果蔬贮藏保鲜技术PDF电子书下载

第一章　新鲜果蔬贮藏保鲜的基本原理 1

第一节　果蔬贮藏保鲜的化学特性 1

第二节　果蔬贮藏保鲜的生理特性 13

第三节　果蔬种类、品种的贮藏特性 20

第二章　果蔬的采收、分级、包装和运输 24

第一节　果蔬的采收 24

第二节　果蔬的分级与包装 27

第三节　果蔬的预冷 31

第四节　果蔬的运输 33

第三章　果蔬贮藏的方式 36

第一节　简易贮藏场所 36

第二节　通风贮藏库 41

第三节　机械冷藏库 46

第四节　调节气体成分贮藏 51

第五节　减压贮藏法 62

第六节　树上留果贮藏法 65

第四章　果蔬保鲜辅助技术的应用 67

第一节　植物激素的应用 67

第二节　钙的应用 70

第三节　涂蜡处理 72

第四节　空气放电处理 74

第五节　电离辐射的应用 76

第一节　柑桔的贮藏 83

第五章　各种果品贮藏保鲜的方法 83

第二节　苹果和梨的贮藏 104

第三节　香蕉的贮藏 118

第四节　葡萄的贮藏 121

第五节　草莓的贮藏 128

第六节　桃和李的贮藏 131

第七节　板栗的贮藏 133

第八节　核桃的贮藏 135

第九节　柿子的贮藏 137

第六章　各种蔬菜贮藏保鲜的方法 140

第一节　大白菜的贮藏 140

第二节　大萝卜和胡萝卜的贮藏 142

第三节　马铃薯的贮藏 143

第四节　洋葱的贮藏 146

第五节　番茄的贮藏 148

第六节　青椒的贮藏 150

第七节　大蒜和大葱的贮藏 151

第八节　生姜的贮藏 152

第九节　芋头和莲藕的贮藏 153

第十节　南瓜、冬瓜、黄瓜、甜瓜的贮藏 154

第十一节　蒜苔的贮藏 155

第十二节　花椰菜的贮藏 156