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益智健脑菜谱
益智健脑菜谱

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工业技术

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  • 作 者:董淑炎等编著
  • 出 版 社:北京:中国旅游出版社
  • 出版年份:1990
  • ISBN:7503202491
  • 页数:272 页
图书介绍:本书收集菜肴275个,对每个菜的原料、份量、制作方法等作了介绍。
《益智健脑菜谱》目录

凉拌类 1

拌双耳 1

生煎鸡? 2

木耳黄瓜 2

炝腐竹鲜蘑 3

青椒海带丝 4

芝麻菠菜 5

糖醋萝卜 6

阴阳萝卜球 6

炝菜花 7

拌荠菜松 8

炝黄豆芽 9

核桃仁拌芹菜 10

凉拌胡萝卜丝 10

炝青椒 11

拌三片 12

青椒拌干丝 12

拌西红柿 13

拌双笋 14

莴苣拌蜇皮 14

炝蛎黄 15

炝缢蛏 16

银耳干贝 17

海米拌芹菜 17

姜汁大蟹 18

酥青鱼 19

蛋皮鱼卷 20

炸鹌鹑 21

干炸鸽块 22

芝麻牛排 23

芝麻肝 23

拌肝片 24

拌里脊片 25

炝心片 26

木耳炒黄花菜 27

炒炸类 27

三鲜素海参 28

马蹄木耳 29

炒双菇 29

炒鲜蘑 30

莴苣炒香菇 31

蘑菇青菜 31

素炒鲜平菇 32

平菇炒核桃仁 33

芝麻小白菜 34

炒黑白菜 35

二冬油菜 36

醋溜卷心菜 36

珍珠花菜 37

炒萝卜缨 38

三丝黄花菜 39

素炒黄豆芽 39

炒番薯叶 40

炒芹菜 41

苦瓜青椒 42

青椒香干炒毛豆 43

青椒炒绿豆芽 43

炒腐竹 44

竹笋枸杞头 45

炒茼蒿 45

豆干炒青蒜 46

炒莴苣 47

炒海螺 48

素炒洋葱 48

炒田螺 49

青椒墨鱼丝 50

炒乌贼鱼卷 50

青菜虾仁 51

清炒虾仁 52

海米炒芹菜 52

蟹肉鲜蘑 53

木耳烩鱼片 54

辣椒炒鳝丝 55

金针菇炒鳝丝 55

鲜蘑乌鱼片 56

炒青鱼片 57

辣子鲐鱼块 58

首乌鸡 58

平菇炒鸡蛋 59

金针菇炒鸡肝 60

木樨青椒 61

洋葱炒鸡肝 61

笋菇炒兔片 62

葱爆兔片 63

木耳烧羊肉 64

烤羊肉串 64

干煸牛肉丝 65

滑炒牛肝片 66

清炒狗肉丝 67

木耳炒肉片 67

海带炒肉 68

炒松仁酱 69

肉末豌豆 70

炒榛子仁酱 70

茼蒿炒肉片 71

金针菜炒肉丝 72

鸡?炒猪肝 73

金针菇炒腰花 73

枸杞头炒猪心 74

青蒜炒猪心 75

焖烧类 76

银耳豆腐 76

烧口蘑 77

蘑菇豆腐 77

鲜蘑扁豆 78

番茄鲜蘑 79

烧素什锦 79

香菇菜花 80

香菇豆腐 81

松子仁烧香菇 82

栗子烧冬菇 82

冬菇面筋 83

樱桃香菇 84

扒二白 85

素焖扁豆 85

酱汁刀豆 86

三鲜豆腐 87

荠菜豆腐 88

豆芽豆腐 89

豆腐烧油菜 89

煮花生米 90

焖山芋块 91

荠菜冬笋 91

奶汁番茄 92

芙蓉海底松 93

香菇蛏干 94

煮蛤仁 94

汆蛤蜊肉 95

红烧海螺 96

木耳海螺 96

香菇干贝豆腐 97

香菇烧淡菜 98

淡菜炖蛋 99

鲜蘑海参 99

虾米烧豆腐 100

蟹肉扒草菇 101

蟹黄鱼翅 102

白汤鲫鱼 103

茄汁鲳鱼 103

草鱼豆腐 104

泥鳅豆腐 105

红烧带鱼 106

红烧鳙鱼 106

黄焖海鳗 107

党参青鱼 107

烧鲥鱼 108

鲢鱼肉丸 109

五味子烧鲈鱼 109

木耳汆田鸡 110

清汤哈士蟆油 111

蘑菇鹑蛋 112

银耳茯苓鸽蛋 112

桃仁鸡肉 113

黄花菜烧鸡 114

蘑菇烩兔丝 114

鸡?烧肚片 115

黄豆煮猪肝 116

金针云片 116

肉丁黄豆 117

肉烧百叶 118

蒸炖类 119

清炖木耳香菇 119

五香黄豆 120

八宝西红柿 120

海带炖豆腐 121

炖海蜇 122

栗子扣蛤 123

苦瓜炖蛤 124

山药蛤蜊肉 124

玉米须炖蚌肉 125

香菇西施舌 126

火腿炖蚝豉 126

炖乌贼肉 127

蛋蓉鲟蟹 128

天麻鲟鱼 128

赤豆鲤鱼 129

木耳清蒸鲫鱼 130

炖鲈鱼 130

清蒸黄姑鱼 131

炖鳝酥 132

金针菇炖鳗 132

清蒸鳗鲡 133

冬瓜干贝炖田鸡 134

双菇炖南蛇段 135

山药圆肉炖甲鱼 136

北芪炖南蛇 136

清汤香菇甲鱼 137

参麦团鱼 138

木耳乌鸡烩鳖裙 139

香菇炖黄雀 140

柠檬乳鸽 141

虫草炖雉肉 141

黄芪炖乌鸡 142

枣菇蒸鸡 143

海带炖鸡 143

归芪蒸鸡 144

五圆鸡 145

太子参鸭 146

荔枝鸭 146

虫草黄芪炖山甲 147

陈皮兔 148

枸杞炖牛肉 148

清蒸羊肉 149

温补羊肉 150

枸杞炖羊肉 150

杞子炖羊脑 151

参杞羊头 152

莲子百合炖猪肉 152

发菜球 153

猪脊髓炖藕 154

淮杞炖猪脑 155

清蒸猪脑 155

天麻枸杞炖猪脑 156

黄豆排骨 157

糖醋排骨 157

柏子仁炖猪心 158

灵芝炖猪蹄 159

甜菜类 160

冰糖银耳 160

杏圆银耳 161

红枣木耳汤 162

琥珀莲子 163

枸杞莲子 164

八宝莲子羹 164

莲子羹 165

鸡头米羹 166

银耳柿饼羹 167

玻璃核桃仁 168

核桃仁豌豆泥 169

银耳橘羹 169

什锦果羹 170

蜜三果 171

银耳枇杷 172

雪耳樱桃 172

茯苓贝梨 173

银贝雪梨 174

蜂蜜蒸梨 175

山楂梨丝 175

冰糖猕猴桃 176

拔丝葡萄 177

蜜枣核桃羹 178

多宝人参汤 179

姜枣桂圆 179

龙眼百合 180

银耳薏米羹 181

蜜汁山药墩 182

冰糖哈士蟆油 182

水果哈士蟆油 183

豆浆鸡蛋 184

银耳鸽蛋 184

银耳鹑蛋 186

银耳鸭蛋羹 187

蜜煮鹑蛋 187

汤菜类 189

紫竹莲子汤 189

鲜莲银耳汤 190

香菇萝卜汤 190

紫菜汤 191

酸辣汤 192

豆芽汤 192

百合芦笋汤 193

木耳蛤蜊蛋汤 194

海带蚝豉汤 194

蛋白虾仁汤 195

海参汤 196

鳝鱼汤 196

海带薏仁蛋汤 197

枸杞牛肝汤 198

萝卜羊肉汤 198

羊肝汤 199

紫菜猪肉汤 200

海带肉丝汤 200

莲子芡实猪肉汤 201

肉片西红柿汤 202

猪肉枸杞汤 202

海带排骨汤 203

菠菜猪肝汤 203

枸杞猪肝汤 204

菠菜猪血汤 205

竹笋肝膏汤 205

益智健脑的食物和药物二划 207

三划 208

四划 210

五划 215

六划 218

七划 224

八划 230

九划 235

十划 243

十一划 249

十二划 259

十三划 262

十四划 265

十五划 265

十六划 267

十八划 268

十九划 269

二十划 271

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