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第一节 烷烃 7

一、烷烃的来源和用途 7

二、烷烃的异构现象 7

第一章 饱和烃 7

三、烷烃的命名 8

四、烷烃的分子结构 10

五、烷烃的物理性质 13

六、烷烃的化学性质 14

第二节 环烷烃 17

一、环烷烃的异构现象和命名 17

二、环烷烃的物理性质 17

三、环烷烃的化学性质 18

五、环烷烃的顺反异构及环已烷的构象 19

四、环烷烃分子结构和稳定性 19

习题 22

第二章 不饱和烃 24

第一节 烯烃和炔烃 24

一、双键和叁键的电子结构 24

二、烯烃和炔烃的异构现象及命名 25

三、烯烃和炔烃的物理性质 29

四、烯烃和炔烃的化学性质 29

第二节 二烯烃 35

一、1,3－丁二烯的结构和共轭效应 36

二、共轭二烯烃的性质 38

一、单萜化合物 41

第三节 萜烯类化合物 41

三、二萜 43

二、倍半萜 43

四、三萜、四萜 44

习题 45

第三章 芳香烃 47

第一节 单环芳香烃 47

一、单环芳香烃的异构和命名 47

二、苯的分子结构 48

三、单环芳香烃的物理性质 50

四、单环芳香烃的化学性质 51

五、苯环亲电取代的定位规律 56

一、萘和十氢萘的构象 60

第二节 稠环芳香烃 60

二、蒽（C14H10） 62

三、菲（C14H10） 63

四、其它稠环芳香烃 63

第三节 非苯芳烃 63

一、休克尔（E.Hückel）规则 63

二、非苯芳烃 64

习题 65

第四章 卤代烃 67

第一节 卤代烷烃 67

一、卤代烷的命名 67

二、卤代烷的物理性质 67

三、卤代烷的化学性质 68

第二节 卤代烯烃和卤代芳烃 74

一、分类和命名 74

四、卤代烷的个别化合物 74

二、化学性质 75

三、个别化合物 76

习题 77

第五章 醇酚醚 79

第一节 醇 79

一、醇的分类和命名 79

二、醇的物理性质 81

三、醇的化学性质 82

四、个别化合物 88

一、酚的分类与命名 90

第二节 酚 90

二、酚的物理性质 91

三、酚的化学性质 91

四、个别化合物 94

第三节 醚 96

一、醚的分类和命名 96

二、醚的物理性质 96

三、醚的化学性质 96

四、环醚和冠醚 99

第四节 硫醇、硫酚和硫醚 100

一、硫醇和硫酚的物理性质 100

二、硫醇和硫酚的化学性质 101

四、自然界的含硫有机化合物 102

三、硫醚 102

习题 103

第六章 醛、酮、醌 106

第一节 醛和酮 106

一、醛、酮的分类和命名 106

二、醛、酮的物理性质 107

三、醛、酮的化学性质 108

四、个别化合物 118

第二节 醌 120

一、醌的结构和命名 120

二、醌的性质 121

三、自然界的醌 121

习题 123

第七章 羧酸和取代酸 125

第一节 羧酸 125

一、羧酸的分类和命名 125

二、羧酸的物理性质 126

三、羧酸的化学性质 127

四、个别化合物 133

第二节 羧酸的衍生物 135

一、羧酸衍生物的命名 135

二、物理性质 136

三、化学性质 137

第三节 取代酸 141

一、羟基酸 141

二、羰基酸 145

习题 148

第八章 旋光异构 151

第一节 分子的手性与旋光异构 151

一、物质的旋光性 152

二、旋光性和分子结构的关系 154

三、含手性碳原子化合物的旋光异构 155

四、不含手性碳原子的旋光异构 165

五、产生旋光性的原因 165

第二节 动态立体化学简介 166

一、SN2反应的立体化学 166

二、亲电加成反应的立体化学 167

三、E2反应的立体化学 169

习题 170

第九章 含氮及含磷有机化合物 172

第一节 胺 172

一、胺的分类和命名 172

二、胺的结构 173

三、胺的物理性质 175

四、胺的化学性质 176

五、重氮化合物和偶氮化合物 180

六、个别化合物 183

第二节 酰胺 184

一、酰胺的命名和结构 184

二、酰胺的物理性质 185

四、碳酸酰胺 186

三、酰胺的化学性质 186

五、苯磺酰胺 188

第三节 含磷有机化合物 190

一、有机磷化合物的主要类型 190

二、有机磷农药 190

习题 192

第十章 杂环化合物和生物碱 194

第一节 杂环化合物 194

一、杂环化合物的分类和命名 194

二、杂环化合物的结构 195

三、杂环化合物的性质 196

四、个别杂环化合物 199

一、生物碱的一般性质 207

第二节 生物碱 207

二、生物碱的提取方法 208

三、重要的生物碱 208

习题 209

第十一章 脂类 211

第一节 油脂 211

一、油脂的存在和用途 211

二、油脂的化学组成和结构 211

三、油脂的性质 214

第二节 类脂 217

一、磷脂 217

二、蜡 219

三、甾体化合物 220

习题 223

第十二章 糖类化合物 224

第一节 单糖 224

一、单糖的构型 225

二、单糖的环状结构 226

三、单糖的性质 231

四、重要单糖衍生物 236

第二节 二糖 239

一、还原性二糖 239

二、非还原性二糖 241

第三节 多糖 242

一、淀粉 243

三、纤维素 246

二、糖元 246

四、半纤维素 248

五、果胶质 248

六、琼脂 249

七、粘多糖 249

习题 254

二、α－氨基酸的构型 255

三、氨基酸的物理性质 255

四、氨基酸的化学性质 255

第十三章 蛋白质和核酸 258

第一节 氨基酸 258

一、α－氨基酸的分类和命名 258

一、蛋白质的结构 260

第二节 蛋白质 260

二、蛋白质的性质 267

三、蛋白质的分类 270

第三节 核酸 271

一、核酸的组成 272

二、核酸的基本结构单位——单核苷酸 273

三、核酸的一级结构 275

四、DNA的双螺旋结构 277

习题 279

第十四章 波谱知识简介 281

第一节 波谱与分子结构 281

二、紫外光谱与分子结构的关系 283

一、紫外光谱特征 283

第二节 紫外吸收光谱（UV） 283

三、紫外光谱的应用 285

第三节 红外吸收光谱（IR） 286

一、红外光谱的特性 286

二、红外光谱与分子结构的关系 288

三、红外光谱的应用 289

第四节 核磁共振谱（NMR） 290

一、核磁共振 290

二、核磁共振谱的特性 291

三、应用举例 294

第五节 质谱（MS） 296

习题 298