乳粉制造工程PDF电子书下载

17-2-1 压缩度（Cr） （21 1

第一篇乳粉制造概论 1

1． 乳粉的种类及规格 1

1-1乳粉的种类 1

目 录 1

17-2-3刮铲角（φsp） （21 2

1-2乳粉的成分规格 2

1-2-1 日本厚生省令 2

17-2-4凝集度（A） （21 3

1-2-2 日本農林省规格 3

2-1原料乳的验收与贮存 4

2-2脂肪量的标准化和牛乳的杀菌 4

2．乳粉制造工程 4

第二篇 牛乳的浓缩 5

3-1 真空浓缩 5

3． 牛乳浓缩装置 5

3-2-2根据料液及流动型式分类 6

3-2蒸发罐的形式 6

3-2-1 根据效数分类 6

3-2-3蒸发罐加料液的方法 7

3-3蒸发罐的各种型式 7

3-3-1 真空罐 7

3-3-2升膜式 9

3-3-2-1 范德普尔蒸发罐 9

3-3-3 降膜式 11

3-3-3-1覆盖 15

3-3-4强制搅拌薄膜型 15

3-3-5片式 18

3-3-6升膜与降膜组合蒸发器 24

3-3-7 省热能蒸发器 25

3-3-7-1 机械的再压缩式蒸发罐 27

3-3-7-2二次蒸汽再压缩蒸发罐 27

3-3-7-3 利用辅助液体的热泵式蒸发罐 29

4-1 冷凝器 32

4．附属设备 32

4-1-1 目的 32

4-1-3气压型 33

4-1-2类型 33

4-1-5 多喷嘴型 35

4-1-6所需冷却水量 35

4-1-4低水位型 35

4-3雾沫夹带分离器 37

4-2冷却塔 37

4-3-1 离心式 38

4-3-2冲击式 39

4-3-3容积式 39

4-3-4 转向式 39

4-3-5逆流式 39

4-4 牛乳预热器 40

4-5-1真空度 40

4-5-2各种真空泵 40

4-5真空泵 40

4-6-1 浮子式比重计 52

4-6比重测定器 52

4-6-2气泡式比重计 53

4-6-3重量式比重计 54

4-6-4折射率比重计 55

5-1浓缩乳的排出速度 57

5 牛乳蒸发罐的性能 57

5-2-1 总传热系数（U） 59

5-2热的各种性能 59

5-2-2蒸发能力（Ce） 60

5-2-4蒸发效率 60

5-2-3蒸汽比、水量比 60

5-2-5热效率 61

5-3降膜式蒸发罐的热的性能 62

5-3-1计算 63

5-4蒸发罐与干燥器的能力的平衡 67

6． 牛乳蒸发罐的自动控制 68

6-1片式蒸发罐的场合 70

6-2升膜式蒸发罐的场合 71

7． 用膜分离技术浓缩牛乳类 72

7-1原理 72

7-1-1 流出量 73

7-1-2排出 74

7-1-3 环境的适应性 74

7-2装置 75

7-2-1 多层平面膜型 75

7-1-4 费用 75

7-2-3 按管型分类 76

7-2-4中空丝状型 76

7-3牛乳类制品的应用例 76

7-3-1 乳清 76

7-2-2 螺旋型 76

7-3-2 脱脂乳 79

8． 牛乳、浓缩乳的物理性质 80

8-1 浓缩固体率与比重的关系 80

8-2浓缩固体率与粘度的关系 82

8-3牛乳、浓缩乳的比热与热导率的关系 83

9-1含水率与水分 86

9． 干燥的定义 86

第三篇 牛乳的干燥 86

9-2平衡含水率 86

9-3自由含水率 88

9-4临界含水率 88

9-5干燥速度 89

9-6恒速干燥与减速干燥 89

9-6-1 恒速干燥期 89

9-6-2减速干燥期 90

10．喷雾干燥的基础 91

10-1-2粒子 92

10-1-3团粒或造粒 92

10-1-1 液滴 92

10-1微粒化工程使用的术语 92

10-1-5 累计与频度分布曲线 93

10-1-4粒度分布 93

10-2液滴的干燥特性 97

10-2-1 在过热蒸汽中的干燥 99

11． 喷雾干燥机的构成 99

11-1送风部 100

11-1-1 鼓风机 100

11-1-2空气过滤器 104

11-2空气加热部分 107

11-2-1 蒸汽加热器 108

11-2-2重油燃烧炉 110

11-2-4直接加热炉 111

11-2-3液相加热器 111

11-3微粒化部分 113

11-3-1 加压喷嘴 114

11-3-2旋转圆盘 122

11-3-3 二流体喷嘴 132

11-4-1水平并流型 133

11-4-2垂直下降并流型 133

11-4干燥塔 133

11-4-3垂直上升混流型 134

11-4-4垂直下降混流型 135

11-4-5垂直对流型 135

11-5乳粉的再干燥、冷却及输送部分 135

11-6乳粉的捕集部分 137

11-6-1 旋风分离器 137

11-6-2 乳粉用旋风分离器的实用例 141

11-6-3分离捕集临界粒子径 142

11-6-4乳粉工厂的逸散粉 144

12-1-1特性值 146

12． 喷雾干燥机的性能与测定法 146

12-1空气的性质 146

12-1-2绝热冷却线 155

12-2湿度图表 159

12-3湿度测定法 159

12-3-1 干湿球温度的测定 159

12-4空气量的测定 162

12-4-1 皮托管 162

12-4-2热线式风速计 165

12-5液滴的捕集方法 166

12-6干燥机全系统的风压分布及阻力 167

12-7 干燥塔内的空气流 168

12-8干燥塔内的温度分布 169

12-8-1 垂直下降并流压力喷雾式 169

12-8-2垂直下降并流离心喷雾式 169

12-9干燥塔内浓缩乳液滴的干燥 170

12-8-3水平并流压力喷雾式 170

12-10集尘效率的测定 171

12-10-1 逸散粉的测定 171

12-10-2 测定位置与装置 172

12-10-3 排风的抽吸与逸散乳粉量的计算 173

13．筛网干燥机 174

14．速溶乳粉 176

14-1-1 沉降性 177

14-1速溶性的定义 177

14-1-2湿润性 178

14-1-3分散性 181

14-1-4溶解性 182

14-2速溶全脂乳粉、干酪粉 182

14-3制造法 186

14-3-1 布劳—诺克斯法 186

14-3-2 车力—巴惹尔法 186

14-3-3泡沫层干燥 187

14-3-4膨胀干燥 187

14-3-5拉贵哈雷法 190

15． 乳粉用干燥机的自动控制 191

15-1控制方式A 192

15-2控制方式B 193

15-3供料系统的控制 193

15-4-2 防止空气加热器的破损 194

15-4联锁装置 194

15-4-1 防止干燥塔的破损 194

15-4-4 防止焦粉的发生 195

15-5全自动化的喷雾干燥机 195

15-5-1 按程序开始运转 195

15-4-3防止干燥塔沾湿 195

15-5-2喷雾干燥机的金自动化 196

15-6对火灾和爆炸的注意 198

第四篇 乳粉的物理性质 199

16． 乳粉粒子的徽细结构 199

16-1单粒子的形状 199

16-2乳粉中的乳糖 201

16-3乳粉中的蛋白质 203

16-4乳粉中的水分 203

16-5乳粉中的脂肪 204

16-6乳粉中的空气及气体 205

17． 作为粉状物体的乳粉 206

17-1乳粉的密度（比重）及填充密度 206

17-2乳粉的流动性、喷流性 210

17-2-2休止角（φr） 211

1 7-2-5分散度（D） 214

17-3内部摩擦角 215

17-4乳粉的附着及凝集力 218

17-5乳粉粒子与粒度分布 221

17-5-1粒子径及粒度分布 222

17-6乳粉的热的物性 224

17-6-1 乳粉的比热 224

17-6-2乳粉的导热率 226

17-6-3乳粉的自燃 227

18． 喷雾干燥条件与乳粉的物理性质 228

18-1 微粒化条件与液滴径及粒子径的关系 228

18-2热风温度与粒子比重、填充密度的关系 231

18-3乳粉的物理性质与浓缩乳固体率的关系 232

19-1 湿润性 233

19． 乳粉的物理化学性质的测定法 233

19-2分散性 234

19-3粒子径 236

19-4游离脂肪 237

19-5吸湿力 238

19-6固化度 239

19-7速溶乳粉的热稳定性 240

19-8浮渣 241

19-9乳粉的滴定酸度 241

19-10斑点的测定 242

附表、附图、单位换算表 243