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第一章 概论…………………… 3

第一节 饲料的分类…………………… 3

国际饲料分类法…………………… 3

中国饲料分类法…………………… 4

第二节 影响饲料营养价值的因素……………… 9

外界环境…………………… 9

植物本身…………………… 10

加工调制与贮藏…………………… 12

第二章 青绿饲料……………………………………… 13

第一节 青绿饲料的营养特性及其影响因素…………………… 13

青绿饲料的营养特性…………………… 13

影响青绿饲料营养价值的因素…………………… 15

青绿饲料在畜牧业中的意义…………………… 15

第二节 主要青绿饲料的特性及利用…………………… 16

天然牧草…………………… 16

栽培牧草…………………… 17

青刈饲料作物…………………… 21

叶菜类饲料…………………… 22

非淀粉质根茎瓜类饲料…………………… 23

水生饲料…………………… 25

树叶类饲料…………………… 25

第三章 青贮饲料…………………… 27

第一节 青贮原理…………………… 27

青贮饲料的优点…………………… 27

青贮原理……………………………………… 29

青贮容器…………………… 35

第二节 特种青贮…………………… 37

低水分青贮…………………… 37

外加剂青贮…………………… 38

湿谷物的青贮…………………… 39

第三节 青贮饲料的营养价值与利用…………………… 40

青贮过程中营养物质的变化…………………… 40

青贮饲料的营养价值…………………… 40

青贮饲料的品质评定…………………… 42

青贮饲料的饲用…………………… 44

第四章 粗饲料…………………… 46

第一节 干草…………………… 46

干草调制的意义…………………… 46

干草的调制方法…………………… 47

干草的营养价值与饲用…………………… 48

干草粉的生产与应用…………………… 53

第二节 农作物秸秆…………………… 54

秸秆饲料的营养价值…………………… 54

常见秸秆饲料的饲用…………………… 55

第三节 粗饲料的加工调制技术…………………… 56

物理处理法…………………… 56

化学处理法…………………… 58

生物处理法…………………… 60

粗饲料成型加工调制技术…………………… 60

第五章 能量饲料…………………… 62

第一节 谷实类饲料…………………… 62

营养特性………………………………………… 62

常见谷实类饲料…………………… 64

第二节 麸糠类饲料……………………………………… 70

麸糠类饲料的特点…………………… 70

小麦麸…………………… 71

米糠和脱脂米糠…………………… 71

其他麸糠…………………… 72

第三节 块根块茎及瓜类饲料…………………… 73

一般营养特性…………………… 73

常用块根块茎类饲料的营养特性…………………… 74

第四节 油脂类饲料…………………… 76

饲用油脂的分类…………………… 76

营养特性…………………… 77

饲用价值…………………… 78

添加油脂应注意的问题…………………… 79

第五节 能量饲料的加工与贮藏…………………… 80

加工…………………… 80

贮藏…………………… 81

第六章 蛋白质饲料…………………… 83

第一节 植物性蛋白质饲料…………………… 83

豆类子实…………………… 83

饼粕类饲料…………………… 88

其他加工副产品…………………… 97

第二节 动物性蛋白质饲料…………………… 98

鱼粉…………………… 99

肉骨粉、肉粉…………………… 102

血粉…………………… 103

羽毛粉…………………… 105

蚕蛹粉及蚕蛹饼（粕）…………………… 106

皮革粉…………………… 106

乳制品…………………… 107

血浆蛋白粉…………………… 108

第三节 非蛋白氮类饲料…………………… 108

尿素及其饲用价值…………………… 109

影响尿素利用效果的因素………………………………………… 109

饲喂尿素应注意的问题…………………… 110

第四节 单细胞蛋白质饲料（SCP）……………… 111

酵母粉…………………… 112

绿藻与蓝藻………………………………………… 113

第七章 矿物质饲料…………………… 115

第一节 钙磷补充料…………………… 115

钙补充料…………………… 115

钙磷补充料…………………… 116

磷补充料…………………… 117

食盐…………………… 118

第二节 镁硫钾矿物质补充料…………………… 118

镁补充料………………………………………… 118

硫补充料…………………… 118

钾补充料…………………… 119

第八章 饲料添加剂………………………… 120

第一节 概述…………………… 120

饲料添加剂的概念与分类…………………… 120

国内外饲料添加剂生产概况…………………… 121

第二节 营养性添加剂…………………… 121

微量元素添加剂…………………… 121

维生素添加剂…………………… 124

氨基酸添加剂…………………… 130

第三节 非营养性添加剂…………………… 132

生长促进剂………………………………………… 132

驱虫保健剂…………………… 136

饲料保存剂…………………… 137

其他添加剂…………………… 138

第九章 配合饲料概述…………………… 143

第一节 发展配合饲料工业的意义…………………… 143

第二节 国内外配合饲料工业发展概况…………………… 144

国外配合饲料工业发展概况…………………… 144

国内配合饲料发展概况…………………… 145

第三节 配合饲料的种类…………………… 146

按营养成分分类…………………… 146

按饲喂对象分类…………………… 146

按配合饲料的形状分类…………………… 147

第四节 配合饲料的特点…………………… 149

第十章 全价配合饲料和精料混合料…………………… 150

第一节 设计饲料配方的意义…………………… 150

设计饲料配方的意义…………………… 150

设计饲料配方的有关术语…………………… 150

第二节 设计饲料配方的原则…………………… 152

营养性…………………… 152

生理性…………………… 154

安全性…………………… 154

经济性………………………………………… 155

第三节 评价饲料原料经济价值的方法…………………… 155

用营养素单价评价…………………… 155

用皮特逊（Petersen）法评价…………………… 156

用蒲莱斯顿（Preston）法评价…………………… 157

用线性规划法评价…………………… 158

第四节 饲料配方设计方法…………………… 158

手工计算法…………………… 158

电子计算机在设计饲料配方中的应用…………………… 163

第十一章 添加剂预混料…………………… 166

第一节 添加剂预混料的概念…………………… 166

添加剂预混料的定义…………………… 166

添加剂预混料的分类…………………… 166

第二节 载体与稀释剂…………………… 167

载体…………………… 167

稀释剂…………………… 168

载体和稀释剂的质量规格…………………… 168

第三节 添加剂预混料成分的配伍性与配伍禁忌…………………… 172

微量元素添加剂与维生素添加剂之间的禁忌…………………… 172

氯化胆碱与其他维生素添加剂之间的禁忌…………………… 172

泛酸钙与烟酸之间的禁忌…………………… 173

第四节 添加剂预混料配方的设计…………………… 173

设计添加剂预混料配方的基本原则…………………… 173

设计添加剂预混料配方的步骤…………………… 174

第五节 添加剂预混料配方示例…………………… 176

几种国内微量元素添加剂预混料配方…………………… 177

几种国外维生素添加剂预混料配方…………………… 179

几种复合添加剂预混料配方…………………… 180

第十二章 浓缩饲料…………………… 182

第一节 浓缩饲料的基本概念…………………… 182

浓缩饲料的含义…………………… 182

发展浓缩饲料的意义…………………… 183

第二节 单胃动物浓缩饲料的设计…………………… 183

设计单胃动物浓缩饲料的原则…………………… 183

设计单胃动物浓缩饲料配方的步骤…………………… 184

单胃动物浓缩饲料配方实例…………………… 188

第三节 单胃动物浓缩饲料的使用…………………… 190

第四节 反刍动物浓缩饲料的设计…………………… 192

设计反刍动物浓缩饲料的原则…………………… 192

设计反刍动物浓缩饲料配方的步骤…………………… 193

第五节 反刍动物浓缩饲料的种类及使用…………………… 193

以常规的蛋白质饲料设计的浓缩饲料…………………… 193

尿素高蛋白补充饲料…………………… 194

第十三章 饲料对动物产品品质的影响…………………… 196

第一节 饲料与肉品质…………………… 196

饲料对肉中脂肪含量的影响…………………… 196

饲料对脂肪品质的影响………………………………………… 196

饲料对肉脂味道的影响…………………… 198

饲料对肉品质的其他影响…………………… 198

第二节 饲料与蛋品质…………………… 199

饲料对蛋成分的影响…………………… 199

饲料对蛋壳品质的影响…………………… 199

饲料对蛋黄颜色的影响…………………… 200

饲料对蛋味道的影响…………………… 201

饲料对蛋品质的其他影响…………………… 201

第三节 饲料与牛乳品质…………………… 201

饲料对乳成分的影响…………………… 201

饲料对乳味道的影响………………………………………… 202