

红曲拌生肠……………… 33

日式味噌芦笋……………… 34

梅汁甜椒……………… 35

黑糖炼乳栗子……………… 36

草莓酸奶沙拉……………… 38

甜辣鸡柳……………… 39

芝麻豆腐乳羊肉……………… 40

嫩姜响螺……………… 41

红烧鳗拌生菜……………… 42

意大利酱淋海鲜……………… 43

茄汁鲭鱼四季豆沙拉……………… 44

X0酱甜豆鱿鱼……………… 45

日式珍菇拌鸡腿……………… 46

梅酱红烧鳗……………… 48

和风芝麻淋蔬果……………… 49

韭菜鲔鱼……………… 50

芝麻生牛肉卷生菜……………… 51

素肉酱拌芦笋……………… 52

花生面筋烩鲜菇……………… 53

珍菇蒸鲜鱼……………… 54

鸡肉青木瓜沙拉……………… 56

生菜沙拉……………… 57

黄金竹笋……………… 58

橙香咖喱鱿鱼卷……………… 60

鲜虾莳萝沙拉……………… 62

炸墨式鸡翅……………… 63

墨西哥酪梨加州风……………… 64

味噌猪肉片……………… 65

越式酸辣甜海鲜……………… 66

秋葵蟹卷……………… 67

泰式凉拌海鲜……………… 68

泰式珍珠丸……………… 70

蜂蜜桂花芋头……………… 71

蜜汁鱿鱼……………… 72

咸酥塔香鳕鱼块……………… 74

香肠酥炸豆泡……………… 75

川味麻辣香鱼……………… 76

凉拌辣味花生……………… 78

四季豆炒肉末……………… 79

皮蛋炒韭菜花……………… 80

凉拌卤牛肉……………… 81

咸菜金针肚丝……………… 82

台式泡菜/台式泡菜雪螺……………… 84

意式泡菜/意式泡菜小章鱼……………… 86

韩式泡菜/韩式泡菜卷牛肉薄片……………… 88

剥皮辣椒/剥皮辣椒拌蟹腿肉……………… 90

德式酸菜/德式酸菜鱼卷……………… 92

乡村野菇渍……………… 94

甘味无花果……………… 95

香菇烤麸……………… 96

南瓜梅汁渍……………… 98

菊香毛豆……………… 99

客家盐焗凤爪……………… 100

枸杞醉虾……………… 101

豉辣银鱼干……………… 102

青蒜辣咸鱼……………… 103

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