贵州传统食品PDF电子书下载

目 录 8

酒 类 8

国家名酒 8

贵州茅台酒…………………3 董 酒 8

酱香型名酒 13

习 酒…………………11 怀 酒 13

珍 酒…………………15 金沙回沙酒 17

黔春酒…………………18 颐年春酒 20

浓香型名酒 24

习水大曲…………………22 安 酒 24

鸭溪窖酒…………………26 湄 窖 28

贵阳大曲…………………30 毕节大曲 32

芙蓉江窖酒…………………34 九龙液 35

贵冠酒…………………37 枫榕窖酒 38

大关 酒…………………40 息烽窖酒 42

阳关大曲…………………43 乌 江 酒 45

双钟窖酒…………………47 青溪大曲 48

从江大曲…………………49 方 酒 50

其它香型名酒 55

平坝窖酒……………………53 匀 酒 55

金沙窖酒……………………57 新峰窖酒 59

黔北老窖……………………60 福泉酒 62

朱昌窖酒……………………63 山月老窖酒 65

花溪刺梨糯米酒……………66 黑糯米酒 68

低度名酒 68

九阡糯米酒…………………70 贵 州 醇 74

重 阳 酒…………………75 祝君乐黄酒 76

茶 类 83

都匀毛尖茶…………………81 羊艾毛峰 83

贵定云雾茶…………………85 遵义毛峰 86

羊艾红碎二号………………88 湄江翠片 90

花贡红碎五号………………93 独山高寨茶 95

石阡坪山茶…………………97 金沙清池茶 98

贞丰坡柳茶………………100 开阳南贡茶 102

大方海马宫茶……………104 普定朵贝茶 105

织金平桥茶………………107 纳雍姑箐茶 109

威宁火腿…………………112 荔波风猪 115

肉鱼蛋制品类 115

苗族腌肉…………………117 布依族腌骨头 119

遵义酸鲊鱼………………120 青山牛甘巴 121

醇香牛肉干………………123 果汁牛肉 125

曾三兴卤牛肉……………126 王傻子烧鸡 128

布依族狗灌肠……………129 烧烤鼠肉 130

侗族腌鱼…………………132 苗族腌鱼 135

脆臊………………………137 草海细鱼干 138

贵阳糖心皮蛋……………140 草塘潭皮蛋 142

桐梓松花皮蛋 144

莼字牌卫生酱油…………148 富生同酱油 150

调味品类 150

鸡？酱油…………………152 双龙酱油 154

赤水晒醋…………………155 熙春醋 157

威宁甜醋…………………158 金沙安底醋 160

毕节升醋…………………162 双鲵牌香醋 164

永乐鱼酱…………………165 豆豉粑 166

糍粑辣椒…………………168 糊辣椒面 170

苗族鲊辣子 172

酱菜类 178

独山盐酸菜………………176 陈年道菜 178

思南酱瓜…………………180 毕节玫瑰大头菜 182

黔大头菜…………………184 百花 串 186

麻辣脆………………188 冰糖？头 189

冰糖大蒜…………………190 糟辣子姜 192

糟辣椒………………193 土家族榨萝卜 195

风味腐乳 197

豆制品类 202

大方豆棒…………………200 青岩泡豆腐皮 202

血豆腐………………203尚嵇豆腐皮 205

江口豆腐干………………206 沙坝豆腐干 208

黄平豆腐干………………209 毕节臭豆腐干 210

灰豆腐果…………………212 绿豆粉 213

米面制品类 221

绥阳银丝空心面…………219 人工鸡蛋面 221

菠菜蛋面…………………223 金穗牌鸡蛋面 225

香米饵块粑………………226 糍 粑 228

布依族褡裢粑……………230 三穗米粉条 231

乌米饭………………233 五色糯米饭 235

兴义米薄脆 237

菜肴类 243

水产菜肴 243

八宝娃娃鱼………………241 龙瓜鱼翅 243

盐酸菜烧鱼………………245 盐酸菜鳝鱼 246

糟辣脆皮鱼………………247 竹筒烤鱼 249

清饨脚鱼…………………250 泥鳅钻豆腐 252

苗族酸汤鱼………………254 苗族连心鱼 256

苗家鱼冻…………………257 鱼包韭菜 258

禽蛋菜肴 263

宫保鸡………………260 汽锅乌骨鸡 263

竹荪网鸽蛋………………265 天麻鸳鸯鸽 267

鸡绒银杏…………………269 阳明凤翅 271

珍珠金鸡汤………………272 一品锅 274

辣子鸡………………275 油煎寡蛋 277

畜肉菜肴 282

烧烤香猪…………………279 道菜扣肉 282

清汤蹄筋…………………283 血 红 284

牛 别 肉………………286 豆腐圆牛肉火锅 287

牛肉炒百合………………289 魔芋锅粑炒羊肉丝 291

醋羊肉……………………292 花江狗肉 294

其它菜肴 299

油炸蜂蛹…………………296 油炸蚂蚁 299

三鲜鸡？…………………300 凉拌折耳根 301

酸菜小豆汤………………303 金钩挂玉牌 305

风味小吃类 310

米类小吃 310

毕节汤圆…………………308 吴家油炸汤圆 310

鸡肉汤圆…………………311 黑糯米八宝饭 312

鸭肉糯米饭………………314 铜仁社饭 315

遵义黄粑…………………317 三合汤 318

荷叶糍粑…………………320 热糍粑 321

清明粑………………322 绵菜粑 324

鸡屎藤粑粑………………325 三香豆沙粑 327

排骨粽粑…………………328 遵义羊肉粉 329

方糕粑………………331 糕粑藕粉 332

榕江炒粉…………………334 卷 粉 335

米凉粉…………… 337 碗耳糕 338

面类小吃 343

肠 旺 面………………340 遵义豆花面 343

康家脆臊面………………344 沓臊馄饨 345

石榴卷………………347 素春卷 349

一品大包…………………351 破酥包子 352

恋爱豆腐果………………354 贵阳鸡肉饼 355

杂粮类小吃 355

雷家豆腐丸子……………356 威宁小荞粑 358

荞凉粉 359

糖食糕点类 366

遵义鸡蛋糕………………364 黔式火腿月饼 366

镇宁波波糖………………369 威宁荞酥 371

安顺麻饼…………………373 都匀太师饼 375

铜仁雪枣…………………376 广式叉烧大月饼 378

黔式清真牛肉月饼………380 米花糖 381

青岩玫瑰糖………………383 板陈糕 385

刺梨软糖…………………387 核桃软糖 389

紫葡萄………………391 浇切片 392

小花片………………393 侗果 394

茶食 396

其它 类 401

侗乡油茶…………………399 道真香油茶 401

鸡？油………………403 安顺荸荠粉 405

安顺魔芋筋………………406 贵州刺梨汁 408

附 录 411

贵州土特产（食物资源） 411

黑糯米……………………411 魔芋 411

薏仁米……………………412 红籽 412

白果……………………413 马铃薯 413

鸡？………………………414 竹荪 414

黑木耳……………………415 银耳 415

猴头………………………415 香菇 416

冬笋………………………416 山竹笋 417

黄花………………………417 娃娃鱼 417

草海细鱼…………………418 关镇黄牛 418

沿河山羊…………………418 香猪 419

三穗麻鸭…………………419 山蕨菜 419

折耳根……………………420 大头菜 420

？头………………………420 大蒜 421

芭蕉芋……………………421 辣椒 421

生姜………………………422 白瓜子 422

青皮榄豆…………………422 烤烟 422

巴铃晒烟…………………423 刺梨 423

中华猕猴桃………………424 威宁黄梨 425

海子梨……………………425 苹果 425

榕江西瓜…………………426 杨梅 426

布冬………………………426 金钱桔 427

大红袍（桔子）…………427 橙子 427

黄果………………………428 香蕉 428

芭蕉………………………428 樱桃 429

桃子………………………429 李子 429

柿子………………………429 核桃 430

板栗………………………430 花红 430

地瓜………………………431 荸荠 431

天麻………………………431 杜仲 432

百合………………………433 蜂蜜 433

金银花……………………432 党参 433

贵州名胜古迹简介 434

遵义会议会址等革命纪念地 434

花溪 435

黔灵山及宏福寺 436

红枫湖风景区 437

甲秀楼 437

黄果树瀑布 439

安顺龙宫 441

安顺文庙 441

息烽温泉 442

王若飞烈士故居 442

息烽集中营 442

阳明洞 443

织金洞（打鸡洞） 444

威宁草海 445

天然花园——百里杜鹃 446

？阳河 446

飞云崖 447

梵净山风景区 447

贵州食品企业名录 449

贵州主要宾馆、饭店一览表 466

本书主要参考书目 467