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食品科学技术研究进展:骆承庠教授及其弟子论文集
食品科学技术研究进展:骆承庠教授及其弟子论文集

食品科学技术研究进展:骆承庠教授及其弟子论文集PDF电子书下载

工业技术

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  • 作 者:刘希良,孔保华,马莺等主编
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2010
  • ISBN:9787501977239
  • 页数:236 页
图书介绍:本书中收录了骆承庠先生及其弟子的上百篇论文,年代从上世纪80年代到本世纪的前6年,反映了我国畜产品加工的历史与发展。
《食品科学技术研究进展:骆承庠教授及其弟子论文集》目录

中国食品工业发展概况(乳、肉、蛋、大豆等)&骆承庠 刘希良 1

糖类在食品中的应用及其对婴幼儿健康的影响&骆承庠 6

安全使用牛乳的途径&骆承庠 12

喝牛乳还是喝巴氏杀菌乳比较好&骆承庠 18

揭露矛盾 求真务实 发展乳品事业&骆承庠 23

再制奶酪研究进展&骆承庠 29

我国婴幼儿食品现状和问题&骆承庠 36

我国液态乳的现状和存在问题&骆承庠 41

我国乳品工业的现状和发展前景&骆承庠 44

山羊乳理化性状研究Ⅰ.矿物元素及其变化特征&郭明若 骆承庠 55

牛初乳的表面张力研究&郭本恒 骆承庠 61

山羊乳理化性状研究Ⅱ.初乳理化性状及其变化&郭明若 骆承庠 刘荫武 鲁安太(合) 65

含醇发酵乳的研制&刘振民 骆承庠 70

开菲酵母乳糖酶活性的研究&万贤生 骆承庠 75

山梨酸钾、BHA和尼泊金乙酯对腌肉抑霉效果的研究&孔保华 骆承庠 80

中式传统肉制品的理化特性与贮藏稳定性的研究&孟岳成 骆承庠 生庆海 91

鸡蛋气体贮藏方法的研究&张兰威 骆承庠 96

乳糖酶提取与纯化的研究&杨贞耐 骆承庠 104

乳清蛋白质的水解利用&肖安乐 骆承庠 110

β-D-呋喃果糖苷酶高产菌株的筛选及培养特性研究&马莺 骆承庠 116

乳糖酶的固定化及其特性的研究&潘道东 骆承庠 122

人乳和牛乳组分对双歧杆菌生长影响的研究&施正学 骆承庠 127

乳酸菌蛋白水解力的测定及研究&吕加平 骆承庠 133

大豆磷脂羟酰化的研究&张继浪 骆承庠 孙长青 140

婴儿系列配方奶粉S-2的研究&许晓曦 王擎 骆承庠 148

鲢鱼肉冻藏期间理化特性的变化&罗永康 骆承庠 154

β-环糊精脱除蛋黄液中胆固醇的三种工艺流程比较&张佳程 骆承庠 159

不同电刺激条件对牛肉嫩度的影响&刘成国 骆承庠 刘希良 162

香精微胶囊在再制乳生产中的应用研究&岳喜庆 骆承庠 167

应用固定化乳糖酶生产乳清糖浆的研究&张少辉 骆承庠 170

乳酸菌胞外多糖的研究进展&顾瑞霞 骆承庠 张文 176

连续搅拌罐膜反应器生产大豆肽动力学研究法&陈历俊 卢阳(合) 骆承庠 刘爱萍 182

冷冻干燥的发展及其研究内容&生庆海 骆承庠 187

超高压杀菌处理对乳品质的影响&汪家琦 骆承庠 192

渗透乳酸克鲁维酵母细胞方法与工艺的研究&陈铁涛 骆承庠 吕加平 202

毛细管区带电泳测定酪蛋白磷酸肽方法的研究&牟光庆 张丽萍(合) 骆承庠 208

酸牛奶酒(Kefir)工艺学研究进展评论&张列兵 骆承庠 213

中式传统肉制品的理化特性与贮藏稳定性的研究&孟岳成 骆承庠 生庆海 218

HACCP及其应用探讨&生庆海 骆承庠 张铁华 218

超临界二氧化碳的萃取压力和时间对蛋黄粉中胆固醇脱除的影响&张佳程 骆承庠 218

超滤法提取大豆低聚糖的研究&马莺 骆承庠 219

超滤技术分离初乳乳清蛋白质的研究&郭本恒 骆承庠 219

臭氧杀菌在食品工业中应用的广阔前景&刘骞 骆承庠 孔保华 219

大豆低聚糖生产中大豆乳清的预处理和超滤技术(Ⅱ)&马莺 骆承庠 220

大豆低聚糖胀气现象观察&马莺 骆承庠 220

大豆在发芽过程中的化学成分和营养价值变化&张继浪 骆承庠 220

奶粉的理化特性&肖安乐 骆承庠 221

乳清蛋白变性的测定方法&郭本恒 骆承庠 221

乳酸菌冻干特性的研究&刘振民 骆承庠 221

乳酸菌对食品中胆固醇脱除作用的研究——乳酸菌菌种(株)的筛选&张佳程 骆承庠 222

乳酸菌发酵剂冻干保护剂筛选及应用的研究&吕加平 骆承庠 222

乳酸菌发酵剂生物工程技术&刘振民 骆承庠 222

乳酸菌冷冻损伤研究&刘振民 骆承庠 223

乳制品中的酵母及其作用&施正学 骆承庠 223

乳中的细胞增殖因子&郭本恒 骆承庠 223

山羊乳的风味&郭明若 骆承庠 223

山羊乳的脂类及其特性&郭明若 骆承庠 224

山羊乳理化性状研究Ⅳ.末乳主要理化性状及其变化和常乳中氨基酸组成与含量&郭明若 骆承庠 鲁安太(合) 刘荫武 224

水牛乳及其制品&郭明若 骆承庠 224

我国冰淇淋加工技术的现状与发展方向&张和平 骆承庠 225

无亚硝酸盐肉腌制研究进展&施正学 骆承庠 225

小黑麦的品质特性及其在食品中的应用&生庆海 骆承庠 225

羊乳乳清理化性质的研究&万贤生 骆承庠 225

直接皂化-比色法测定食品中胆固醇的研究&张佳程 骆承庠 226

种蛋的气体贮藏方法&张兰威 骆承庠 226

电刺激与热剔骨对牛肉嫩度的影响&刘成国 骆承庠 刘希良 226

干制香肠常用的发酵剂&孔保华 骆承庠 227

含有生物活性物质的初乳粉研制&郭本恒 骆承庠 227

黑白花牛乳某些理化性状的初步研究&郭明若 骆承庠 鲁安太(合) 刘荫武 227

江米酒微生物研究&刘振民 骆承庠 227

利用酪蛋白遗传工程技术改进牛乳加工的功能特性(上)&施正学 骆承庠 228

米曲霉中提取的β-D-呋喃果糖苷酶的浓缩与纯化&马莺 骆承庠 228

免疫球蛋白在食品中应用的趋势&郭本恒 骆承庠 228

牛初乳的电导性质&郭本恒 骆承庠 229

牛初乳的理化性质——热稳定性和其化学组成&郭本恒 骆承庠 229

牛初乳的理化性质——缓冲容量、表面张力、黏度等性质研究&郭本恒 骆承庠 229

乳业专家汇聚四川为西部乳业发展献计献策——西部乳业发展形势研讨会在四川洪雅县召开&黄代云 骆承庠 230

β-环糊精在食品工业中的应用&岳喜庆 郭本恒 骆承庠 230

HACCP系统及其在火腿肠加工中的应用&生庆海 吕加平 骆承庠 230

HACCP系统及其在屠畜加工中的应用&生庆海 吕加平 骆承庠 230

不同胞外多糖产生特性的乳酸菌菌种对酸奶品质的影响&顾瑞霞 刘爱萍 骆承庠 231

超临界萃取法与环糊精法脱除蛋黄中胆固醇效果的比较&张佳程 骆承庠 231

多效蒸发器中热压泵的设计&生庆海 高奎元 骆承庠 231

发酵乳——最新研究动向&顾瑞霞 骆承庠 232

酒药中凝乳酶菌株筛选及产酶条件研究&刘振民 骆承庠 232

卵磷脂的开发及在食品工业中的应用&岳喜庆 骆承庠 张天舒 232

乳清白酒发酵工艺的研究&战鑫 迟玉杰(合) 骆承庠 232

乳酸菌发酵剂优良菌种的选育&吕加平 于景华 骆承庠 233

乳酸菌增菌培养基的优化设计&吕加平 骆承庠 郭彦友 233

乳铁蛋白&郭本恒 骆承庠 233

唾液链球菌嗜热亚种LCX2001胞外多糖分批发酵动力学&顾瑞霞 刘爱萍 骆承庠 234

不同方法对牛肉干嫩化效果的研究&晋艳曦 胡铁军 骆承庠 234

蒸汽喷射压缩器的设计及实验研究&生庆海 高奎元 骆承庠 234

初乳中低相对分子质量部分的抗炎活性&张和平 骆承庠 234

牛初乳中免疫球蛋白的测定&张和平 骆承庠 235

唾液链球菌嗜热亚种荚膜多糖生理功能特性研究&顾瑞霞 刘爱萍 骆承庠 235

初乳的流变学特性研究&郭本恒 骆承庠 235

唾液链球菌嗜热亚种LCX2001唾液链球菌嗜热亚种胞外多糖合成条件的研究&顾瑞霞 刘爱萍 骆承庠 236

不同体细胞数对新鲜羊乳干酪品质的影响&许晓曦 张书义 邓群(合) 骆承庠 236

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