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绪论 1

一、生物化学发展简史 1

二、生物化学研究的主要内容 2

三、生物化学与医学 3

第一章　蛋白质的结构与功能 5

第一节　概述 5

一、蛋白质的元素组成 5

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 6

三、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式 8

四、蛋白质的分类 9

五、蛋白质的功能 10

第二节　蛋白质的分子结构 11

一、蛋白质分子的一级结构 11

二、蛋白质分子的空间结构 11

第三节　蛋白质结构与功能的关系 15

一、蛋白质一级结构与功能的关系 15

二、蛋白质空间结构与功能的关系 16

第四节　蛋白质的理化性质 18

一、蛋白质的两性电离与等电点 18

二、蛋白质的胶体性质 18

三、蛋白质的沉淀、变性和凝固 19

四、蛋白质的紫外吸收性质 20

五、蛋白质的颜色反应 20

第二章　核酸结构与功能 22

第一节　核酸的分子组成 22

一、戊糖 22

二、碱基 23

三、核苷、核苷酸与多核苷酸 23

第二节　DNA的结构与功能 26

一、核酸的一级结构 26

二、DNA的二级结构 27

三、DNA的超螺旋结构 28

四、DNA的功能 29

第三节　RNA的结构与功能 30

一、信使RNA 31

二、转运RNA 31

三、核蛋白体RNA 33

四、其他RNA 34

第四节　核酸的理化性质 35

一、核酸的一般理化性质 35

二、DNA的变性、复性 35

三、分子杂交与探针技术 36

第三章　维生素 38

第一节　概述 38

一、维生素的定义 38

二、维生素的命名与分类 38

三、维生素的需要量 39

四、维生素的缺乏与中毒 39

第二节　脂溶性维生素 40

一、维生素A 40

二、维生素D 41

三、维生素E 42

四、维生素K 43

第三节　水溶性维生素 44

一、维生素B1（硫胺素） 44

二、维生素B2 45

三、维生素PP 46

四、维生素B6 48

五、生物素 49

六、泛酸 49

七、叶酸 50

八、维生素B12 51

九、硫辛酸 52

十、维生素C 53

第四章　酶 55

第一节　酶分子的结构与催化功能 55

一、酶的分子组成 55

二、酶的活性中心 56

第二节　酶促反应的特征与催化机制 57

一、酶促反应的特点 57

二、酶催化作用机制 58

第三节　影响酶促反应速度的因素 59

一、底物浓度对酶促反应速度的影响 60

二、酶浓度对反应速度的影响 61

三、温度对反应速度的影响 61

四、pH对反应速度的影响 62

五、抑制剂对反应速度的影响 62

六、激活剂对反应速度的影响 64

七、酶活性的测定与酶的活性单位 65

第四节　酶的调节 65

一、酶活性的调节 65

二、酶含量的调节 66

三、同工酶 67

第五节　酶与医学的关系 67

一、酶与疾病的发生 67

二、酶与疾病的诊断 67

三、酶与疾病的治疗 68

第五章　糖代谢 69

第一节　概述 69

一、糖的生理功能 69

二、糖代谢概况 70

第二节　糖的分解代谢 71

一、糖的无氧氧化 71

二、糖的有氧氧化 77

三、磷酸戊糖途径 84

第三节　糖原的合成与分解 86

一、糖原合成 87

二、糖原分解 88

三、糖原合成与分解的生理意义 90

四、糖原合成与分解的调节 90

第四节　糖异生 91

一、概念 91

二、反应过程 92

三、糖异生的生理意义 93

四、糖异生的调节 94

第五节　血糖 96

一、血糖的概念及浓度 96

二、血糖的来源和去路 97

三、血糖浓度的调节 97

四、糖代谢障碍 98

第六节　糖复合物 100

一、糖蛋白 101

二、蛋白聚糖 103

三、糖脂 104

第六章　脂类代谢 105

第一节　脂类的分布及生理功能 105

一、脂类的分布 105

二、脂类的生理功能 105

第二节　脂类的消化与吸收 107

一、脂类的消化 107

二、脂类的吸收 108

第三节　甘油三酯代谢 108

一、甘油三酯的分解代谢 108

二、甘油三酯的合成代谢 113

第四节　磷脂代谢 116

一、甘油磷脂的代谢 116

二、鞘磷脂的代谢 120

第五节　胆固醇代谢 120

一、胆固醇的消化、吸收及影响因素 121

二、胆固醇的合成代谢 121

三、胆固醇合成代谢的调节 123

四、胆固醇的转化和排泄 124

第六节　血浆脂蛋白代谢 125

一、血脂 125

二、血浆脂蛋白 125

三、载脂蛋白 127

四、血浆脂蛋白的代谢和功能 128

五、高脂血症与高脂蛋白血症 130

第七章　生物氧化 132

第一节　生物氧化的方式和特点 132

一、生物氧化的方式 132

二、生物氧化的特点 133

第二节　生物氧化过程中CO2的生成 133

第三节　ATP与其他高能化合物 134

一、高能化合物与ATP 134

二、ATP的生成方式 136

三、ATP的利用 136

四、能量的转移和贮存 137

第四节　氧化磷酸化 138

一、呼吸链 138

二、氧化磷酸化 142

第五节 NADH与ATP的转运 144

一、NADH的转运 144

二、ATP、ADP、Pi的转运 146

第六节　非线粒体氧化体系 147

一、微粒体氧化体系 147

二、过氧化物酶体氧化体系 147

三、超氧化物歧化酶 148

第八章　氨基酸代谢 149

第一节　蛋白质的营养作用 149

一、蛋白质营养的重要性 149

二、蛋白质的需要量 150

三、蛋白质的营养价值 150

第二节　蛋白质的消化、吸收与腐败 150

一、蛋白质的消化 150

二、氨基酸的吸收 151

三、蛋白质的腐败作用 151

第三节　氨基酸的代谢概况 152

第四节　氨基酸的一般代谢 153

一、氨基酸的脱氨基作用 153

二、α－酮酸代谢 155

第五节　氨的代谢 156

一、血氨的来源与去路 157

二、氨的转运 157

三、尿素的生成 158

第六节　某些氨基酸的特殊代谢 159

一、氨基酸的脱羧基作用 159

二、一碳单位的代谢 161

三、含硫氨基酸的代谢 162

四、芳香族氨基酸的代谢 164

第九章　核苷酸代谢 166

第一节　核苷酸的合成代谢 166

一、嘌呤核苷酸的合成 166

二、嘧啶核苷酸的合成 170

三、脱氧核糖核苷酸的合成 171

四、核苷一磷酸、核苷二磷酸和核苷三磷酸的相互转化 173

第二节　核苷酸的分解代谢 173

一、嘌呤核苷酸的分解代谢 173

二、嘧啶核苷酸的分解代谢 174

第十章　DNA的生物合成 176

第一节　复制的基本规律 177

一、半保留复制 177

二、双向复制 179

三、复制的半不连续性 179

第二节　DNA复制的酶学 180

一、复制的化学反应 180

二、参与DNA复制的主要酶类 181

第三节　DNA生物合成过程 184

一、原核生物DNA的生物合成 184

二、真核生物DNA生物合成的终止 186

第四节　逆转录 188

一、逆转录病毒和逆转录酶 188

二、逆转录酶和逆转录现象的生物学意义 189

第五节　DNA的损伤与修复 189

一、DNA的损伤 189

二、DNA损伤的修复 190

第十一章 RNA的生物合成 193

第一节　模板和酶 193

一、转录模板 194

二、RNA聚合酶 194

第二节　转录过程 196

一、转录起始 196

二、转录延长 198

三、转录终止 199

第三节　真核生物的转录后加工 200

一、真核生物mRNA的转录后加工 201

二、真核生物tRNA的转录后加工 203

三、真核生物rRNA的转录后加工 204

第十二章　蛋白质的生物合成 206

第一节　蛋白质生物合成体系 206

一、mRNA是多肽链合成的模板 206

二、核蛋白体是多肽链合成的装置 208

三、tRNA和氨基酸的活化 210

第二节　蛋白质生物合成过程 210

一、肽链合成起始 211

二、肽链的延长 213

三、肽链合成的终止 215

第三节　蛋白质合成后的加工和输送 217

一、多肽链折叠为天然功能构象的蛋白质 217

二、一级结构的修饰 217

三、空间结构的修饰 217

四、蛋白质合成后的靶向输送 218

第四节　蛋白质生物合成与医学的关系 218

一、分子病 218

二、蛋白质生物合成的干扰和抑制 219

第十三章　基因表达的调控 221

第一节　原核生物基因表达的调控 222

一、乳糖操纵子 222

二、色氨酸操纵子 224

第二节　真核生物基因表达的调控 225

第十四章　基因工程及其在医学中的应用 228

第一节　基因工程 228

一、基因工程常用的工具酶 228

二、目的基因的制备 230

三、载体 230

四、基因工程的基本技术路线 231

第二节　基因工程在医学中的应用 232

第十五章　癌基因、抑癌基因 233

第一节　癌基因 233

一、病毒癌基因 233

二、细胞癌基因 235

三、原癌基因的产物与功能 236

四、癌基因的激活机制 237

第二节　抑癌基因 238

一、抑癌基因的概念 238

二、常见的抑癌基因及其作用机制 239

第三节　生长因子 240

一、生长因子的概念 240

二、生长因子的作用机制 240

三、生长因子与疾病 241

第十六章　血液的生物化学 243

第一节　概述 243

一、血液的基本成分 243

二、血浆非蛋白质含氮化合物 244

第二节　血浆蛋白 244

一、血浆蛋白的分类与性质 244

二、血浆蛋白的功能 246

第三节　血细胞代谢 247

一、红细胞的代谢特点 247

二、白细胞的代谢 250

第十七章　肝胆生物化学 252

第一节　肝脏在物质代谢中的重要作用 253

一、肝脏在糖代谢中的作用 253

二、肝脏在脂类代谢中的作用 253

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用 254

四、肝脏在维生素代谢中的作用 254

五、肝脏在激素代谢中的作用 255

第二节　肝脏的生物转化作用 255

一、生物转化作用的概念与生理意义 255

二、生物转化的反应类型 256

三、生物转化的反应特点 258

四、影响生物转化作用的因素 259

第三节　胆汁酸的代谢 259

一、胆汁 259

二、胆汁酸 260

第四节　胆色素代谢 262

一、胆红素的生成 263

二、胆红素在血液中的转运 263

三、胆红素在肝中的代谢 264

四、胆红素在肠中的变化及胆素原的肠肝循环 266

五、血清胆红素与黄疸 266

第十八章　水、无机盐代谢 269

第一节　体液 269

一、体液的含量与分布 269

二、体液电解质含量及分布特点 270

三、体液的交换 271

第二节　水的功能和代谢 273

一、水的生理功能 273

二、水平衡 273

第三节　无机盐代谢 275

一、无机盐的生理功能 275

二、钠、氯的代谢 276

三、钾的代谢 276

四、镁的代谢 277

第四节　水和电解质平衡的调节 278

一、神经调节 278

二、激素调节 278

第五节　钙、磷代谢 280

一、钙和磷在体内的含量、分布与功能 280

二、钙、磷的吸收与排泄 281

三、血钙、血磷 282

四、钙、磷与骨的代谢 284

五、钙、磷代谢的调节 285

第六节　微量元素的代谢 286

一、铁 287

二、锌 287

三、铜 288

四、碘 289

五、硒 289

六、锰 289

七、氟 290

八、钴 290

第十九章　酸碱平衡 291

第一节　体内酸性物质和碱性物质的来源 291

一、酸性物质的来源 291

二、碱性物质的来源 292

第二节　酸碱平衡的调节 292

一、血液缓冲系统的调节作用 292

二、肺的调节作用 295

三、肾的调节作用 296

第三节　酸碱平衡失调 299

一、酸碱平衡失调的基本类型 300

二、酸碱平衡失调的生化指标 301

第二十章　细胞信息转导 303

第一节　信息物质 303

一、细胞间信息分子 303

二、细胞内信息分子 305

第二节　受体 306

一、受体的概念 306

二、受体的分类、分子结构与功能 306

三、信息分子与受体作用的特点 309

第三节　信息转导途径 310

一、膜受体介导的环核苷酸途径 310

二、钙及肌醇三磷酸作用途径 313

三、酪氨酸蛋白激酶途径 316

四、胞内受体介导的信号转导 317

第四节　信息转导途径间的相互联系 318

第五节　信息转导与疾病 319

附录　生物化学实验指导 320

生物化学实验基本知识与操作 320

一、生物化学实验室规则 320

二、实验室意外事故的处理 321

三、生物化学实验基本操作 321

实验一　蛋白质的沉淀反应 324

实验二　血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 327

实验三　酶的专一性 332

实验四　影响酶促反应的因素 333

实验五 血糖测定（GOD-POD法） 336

实验六　肝中酮体的生成作用 338

实验七　血清胆固醇测定 339

实验八　尿中酮体的定性测定（Lange法） 341

实验九　血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）活性测定 342

参考文献 345