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水产菜馆
水产菜馆

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工业技术

  • 电子书积分:8 积分如何计算积分?
  • 作 者:张恩来美食工作室编著
  • 出 版 社:长春:吉林科学技术出版社
  • 出版年份:2003
  • ISBN:7538426760
  • 页数:119 页
图书介绍:本书根据水产类别将菜肴分为九大类:海参;鲜贝·干贝;鱿鱼;蟹;虾·虾仁;海螺·海蛰;扇贝·芒果贝;蛭子·象拔蚌;文蛤·麻蛤。
《水产菜馆》目录

海参 9

子孙万代 9

葱烧海参 11

山东海参 13

清烩海参片 15

鲜贝·干贝 19

西法鲜贝 19

鲜贝爆虾仁 21

芙蓉鲜贝 23

鱼香鲜贝马蹄 25

鱿鱼 33

拌鱿丝 33

芫爆双鲜 35

晁衡鱿鱼 37

酸辣鱿丝汤 39

蟹 43

清蒸螃蟹 43

鱼香切蟹 45

炸烹全蟹 47

香辣螃蟹 49

虾·虾仁 55

盐水虾 55

酒醉虾 57

蒜茸开边虾 59

高丽凤尾大虾 61

干烧大虾 63

软炸虾仁 65

龙井虾仁 67

爆炒虾仁 69

干烧虾仁 71

海螺·海蜇 75

拌海螺 75

油爆海螺 77

烧海螺片 79

香麻海蜇 81

鸡丝汆蜇头 83

扇贝·芒果贝 87

豉汁蒸扇贝 87

蒸扣扇贝 89

熘扇贝 91

姜汁芒果贝 93

韭菜炒芒果贝 95

蛏子·象拔蚌 99

拌蛏子 99

香葱爆蛏子 101

蛏子汤 103

清蒸象拔蚌 105

象拔蚌青红椒 107

文蛤·麻蛤 111

葱姜爆文蛤 111

文蛤鸭血汤 113

拌麻蛤 115

韭黄炒蛤肉 117

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