食品质量安全技术标准法规应用指南PDF电子书下载

第一章 标准化标准的制定 1

1 标准化的基础知识 1

一、 标准化的概念 1

二、 标准和标准化的基本特定 2

三、 标准化的目的与作用 3

四、 标准化活动的基本原则 6

2 标准分类和标准体系 8

一、 食品标准概况 8

二、 食品标准的分类 9

三、 标准体系 11

3 标准的制定 15

一、 食品标准必须规定的内容 15

二、 标准的制定原则、程序和方法步骤 16

4 GB/T 1.1—2000版的概述 21

一、 GB/T 1.1—2000的基本概念 21

二、 编写标准的基本原则 22

5 标准的结构 27

一、 标准内容的划分 27

二、 标准中要素典型编排 34

6 标准编写的具体要求 36

一、 资料性概述要素的编写 36

二、 规范性一般要素的编写 41

三、 规范性技术要素的编写 46

四、 资料性补充要素和其他要素的编写 58

7 标准起草编制示例 62

一、 产品标准 62

二、 管理标准 62

三、 工作标准 64

第二章 计量与计量认证 77

1 计量基本知识 77

一、 我国计量科学概况 77

三、 法定计量单位 79

二、 计量基本概念 79

四、 计量的特点 81

2 计量认证与评审准则 82

一、 计量认证的概念与特性 82

二、 计量认证的法律依据、程序与评审准则 86

3 计量认证的准备 110

一、 计量认证的准备 110

二、 建立质量体系的程序 113

4 质量体系文件的编制 116

一、 质量体系文件 116

二、 质量手册的编写与示例 119

三、 程序文件的编写与示例 132

四、 质量记录的编制 141

五、 质量计划的编制 142

一、 质量管理体系认证概况 143

1 质量管理体系认证概述 143

第三章 质量管理体系标准与认证 143

二、 质量管理认证基本概念 146

三、 质量管理体系认证的依据与程序 148

四、 质量管理体系认证的作用意义 150

2 质量管理体系标准介绍 152

一、 GB/T 19000—2000质量管理体系 基础介绍 153

二、 GB/T 19000—2000质量管理体系 术语和定义 163

三、 GB/T 19001—2000质量管理体系 要求 177

四、 GB/T 19004—2000质量管理体系 业绩改进指南 188

3 质量管理体系文件要求与编写 191

一、 GB/T19001—2000对质量管理体系文件的要求 192

二、 质量手册及其性质作用与构成示例 194

三、 质量管理体系程序文件及编写示例 199

第四章 食品卫生与安全 211

1 食品卫生与安全基本知识 211

一、 食品卫生与安全有关概念 212

二、 食品卫生与安全管理的功能 213

三、 食品卫生监督的主要作用 214

2 食品卫生许可证 215

一、 食品卫生许可证认定的范围 216

二、 食品卫生许可证审查的法律依据 217

三、 食品卫生许可证审核的内容与申办程序 219

四、 食品卫生许可证审办资料的准备与发放要求 221

五、 食品卫生许可证的发放 222

3 保健食品及其认证 224

一、 保健食品概述 224

二、 保健食品的分类 226

三、 保健食品的受理和审批范围 227

四、 保健食品的申报、审批与管理 229

五、 保健食品申报需要的资料和申请表的填写 230

六、 保健食品标准的制定 233

一、 GMP的产生与发展 234

4 良好操作规范（GMP） 234

二、 我国规范标准的主要内容 236

5 危害分析与关键点控制（HACCP） 248

一、 HACCP体系的产生与发展 249

二、 HACCP体系的有关概念 252

三、 HACCP体系的基本原理 253

四、 实施HACCP的基础与程序步骤 255

五、 HACCP在浓缩苹果汁生产上的应用示例 271

第五章 有机食品认证 278

1 有机食品的概念与发展现状 278

一、 有机食品的发展现状 278

二、 有机食品及其相关概念 280

三、 有机食品产业管理与发展 282

2 有机食品的认证与管理 284

一、 有机食品的检查 285

二、 有机食品的认证分类与范围 286

三、 申请有机食品认证的程序 288

四、 有机食品标志图形与销售规定 291

3 有机食品认证材料要求 293

一、 申请有机食品认证的材料要求 293

二、 申请有机食品认证机构的资格要求与材料 295

第六章 绿色食品认证 296

1 绿色食品的产生与发展 296

一、 绿色食品的概况 296

二、 绿色食品的发展过程 297

三、 发展绿色食品 重大意义 301

2 绿色食品的概念、特点与质量标准 303

一、 绿色食品及其相关概念 303

二、 绿色食品的特点和标志 306

三、 绿色食品标准体系和内容 307

四、 制定绿色食品产品标准的依据和作用 324

一、 绿色食品的分类与全国行政区代号 326

3 绿色食品分类和标志的申报程序 326

二、 绿色食品标志的范围与申报企业的条件和程序 328

三、 申报绿色食品规定表格的填写要求 332

四、 绿色食品生产规程编制与产地环境质量评价 335

五、 绿色食品质量检验、颁证与管理 338

附录1 中华人民共和国标准化法 341

附录2 中华人民共和国计量法 346

附录3 中华人民共和国产品质量法 351

附录4 中华人民共和国食品卫生法 364

附录5 产品质量检验机构计量认证/审查认可（验收）评审准则（试行） 376

附录6 保健食品管理办法 390

附录7 有机食品认证管理办法 396

附录8 国家环境保护总局有机食品发展中心有机产品认证标准（试行） 402

附录9 绿色食品樗管理办法 455

附录10 产品质量检验机构计量认证管理办法 459

参考文献 463