新编蘑菇高效栽培指南PDF电子书下载

第一章　概述 1

第一节　蘑菇人工栽培简史 1

一、蘑菇人工栽培研究简况 1

二、世界蘑菇栽培发展简况 3

三、中国蘑菇栽培发展简况 4

第二节　蘑菇的营养和药用价值 6

一、营养价值 6

二、药用价值 7

第二章　蘑菇的生物学知识 9

第一节　分类地位和生态习性 9

一、分类地位 9

二、生态习性 9

第二节　形态结构和生活史 10

一、形态结构 10

二、生活史 13

第三节　营养物质和环境因子 15

一、营养物质 15

二、环境因子 19

第三章　蘑菇菌种制作技术 22

第一节　制种的常用设备 22

一、配料设备 22

二、灭菌设备 25

三、接种设备 32

四、培养设备 36

第二节　培养基的配制 43

一、培养基的类型 43

二、母种培养基的配制 46

三、原种栽培种培养基的配制 50

第三节　消毒与灭菌 53

一、物理消毒灭菌法 53

二、化学消毒灭菌法 59

第四节　纯种的分离培养 67

一、孢子分离培养法 67

二、组织分离培养法 74

三、基内菌丝分离培养 75

第五节　菌种生产技术 76

一、母种生产 76

二、原种生产 78

三、栽培种生产 81

四、液体菌种生产 82

第六节　菌种的鉴定与保藏 84

一、菌种鉴定 85

二、菌种保藏 88

第四章　蘑菇高效栽培技术 98

第一节　生产程序与栽培方式 98

一、生产程序 98

二、栽培方式 99

第二节　培养料的堆制发酵 100

一、培养材料的准备 101

二、培养料的配方 103

三、培养料的堆制 105

四、增温发酵剂的应用 110

五、优质培养料的标准 112

第三节　室内栽培蘑菇工艺 113

一、室内床式立体栽培蘑菇 113

二、冷库床式周年栽培蘑菇 139

三、室内大塑料袋栽培蘑菇 142

四、夏季塑料大棚栽培高温蘑菇 144

五、冬季大棚栽培蘑菇的高产措施 147

六、冬暖大棚菌菜共栖栽培 150

七、蘑菇工厂化生产模式 152

八、蘑菇不时栽培技术 155

第四节　户外栽培蘑菇工艺 156

一、大田环棚地床栽蘑菇 156

二、稻茬田人字棚单层架栽蘑菇 160

三、稻茬田畦床盖草帘栽蘑菇 163

四、地沟式小拱棚栽蘑菇 168

五、油菜田套栽蘑菇 171

六、甘蔗田套栽蘑菇 173

第五节　蘑菇高效栽培的综合措施 175

一、冬季搭建采光暖棚增温 176

二、冬季菇棚覆盖双膜保温 176

三、夏季菇棚覆遮阳网降温 177

四、提高蘑菇质量促产业发展 178

五、采用冷库保藏打时间差 179

六、上市蘑菇注册商标打品牌 180

七、蘑菇产品通过质量认证促效益 180

八、蘑菇产后联户联销增效益 181

九、改进与提高蘑菇包装促销售 182

第六节　蘑菇的采收与收购 183

一、蘑菇的采收 183

二、蘑菇的收购 184

第五章　蘑菇病虫害防治 186

第一节　制种中常见的杂菌及预防 186

一、常见的杂菌种类 186

二、污染原因及防治 197

第二节　栽培中常见的杂菌及防治 199

一、胡桃肉状菌 199

二、湿泡病 201

三、干泡病 202

四、软腐病 203

五、猝倒病 204

六、斑点病 205

七、干腐病 206

八、褶霉病 207

九、褐色石膏霉病 208

十、白色石膏霉病 209

十一、蘑菇粉孢霉 210

十二、病毒病 211

第三节　常见的生理性病害及防治 212

一、菌丝徒长 212

二、地雷菇 213

三、硬开伞菇 214

四、菇体死亡 214

五、空白心柄菇 215

六、锈斑菇 216

七、红脚菇 216

八、鳞片菇 217

九、薄皮菇 217

十、畸形菇 218

第四节　栽培中常见的害虫及防治 219

一、螨类 219

二、菌蛆 221

三、线虫 223

四、蛞蝓 225

五、蜗牛 227

六、跳虫 229

七、马陆 230

八、鼠妇 231

第六章　蘑菇保鲜加工与烹饪 232

第一节　蘑菇子实体保鲜 232

一、蘑菇贮藏保鲜概念 232

二、贮藏期的理化变化 232

三、蘑菇贮藏保鲜方法 235

第二节　蘑菇产品加工 242

一、蘑菇干品加工 242

二、蘑菇盐渍加工 247

三、蘑菇罐头加工 250

四、蘑菇速冻加工 255

五、蘑菇酱制品加工 259

六、蘑菇即食品加工 265

七、蘑菇浸膏加工 268

第三节　蘑菇烹饪技术 270

一、炒鸡茸蘑菇丁 270

二、蟹黄蟹肉扒蘑菇 271

三、炒荸荠蘑菇片 272

四、鱼香蘑菇球 272

五、鲜奶扒蘑菇菜心 273

六、炒鸡丝蘑菇白菜 273

七、蘑菇蒸草鸡块 274

八、三菇油炒饭 274

九、炝蘑菇腐竹 275

十、糟烩蘑菇豆腐 275

十一、扒蘑菇冬瓜球 276

十二、炒蘑菇素腰花 277

十三、酱汁鲜蘑菇 277

十四、炒蘑菇肉片 278

十五、溜炒蘑菇猪肝 278

十六、炒蘑菇肚片 279

十七、蚝油蘑菇牛肉片 280

十八、炒鲜蘑菇虾仁 280

十九、炒蘑菇响螺 281

二十、烩蘑菇锅巴 282

二十一、鲜蘑菇炒油菜心 283

二十二、烧番茄鲜蘑菇 283

二十三、鲜蘑菇拌嫩豆腐 284

二十四、炒蘑菇明虾片 284

二十五、炒蘑菇兔肉片 285

二十六、蘑菇烩鸭舌 285

二十七、鲜蘑菇烩丝瓜 286

二十八、鲜蘑菇豆腐汤 286

二十九、鲜蘑菇炒扁豆 287

三十、奶油扒蘑菇 287

三十一、糖醋溜香酥蘑菇 288

三十二、香椿拌蘑菇 289

三十三、辣油鲜蘑菇 289

三十四、卤五香蘑菇 290

三十五、蘑菇烧蹄筋 290

三十六、雪菜蘑菇汤 291

三十七、蘑菇酸辣汤 291

三十八、蘑菇片三丝汤 292

三十九、清炖蘑菇鸭 292

四十、蘑菇汆鲫鱼 293

附录 294

一、《中华人民共和国农业行业标准》 294

二、《食用菌卫生管理办法》 309

三、食用菌培养原料的主要营养成分 310

四、食用菌常用原料营养成分及碳氮比 311

五、食用菌培养料调水量查对表 312

六、摄氏温湿度换算表 313

七、二十四节气表与二十四节气歌 316

参考文献 317