水果蔬菜花卉贮藏保鲜技术PDF电子书下载

第一章　水果和蔬菜的采后生理变化及其对品质的影响 1

第一节　水果和蔬菜的化学组成及其变化 1

第二节　水果和蔬菜的呼吸作用及其对贮藏寿命的影响 3

第三节　水果和蔬菜的失水与减少失水的方法 5

第四节　水果和蔬菜的冷害、冻结及其他生理伤害 9

第五节 乙烯与水果和蔬菜的成熟和衰老 15

第六节　休眠在蔬菜贮藏中的应用 17

第二章　水果和蔬菜采后的商品化处理 19

第一节　水果和蔬菜的商品化处理 19

第二节　水果和蔬菜的采收和分级 20

第三节　水果和蔬菜的包装 25

第四节　水果和蔬菜的预冷 27

第五节　水果和蔬菜的其他采后处理 29

第三章　水果和蔬菜的贮藏方式与管理方法 36

第一节　水果和蔬菜的自然降温贮藏 36

第二节　水果和蔬菜的机械冷藏 48

第三节　水果和蔬菜的气调贮藏 55

第四节　减压贮藏 63

第四章　水果的贮藏保鲜技术 65

第一节　苹果的贮藏保鲜技术 65

第二节　梨的贮藏保鲜技术 67

第三节　葡萄的贮藏保鲜技术 69

第四节　猕猴桃的贮藏保鲜技术 71

第五节　板栗的贮藏保鲜技术 72

第六节　柑橘的贮藏保鲜技术 74

第七节　柿子的贮藏保鲜技术 76

第八节　桃和油桃的贮藏保鲜技术 78

第九节　草莓和樱桃的贮藏保鲜技术 80

第十节　石榴的贮藏保鲜技术 82

第十一节　芒果的贮藏保鲜技术 83

第十二节　香蕉的贮藏保鲜技术 86

第十三节　西瓜的贮藏保鲜技术 88

第十四节　哈密瓜的贮藏保鲜技术 89

第十五节　枇杷的贮藏保鲜技术 90

第五章　蔬菜的贮藏保鲜技术 93

第一节　蒜薹的贮藏保鲜技术 93

第二节　大白菜的贮藏保鲜技术 95

第三节　结球甘蓝（洋白菜）的贮藏保鲜技术 96

第四节　花椰菜（菜花）的贮藏保鲜技术 97

第五节　芹菜的贮藏保鲜技术 99

第六节　菠菜的贮藏保鲜技术 101

第七节　生菜和菊苣的贮藏保鲜技术 103

第八节　番茄的贮藏保鲜技术 105

第九节　黄瓜的贮藏保鲜技术 107

第十节　青椒的贮藏保鲜技术 109

第十一节　萝卜的贮藏保鲜技术 111

第十二节　马铃薯的贮藏保鲜技术 113

第十三节　洋葱的贮藏保鲜技术 115

第十四节　大葱和大蒜的贮藏保鲜技术 117

第十五节　姜的贮藏保鲜技术 119

第十六节　蘑菇的贮藏保鲜技术 121

第十七节　莴笋的贮藏保鲜技术 123

第六章　切花采后处理与保鲜技术 126

第一节　切花的采后处理 126

第二节　常见切花采后处理及贮藏技术 144

第七章　水果和蔬菜的运输和流通 149

第一节　水果和蔬菜的流通特性 149

第二节　水果和蔬菜的运输环境条件 150

第三节　水果和蔬菜的运输方式 159

教学辅导大纲 167

主要参考文献 172