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目 录 1

序 1

一、概述 1

（一）河蟹的分类和分布 2

（二）河蟹的价值与养殖意义 5

1．食用价值 5

2．药用价值 6

3．经济价值与养殖意义 6

二、河蟹的生物学特性 8

（一）河蟹的形态结构 8

1．外部形态 8

2．内部结构 13

（二）河蟹的生活习性 18

1．河蟹的一生 19

2．栖居习性 24

3．食性 26

4．生殖习性 28

5．感觉与运动 28

6．自切再生 29

7．蜕壳与生长 29

三、河蟹养殖水域的生态环境 34

（一）盐度 34

（二）溶氧 35

（三）钙和磷 37

（四）温度 38

（五）酸碱度 39

（六）氨氮 39

（七）光照 40

（八）水草 40

（九）鱼类 41

1．我国的天然蟹苗资源 43

（一）天然蟹苗的捕捞与运输 43

四、天然河蟹苗种的捕捞与运输 43

2．天然蟹苗的捕捞与运输 46

（二）天然蟹种的捕捞与运输 52

1．天然蟹种资源的分布 53

2．蟹种的捕捞与运输 54

五、河蟹的人工繁殖 57

（一）我国的人工蟹苗生产概况 57

（二）河蟹的人工繁殖 58

1．育苗方式 58

2．育苗技术 59

3．天然海水工厂化育苗 62

4．人工海水工厂化育苗 65

5．土池育苗 68

6．低盐度海水育苗 70

1．水泥池培育豆蟹 71

（一）豆蟹的培育技术 71

六、幼蟹的培育技术 71

2．网箱培育豆蟹 73

3．土池培育豆蟹 75

4．稻田培育豆蟹 77

（二）扣蟹的培育技术 79

1．蟹种池建设 80

2．管理要求 81

3．分级培育 82

4．越冬管理 84

5．一、二秋龄蟹种的鉴别 85

七、成蟹的养殖与捕捞技术 87

（一）池塘养殖成蟹 87

1．蟹池结构 87

2．饲养管理 89

（二）湖泊、河港养蟹 92

2．放养方法 93

1．放养水体生态环境选择 93

3．放养密度 94

4．湖泊、河港养蟹的管理 94

5．影响湖泊、河港放养效果的因素 95

（三）网围养蟹 95

1．网围建设 95

2．蟹种放养 96

3．饲养管理 96

4．适时捕捞 97

（四）鱼蟹混养 97

1．池塘要求 98

2．防逃设施 98

3．饲养管理 98

4．放养模式 99

5．成蟹捕捞 100

2．放养密度及饲养管理 101

（五）稻田养蟹 101

1．稻田蟹池设计 101

3．捕捞方法 102

（六）庭院养蟹 103

1．蟹池建造 103

2．蟹种投放 103

3．饲料投喂 104

4．精细管理 104

5．分期分批上市 104

（七）成蟹捕捞与暂养 105

1．捕捞时间 105

2．大水面捕捞渔具渔法 105

3．小水面捕捞方法 112

4．成蟹暂养 112

（一）蟹病预防 115

1．放养前的消毒 115

八、蟹病的预防与治疗 115

2．水质要求 116

（二）蟹病及其治疗 116

1．蟹病发生的主要原因 116

2．常见蟹病的治疗 116

九、河蟹饲料的配制与培育 120

（一）河蟹饲料的分类及配制 120

1．天然饲料 120

2．人工动植物饲料 121

3．人工配合饲料 121

（二）河蟹饲料的营养成份 122

（三）几种动物性饲料的培养及利用 126

1．福寿螺 126

2．丝蚯蚓 129

3．黄粉虫 133

4．蚯蚓 135

5．蝇蛆 136

十、河蟹的食用与综合利用 139

（一）河蟹的食用 139

1．食品卫生 139

2．烹饪方法 141

（二）河蟹的综合利用 143

1．蟹壳在医药上的应用 143

2．蟹壳在其他学科上的应用 144

3．甲壳素制作方法 145

十一、养蟹致富实例 147

（一）黄佑柏池塘鱼蟹混养有高招 147

（二）洪湖圈养河蟹致富的傅加旭 148

（三）围栏养蟹发迹的黄冈村 148

（四）阳新蟹苗场河蟹系列开发一条龙 149

（五）花园湖河蟹人工放流效益高 150

（六）保安湖高效生态养蟹业逐年发展 152

后记 154