人体食物安全手册PDF电子书下载

第一章 看着要舒心：食品分类与食品安全知识 9

一、明明白白消费：食品分类我知道 10

（一）生鲜食品和加工食品 10

（二）有机食品 11

（三）绿色食品 12

（四）无公害食品 13

（五）转基因食品和保健食品 13

（六）饮料的分类 13

（七）乳制品的分类 19

（八）食用油的分类 20

（九）大米的分类 21

（十）面粉的分类 22

二、清清楚楚选择：安全的食品才是健康的食品 23

（一）什么是食品安全 23

（二）如何识别“QS”标志 24

（三）看清楚“食品标签”的必备事项 25

（四）食品添加剂有害吗 26

（五）了解“HACCP””的含义 27

（六）怎样区别和选择有机食品、绿色食品和无公害农产品 28

（七）转基因食品对人体的危害有哪些 31

（八）常见食品安全事故的起因 33

（九）常见食物中毒的急救方法 37

第二章 买得要称心：安全食品鉴别和选购秘籍 39

一、食品安全的七项注意、十项守则 40

（一）食品安全七项注意 42

（二）食品安全十项守则 42

二、买得买不得：生鲜食品选购高招 43

（一）农产品的选购识别方法 43

（二）畜产品的选购识别方法 62

（三）水产品的选购识别方法 70

三、买得买不得：加工食品选购高招 73

（一）米面制品的选购识别方法 73

（二）酱料制品的选购识别方法 75

（三）乳制品的选购识别方法 78

（四）豆制品的选购识别方法 81

（五）肉制品的选购识别方法 83

（六）蛋制品的选购识别方法 86

（七）水产加工品的选购识别方法 88

（八）饮料产品的选购识别方法 89

（九）酒类产品的选购识别方法 90

（十）其他加工食品的选购识别方法 93

第三章 吃得要放心：教你怎样吃出营养、吃出健康 99

一、中国人营养八大问题的解决方案 100

（一）营养知识缺乏 100

（二）营养不均衡 102

（三）膳食结构不合理 103

（四）食物搭配不当 104

（五）饮食习惯不良 105

（六）烹调加工不科学 106

（七）不注意饮食卫生 109

（八）对特殊人群的营养需求不了解 110

二、中国居民平衡膳食金字塔详解 119

（一）中国居民科学膳食指南 119

（二）平衡膳食金字塔说明 122

三、日常饮食中的安全常识 124

（一）各类常见食物的安全常识 124

（二）儿童饮食的安全常识 162

（三）日常饮食的安全常识 177

第四章 做着要开心：健康食物精彩食方DIY 209

一、全家关注：厨房营养知识自测 210

二、广而告之：科学烹调大展示 212

（一）烹调加工对食物营养素的影响 212

（二）不科学的烹调方法五十忌 213

（三）食器与食物的配伍禁忌 224

（四）正确的烹制方法 226

三、健康食物科学营养推荐食方 228

（一）蔬菜、水果类科学营养推荐食方 228

（二）畜肉类科学营养推荐食方 247

（三）水产、海鲜类科学营养推荐食方 265

（四）禽蛋类科学营养推荐食方 280

（五）菌藻类科学营养推荐食方 293

（六）豆及豆制品类科学营养推荐食方 307