大豆行动与产业发展 国家大豆行动计划的宏观分析与组织实施PDF电子书下载

国家大豆行动计划的宏观分析 3

第一部分 大豆营养价值分析 3

一、大豆主要营养功能 3

（一）大豆的蛋白质含量居各种农作物之冠，且质量优异，可与动物蛋白质相媲美 3

（二）大豆含有丰富的优质脂肪，大豆卵磷脂具有多种有益的生理功能 8

（三）大豆的一些营养成分具有显著的保健功能，正在加快开发和利用 10

二、中国居民营养状况 11

（一）中国居民膳食与营养素摄人 11

（二）中国人群营养状况 13

（三）存在的主要营养问题 14

三、利用大豆资源改善营养的国际经验 16

（一）印度 17

（二）菲律宾 18

（三）美国 19

（四）日本 22

第二部分 国家大豆行动计划试点县（市）实证分析 23

一、目标 23

二、试点工作的组织与安排 23

三、调查项目 25

四、数据的统计分析 26

五、参试学生体质与全国同龄学生的对比 27

（一）试点县（市）中小学生身高和体重 27

（二）试点县（市）试点中小学生血红蛋白和贫血率 29

六、参试学生饮用豆奶的效果分析 31

（一）饮用豆奶前学生的基本状况 31

（二）饮用豆奶三个学期后学生的身高、体重、贫血率的变化 33

（三）服用复合营养素的效果观察 35

七、讨论 42

八、总结 43

（一）采取多种方式，扩大宣传动员，提高认识，是开展大豆行动计划的重要前提 43

（二）加强领导，精心组织，群策群力，协调配合，是实施大豆行动计划的关键 44

（三）严格要求，严格把关，抓好管理，是实施大豆行动计划的重要保证 46

（四）以点带面，扩大示范推广，实行产加销一体化、产业化，是大豆行动计划向广度和深度发展的必由之路 47

第三部分 城乡居民食物与营养状况分析 49

一、我国城乡居民食物与营养总体状况分析 49

二、我国中小学生膳食营养状况分析 51

三、我国城乡居民豆类与豆制品消费及蛋白质营养分析 56

（一）居民干豆类与豆制品消费及蛋白质摄入量分析 56

（二）消费趋势分析 62

第四部分 农村居民收入与食物消费分析 66

一、农村居民收入增长分析 66

（一）农村人口数量 66

（二）农村居民收入 67

（三）农村居民恩格尔系数 69

二、农村居民食物消费量 71

三、不同地区农村居民食物与营养水平 74

（一）东部地区 74

（二）中部地区 75

（三）西部地区 75

第五部分 大豆资源的综合开发利用 80

一、国内外大豆生产 80

（一）世界大豆生产的发展 80

（二）中国大豆生产的现状 85

二、科学技术发展与豆类资源开发 89

（一）豆类品种资源研究的新进展 89

（二）大豆育种的新成果 91

（三）大豆栽培综合技术的大面积推广 97

三、深精加工与大豆资源综合利用 105

（一）国际发展动态 105

（二）我国大豆食品工业发展的案例分析 109

第六部分 大豆产业发展战略、思路与对策 115

一、发展战略 115

二、发展思路 116

三、发展对策 116

（一）选育大豆食品专用品种，并建设生产基地 116

（二）扶持大型龙头企业 117

（三）继续实施大豆专项计划 118

（四）强化国家营养政策与手段 118

（五）筹建大豆食品行业协会 118

（六）制定有关转基因大豆的对策 118

主要参考文献 121

国家大豆行动计划的实施 124

第一部分 国家大豆行动计划有关领导讲话与文件 124

国务委员彭珮云同志的讲话 124

在国家大豆行动计划工作会议上的讲话&杨汝岱 126

中共中央政治局常委、国务院副总理李岚清讲话 127

国家大豆行动计划领导小组的指示与讲话选录 129

关于研究实施“大豆行动计划“的会议纪要 133

关于实施“大豆行动计划“的通知 136

在国家大豆行动计划试点工作会议上的讲话&徐志坚 141

1996年国家大豆行动计划试点工作会议纪要 144

农业部副部长张延喜在1997年国家大豆行动计划试点工作会议上的讲话 151

卫生部副部长殷大奎在1997年国家大豆行动计划试点工作会议上的讲话 155

1997年国家大豆行动计划平湖现场会纪要（摘要） 159

农业部副部长白志健在1998年国家大豆行动计划总结会议上的讲话 166

卫生部副部长殷大奎在1998年国家大豆行动计划总结会议上的讲话 173

国家轻工业局副局长潘蓓蕾在1998年国家大豆行动计划总结会议上的讲话 180

教育部体育卫生与艺术教育司司长宋尽贤在1998年国家大豆行动计划总结会议上的讲话 185

国家大豆行动计划试点学校学生营养状况分析报告 191

国家大豆行动计划试点学校学生贫血状况分析 202

我国大豆产业发展新形势及主要举措——国家大豆行动计划示范企业工作会议总结&蒋建平 212

第二部分 专家建议与报告 222

关于实施“大豆行动计划“的建议 222

培养跨世纪全面发展的一代人&于若木 228

在1998年国家大豆行动计划工作会议上的报告（选录）&卢良恕 234

关于我国改善营养的国家行动计划&陈春明 236

我国大豆食品工业的现状与发展前景&张学元 244

实行“护苗工程”与大豆行动计划相结合提高中小学生营养健康水平&蒋建平 252

中国大豆的发展战略分析&梅方权 256

振兴大豆食品工业，为振兴中华民族做贡献&尹宗伦 262

第三部分 国家大豆行动计划试点县（市）典型 274

实施大豆行动计划 全面提高中小学生健康水平&内蒙古赤峰市卫生局 274

精心组织 成效显著&四川省江油市“大豆行动计划”领导小组 281

落实大豆行动 提高学生素质&陕西省白河县“大豆行动计划”领导小组 290

第四部分 各地推广大豆行动计划典型 298

云南省实施“大豆行动计划”试点工作总结报告&云南省“大豆行动计划”领导小组组长 赵玉堂 298

吉林省实施“大豆行动计划”工作方案&吉林省人民政府 310

第五部分 国家大豆行动计划示范企业典型 315

依靠高新技术改造传统产业的重庆海浪集团 315

西部地区实施大豆行动计划的龙头企业陕西宴友思股份有限公司 320

传统豆制品工业化生产的骨干企业北京市豆制食品工业公司 324

为中小学校提供豆奶机的武汉美芝研究所 329

让豆浆机走进千家万户的济南九阳电器有限公司 332