现代饭店管理原理PDF电子书下载
- 电子书积分:12 积分如何计算积分?
- 作 者:廖卫华主编
- 出 版 社:北京:经济科学出版社
- 出版年份:2007
- ISBN:9787505862524
- 页数:307 页
第一章 饭店概述 3
第一节 饭店的定义 3
第二节 饭店演进史 10
第三节 饭店的主要类型 19
第四节 饭店的等级 27
第二章 饭店特征及饭店管理体系第一节 旅游体系中的饭店业 32
第二节 饭店业及饭店产品特征 37
第三节 饭店管理模型和管理体系 42
第三章 现代饭店组织管理第一节 现代饭店组织管理概述 57
第二节 现代饭店组织结构 69
第三节 饭店的组织制度 77
第四章 前厅与客房管理第一节 饭店前厅部概述 88
第二节 前厅部服务工作流程及管理 95
第三节 客房部概述 104
第四节 客房部组织形式及客房服务管理 113
第五节 信息技术在前厅和客房管理中的应用 121
第五章 饭店餐饮管理 129
第一节 餐饮概述 129
第二节 餐饮部的组织结构 132
第三节 饭店餐厅种类及餐饮特征 139
第四节 餐饮服务类型 147
第六章 饭店督导管理 166
第一节 督导概述 166
第二节 饭店督导的领导方式 168
第三节 服务质量的督导管理 174
第四节 有效督导者的督导艺术 177
第五节 督导管理的沟通与激励 182
第七章 饭店物资与设备管理第一节 饭店物资设备管理的概述 198
第二节 饭店物资管理 206
第三节 饭店设备管理 214
第八章 饭店人力资源开发与管理第一节 饭店人力资源管理概述 227
第二节 饭店员工的招聘 229
第三节 饭店员工的培训 235
第四节 饭店人力资源的激励 244
第九章 现代饭店集团发展第一节 饭店集团的历史发展轨迹 255
第二节 饭店集团扩张方式 263
第三节 饭店集团化优势 269
第四节 国际饭店集团在中国的发展 273
第五节 我国饭店集团的发展 279
附录 283
参考文献 305
- 《管理信息系统习题集》郭晓军 2016
- 《MBA大师.2020年MBAMPAMPAcc管理类联考专用辅导教材 数学考点精讲》(中国)董璞 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《卓有成效的管理者 中英文双语版》(美)彼得·德鲁克许是祥译;那国毅审校 2019
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《第一性原理方法及应用》李青坤著 2019
- 《计算机组成原理解题参考 第7版》张基温 2017
- 《管理运筹学》韩伯棠主编 2019
- 《高等院校保险学专业系列教材 保险学原理与实务》林佳依责任编辑;(中国)牟晓伟,李彤宇 2019
- 《ESG指标管理与信息披露指南》管竹笋,林波,代奕波主编 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《中医骨伤科学》赵文海,张俐,温建民著 2017
- 《美国小学分级阅读 二级D 地球科学&物质科学》本书编委会 2016
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《强磁场下的基础科学问题》中国科学院编 2020
- 《小牛顿科学故事馆 进化论的故事》小牛顿科学教育公司编辑团队 2018
- 《革命根据地军事经济史》龚泽琪主编 1994