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绪言 1

一、工业微生物学概况 1

二、我国工业微生物学的发展 1

三、工业微生物学的展望 2

第一章 工业微生物基础知识 3

第一节 发酵工业常用微生物种类及特点 3

一、细菌 3

二、放线菌 5

三、酵母菌 8

四、霉菌 10

第二节 微生物的生长与代谢 15

一、微生物的营养 15

二、微生物的生长 19

三、微生物的代谢 24

第三节 微生物的培养 30

一、培养基的配制原则及种类 30

二、微生物的培养方法 34

一、消毒灭菌的物理方法 39

第四节 消毒和灭菌 39

二、消毒灭菌的化学方法 41

第五节 微生物的菌种选育 42

一、从自然界中获得新菌种 42

二、基因突变与诱变育种 44

三、杂交育种 48

四、原生质体融合 49

五、基因工程 49

第六节 微生物的菌种保藏 49

一、菌种的退化及防治 50

二、菌种保藏原理和方法 51

第七节 微生物与环境保护 52

一、微生物之间的相互关系 52

二、微生物在环境保护中的作用 53

第二章 发酵技术 56

第一节 概述 56

一、发酵的概念 56

二、发酵的意义 56

三、发酵工业的概念和范围 57

二、按发酵时所用培养基的物理性状分类 58

三、按发酵工艺的不同分类 58

一、按微生物对氧的需求分类 58

第二节 发酵的类型 58

四、按发酵产品类型分类 59

第三节 微生物发酵技术 60

一、发酵阶段 60

二、提取阶段 66

第四节 发酵设备 71

一、种子罐 71

二、发酵罐 71

第五节 常见的发酵医药产品 74

三、其他设备 74

第三章 微生物制药 77

第一节 概述 77

一、抗生素的概念 77

二、抗生素的发展简史 77

三、抗生素的分类 78

四、抗生素的用途 79

第二节 抗生素的生物合成机制 80

一、抗生素生物合成的代谢途径 80

二、青霉素生物合成及调控 80

一、发酵阶段 82

第三节 抗生素的制备 82

二、提取阶段 84

第四节 几种抗生素生产的基本工艺流程 86

一、青霉素 86

二、链霉素 88

三、红霉素 88

四、四环素类抗生素 89

实验 91

实验一 微生物数量的测定 91

实验二 放线菌的形态观察 92

实验四 酵母菌的形态观察 93

实验三 霉菌的形态观察 93

实验五 酵母菌对糖类的发酵和对氮源的利用 94

实验六 灭菌与消毒 95

实验七 微生物的培养方法 96

实验八 厌氧微生物的培养方法 97

实验九 菌种保藏技术 98

实验十 从土壤中分离和纯化微生物 99

实验十一 显微摄影技术 101

实验十二 发酵罐与发酵过程中主要生化指标的测定 102

实验十三 参观抗生素生产工艺流程 104