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一、家禽类 1

参芪炖鸡 1

花旗参炖竹丝鸡 3

玉液凤吞翅 4

牛奶炖鸡 5

北菇炖乌鸡盅 6

归圆杞菊炖童鸡 8

红枣糯米炖乌鸡 9

花雕浸凤胎生肠 10

鸡腰会带子 12

淮杞炖童鸡 13

鲍鱼煲老母鸡 14

鲜虫草炒乌鸡丝 15

薏米莲子炖鸭 17

淮杞煲番鸭 18

人参炖乳鸽 19

花旗参炖双鸽 20

仙鹤神针 21

香煎莲茸双鸽 23

红烧脆皮鸽 24

花雕乳鸽 25

蚝油煀乳鸽 27

炒乳鸽片 28

二、家畜类 30

天麻炖猪脑 30

四珍姜醋 31

淮杞煲牛鞭 32

香汁牛鞭 33

牛骨髓浸三鲜 34

北菇炖牛筋 35

滋补羊肉锅 36

清炖羊肉 37

话梅花雕扣醉羊 38

枝竹羊腩煲 39

红烧羊腩 40

柠香蒸乳羊 41

川芎白芷炖羊脑 43

淮杞煲驴肉 44

香菇炖狗肉 45

乳香蒸南鹿 46

乌豆家鹿煲 47

鲜笋炒狗脢 48

清炖老猫公 49

清补猫肉煲 50

乌鸡拆会老猫公 52

淮杞炖老猫 53

双冬猫肉煲 55

玫瑰香液兔 56

三、干货类 58

竹丝鸡煲翅 58

鸡茸烩生翅 59

银湖映翅 60

花胶炖凤爪 61

花胶炖竹丝鸡 62

花胶四宝羹 63

鸳鸯鱼唇羹 64

烧骨扣鱼唇 65

炒桂花鳘肚 67

清汤广肚 68

金珧酿海参 69

海参鹅掌煲 70

鲍汁扣辽参 71

鲜虾烩海参 72

蚝油扒趸皮 73

香露炖趸皮 74

猪?煲沙虫 76

淡菜煲猪蹄 77

只捫蚝豉 78

蟹肉燕窝 80

银湖雪蛤膏 81

北菇蚝汁炆蹄筋 82

鸡粒烩蹄筋 83

四、野味类 85

鳘肚炖水鸭 85

冬虫草炖水鸭 86

花胶烩蚬鸭 88

甘草水鸭 89

花旗参炖鹧鸪 91

野生鹧鸪煲仔饭 92

香露奶油鹧鸪 93

鹿茸炖斑鸠 94

巴戟杜仲炖鸵鸟 95

脆皮糯米鹌鹑 96

枣香焗鹌鹑 98

红炆野猪煲 99

红炆野兔煲 100

红烧芒鼠 101

紫苏焗鳄鱼腩 103

干岁益寿汤 104

灵芝千岁汤 105

蛤蚧炖大头龟 106

蛤蚧炖童鸡 107

果子狸烩三蛇 109

乌鸡拆会三蛇 110

三蛇煲 111

淮杞龙凤配 113

龙虎凤大会 114

山泉蛇线焗饭 116

双竹添寿汤 117

美极海豹蛇 118

天麻炖蛇脑 119

水鱼炖翅 121

水鱼蒸鸡 122

鲜奶炖水鱼 123

鲜荷盐焗水鱼 124

上汤浸水鱼 125

红烧水鱼 126

淮杞水鱼煲 128

杏元炖水鱼 129

五、水产类 131

六味炒鲜蚝 131

原汁浸白鳝 132

特色黄鳝饭 133

乌豆塘利煲 134

银萝塘利煲 136

川芎白芷炖鱼头 137

银丝花雕鱼头煲 138

鸡茸鱼肚羹 139

附录 141