康乐服务与管理PDF电子书下载

第一章 现代康乐概述 1

第一节 康乐的产生与发展 2

一、运动类项目的产生与发展 3

二、娱乐类项目的产生与发展 6

三、保健类项目的产生与发展 8

第二节 康乐在现代饭店中的作用与地位 9

一、康乐在现代社会中的作用 9

二、康乐在现代饭店中的地位 10

思考与练习 12

第一节 康乐部的组织机构 14

一、康乐组织机构设置的原则 14

第二章 饭店康乐部组织 14

二、康乐组织机构设置的模式 15

三、康乐组织的管理层次与幅度 18

第二节 康乐部工作人员的素质要求 20

一、康乐工作人员的一般要求 20

二、康乐管理人员的素质要求 21

三、康乐服务人员的素质要求 23

第三节 康乐部工作人员岗位职责 26

一、康乐部经理岗位职责 26

二、康乐部主管岗位职责 27

三、康乐部领班岗位职责 28

四、康乐部服务员岗位职责 29

五、美容、美发师岗位职责 31

七、游泳池服务员及救生员岗位职责 32

六、按摩师岗位职责 32

第四节 康乐部与其他部门的协调与沟通 33

一、康乐部与工程部的关系 33

二、康乐部与公关销售部的关系 35

三、康乐部与前厅部的关系 35

四、康乐部与客房部或餐饮部的关系 35

五、康乐部与采供部的关系 35

八、康乐部与财务部的关系 36

思考与练习 36

七、康乐部与人事部训部的关系 36

六、康乐部与保安部的关系 36

第三章 健身服务 37

第一节 运动类项目及活动方式 37

一、台球 37

二、保龄球 48

三、网球 52

四、高尔夫球 54

五、游泳 57

六、其他 59

第二节 保健类项目及活动方式 77

一、健身房 77

二、桑拿按摩 79

三、美容美发 83

四、其他 88

第三节 健身服务 91

一、健身服务的基本要求 91

二、健身服务规程与标准 94

思考与练习 107

第四章 娱乐服务 108

第一节 饭店娱东项目 108

一、夜总会 108

二、歌舞厅 112

三、卡拉OK 114

四、棋牌 116

五、游戏 119

六、网吧 120

第二节 娱乐服务 121

一、娱乐服务的要求 121

二、娱乐服务规程与标准 123

第三节 康乐服务推销技巧 132

一、顾客娱乐消费的需求特点 132

二、娱乐促销的含义和基本形式 133

三、康乐营销常见的方式 134

思考与练习 141

第五章 康乐部管理 142

第一节 康乐部人力资源管理 142

一、员工招聘 142

二、员工调配与人力资源控制 144

三、员工培训 147

四、员工日常管理 149

第二节 康乐部物资管理 151

一、康乐物资的分类 151

二、康乐物资的保管 151

三、康乐物资的领发和使用 152

四、康乐物资的消耗控制 154

第三节 康乐设施设备管理 155

一、康乐设备简介 155

二、康乐设施设备的管理 165

三、康乐设施设备的保养和维护 170

一、康乐安全管理的任务和目标 184

第四节 康乐安全管理 184

二、康乐部安全管理制度 186

三、康乐部安全计划 188

四、常见安全事故的处理 189

第五节 康乐服务处理管理 193

一、康乐服务质量控制的原则 193

二、康乐服务质量控制的方法 195

三、康乐服务投诉的处理 203

第六节 康乐服务用语 207

一、康乐服务用语的作用 207

二、康乐服务语言规范 208

思考与练习 228

参考书目 229