齐民要术校释PDF电子书下载

齐民要术序 1

杂说 15

齐民要术卷第一 23

耕田第一 23

收种第二 36

种谷第三 稗附出 42

齐民要术卷第二 73

黍穄第四 73

粱秫第五 78

大豆第六 79

小豆第七 84

种麻第八 86

种麻子第九 90

大小麦第十　瞿麦附 92

水稻第十一 99

旱稻第十二 106

胡麻第十三 108

种瓜第十四　茄子附 110

种瓠第十五 118

种芋第十六 121

齐民要术卷第三 125

种葵第十七 126

蔓菁第十八　菘、芦菔附出 132

种蒜第十九　泽蒜附出 137

种？第二十 141

种葱第二十一 143

种韭第二十二 144

种蜀芥、芸苔、芥子第二十三 146

种胡荽第二十四 148

种兰香第二十五 152

荏、蓼第二十六 154

种姜第二十七 157

种蘘荷、芹、？第二十八　堇、胡葸附出 158

种苜蓿第二十九 161

杂说第三十 163

齐民要术卷第四 177

园篱第三十一 178

栽树第三十二 180

种枣第三十三　诸法附出 182

种桃柰第三十四 190

种李第三十五 196

种梅杏第三十六　杏李？附出 199

插梨第三十七 203

种栗第三十八 209

柰、林檎第三十九 214

种柿第四十 218

安石榴第四十一 220

种木瓜第四十二 223

种椒第四十三 224

种茱萸第四十四 226

齐民要术卷第五 229

种桑、柘第四十五　养蚕附 229

种榆、白杨第四十六 242

种棠第四十七 248

种谷楮第四十八 249

漆第四十九 250

种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十 252

种竹第五十一 259

种红蓝花、栀子第五十二　燕支、香泽、面脂、手药、紫粉、白粉附 262

种蓝第五十三 270

种紫草第五十四 272

伐木第五十五　种地黄法附出 274

齐民要术卷第六 277

养牛、马、驴、骡第五十六　相牛、马及诸病方法 277

养羊第五十七　毡及酥酪、乾酪法，收驴马驹、羔、犊法，羊病诸方，并附 312

养猪第五十八 328

养鸡第五十九 332

养鹅、鸭第六十 336

养鱼第六十一　种莼、藕、莲、芡、芰附 343

齐民要术卷第七 349

货殖第六十二 349

涂瓮第六十三 357

造神麴并酒第六十四 358

白醪麴第六十五 382

笨麴并酒第六十六 387

法酒第六十七 407

齐民要术卷第八 413

黄衣、黄蒸及蘖第六十八 414

常满盐、花盐第六十九 417

作酱等法第七十 418

作酢法第七十一 429

作豉法第七十二 441

八和韲第七十三 448

作鱼鲊第七十四 454

脯腊第七十五 459

羹臛法第七十六 463

蒸缹法第七十七 478

？、腤、煎、消法第七十八 484

菹绿第七十九 488

齐民要术卷第九 493

炙法第八十 494

作？、奥、糟、苞第八十一 505

饼法第八十二 509

粽？法第八十三 516

煮？第八十四 518

醴酪第八十五 521

飧饭第八十六 524

素食第八十七 528

作菹、藏生菜法第八十八 531

饧？第八十九 546

煮胶第九十 550

笔墨第九十一 554

齐民要术卷第十 561

五谷、果蓏、菜茹非中国物产者 563

附录一　宋以来齐民要术校勘始末述评 733

附录二　《齐民要术》主要版本的流传 803

附录三　本书引用古文献书目 859