巧做鸡蛋100例PDF电子书下载

一、鸡蛋的知识 1

鸡蛋是怎样形成的 1

鸡蛋的主要结构 2

鸡蛋的一般性状和物理性质 4

鸡蛋中的血斑、肉斑是怎么回事 5

鸡蛋是如何分类的 6

鲜蛋变质的原因是什么 8

苍蝇不叮“无缝蛋”吗 9

鸡蛋里为什么会有寄生虫 10

为什么有的鸡蛋出现双黄 11

熟蛋黄周围为什么变绿色 12

鸡蛋黄的颜色为什么有浅有深 13

蛋黄上为什么出现色斑点 14

咸蛋为什么会出油 15

红药水染鸡蛋有害 15

熟鸡蛋内有细菌吗 16

鸡蛋染色有妙法 16

松花蛋的色和味是怎么生成的 17

什么叫蛋诊 18

低胆固醇鸡蛋 19

高锌鸡蛋 20

微量元素鸡蛋 20

毛蛋是个宝 21

鲜蛋有哪些营养价值 22

红、白皮鸡蛋有什么不同 24

鸡蛋白与鸡蛋黄哪种营养价值高 24

白壳鸡蛋不如草鸡蛋营养高吗 25

碘蛋及其营养价值 25

小儿多吃蛋黄有什么好处 27

小孩发烧不宜吃鸡蛋 27

小儿吃高锌鸡蛋好吗 28

高锌鸡蛋是孕妇的营养佳品 29

老年人能多吃蛋黄吗 30

老年人吃高锌鸡蛋有好处 30

肝炎、肾炎病人不宜多吃鸡蛋 31

患有心血管病的人为什么不宜吃蛋黄 32

白蛋能吃吗 33

橡皮蛋不能吃 33

生吃鸡蛋为啥不好 34

霉蛋还能吃吗 35

散黄蛋能吃吗 35

臭鸡蛋能吃吗 36

贴皮蛋是怎样形成的 37

全熟蛋与半熟蛋哪种易于消化吸收 37

煮鸡蛋的学问 38

炒鸡蛋滴几滴酒好 39

吃哪种做法的鸡蛋好 39

何谓新鲜鸡蛋 40

怎样识别生、熟蛋 41

怎样挑选鲜蛋 41

怎样选购咸蛋 42

影响鸡蛋品质的八大指标是什么 43

二、鸡蛋的食疗 45

醋蛋可治老年病 45

鸡蛋花汤治疗溃疡病 46

酒烧鸡蛋治癫痫 47

卵丝酒清暑驱寒、活血化瘀 48

食疗蛋降血压 48

醋煮鸡蛋可治腹泻 49

老年人可常吃鸡蛋炒韭菜 49

小儿吃蛋的食疗二例 50

鸡蛋食疗十三方剂 50

蛋黄油治病多 51

鸡蛋壳可治病 52

治妇女带下病的鸡蛋食疗四剂 53

鸡蛋的药用四例 53

鸡蛋是防癌的好食品 54

民间鸡蛋食疗四验方 54

过多吃鸡蛋易中毒 56

蛋壳护肤治病之功能 57

碘蛋是糖尿病患者的保健食品 58

三、鸡蛋的药膳 59

大艾、生姜、煮鸡蛋治痛经、闭经 59

强身补气的良好补品——鸡蛋 60

甘草卤鸡蛋能防癌 60

益母草煲鸡蛋活血调经 61

何首乌煮鸡蛋治白发症 61

强壮筋骨、安胎催乳的良方 62

一种调补虚弱富有营养的食品 63

“滑胎”妇女可吃艾叶煮鸡蛋 63

白芨蛋花汤治肺结核咯血 64

药蛋治病多 64

烧斑蝥鸡蛋可治疗肝癌 65

日本草药鸡蛋 65

四、鸡蛋的趣闻 66

天文蛋之谜 67

奇怪的蛋中蛋 68

迷惑不解的软壳蛋 69

无黄鸡蛋的由来 70

异物蛋与异状蛋 71

台湾的“温泉蛋” 71

特大的补壳蛋 72

世上罕见的超级蛋 73

五光十色的鸡蛋 73

甜鸡蛋 74

世界各国吃蛋习俗 74

有趣的投蛋赛 75

竖蛋游戏 76

无黄的发光蛋 77

吃鸡蛋丧命与吃蛋冠军 77

鸡蛋里的秘密情报 77

稀罕的鸡蛋 78

世上独一无二的鸡蛋拼画 79

包拯巧审鸡蛋案 79

鸡蛋、蛋白、蛋白质 80

新奇的蛋中双黄蛋 80

“蛋”字之谜 81

世界上最大的蛋糕和蛋饼 83

鸡蛋婚俗 83

英国的鸡蛋风波 83

人造鸡蛋 86

五、鸡蛋的腌制与保鲜 88

怎样腌咸鸡蛋 88

香味咸蛋与辣味咸蛋 89

包灰咸蛋如何制作 89

白酒浸腌鸡蛋味香多油 90

怎样制做鸡蛋松花 91

醉蛋与茶蛋 91

家庭怎样用鸡蛋做糟蛋 92

怎样制作低铅皮蛋 93

干藏法保鲜鸡蛋 95

水藏法保鲜鸡蛋 96

鸡蛋热烫后可贮存 97

盐埋法保鲜鸡蛋 97

涂药法保鲜鸡蛋 98

涂蜡、涂油保鲜鸡蛋 98

鸡蛋快速常温涂膜保鲜技术 99

法国的去壳贮藏鸡蛋 100

“洗澡法”保鲜鸡蛋 100

冷藏法保鲜鸡蛋 101

气藏法保鲜鸡蛋 102

贮存鸡蛋应注意什么 103

沙皮蛋不宜贮存 103

鸡蛋保鲜的新方法 104

鲜蛋贮存有哪“四怕” 105

纸箱法与幅照法保鲜鸡蛋 106

六、其它 107

鸡蛋总产量中国第一名 107

哪个国家的人吃鸡蛋最多 107

提高产蛋率方法种种 108

如何防止孵化蛋、串味蛋的生成 109

鸡蛋对家畜的妙用 109

鸡蛋壳在生活中用处多 111

蛋清能粘陶瓷 112

鸡蛋炒香肠 114

炒蟹肉 114

七、鸡蛋菜谱 114

鸡蛋炒鸡杂 115

炒木须蛋 115

锅蹋肉片 116

炒黄菜 117

芙蓉丸子 117

蛋夹里脊肉 118

蛋白鸡丝 118

肉末鸡蛋 119

酥炸什锦蛋卷 119

肉末蛋卷 120

鸡丝蛋卷 120

鸡蛋卷 121

双味蛋卷 121

猪肉蒸咸蛋 122

虾仁蛋卷 122

海米鸡蛋羹 123

粉丝虾末蒸蛋 123

虾仁蛋羹 124

烩鸡蛋羹四丁 125

银鱼煎蛋 125

蛋白炒虾仁 126

鸡蛋炒蟹黄 126

虾球芙蓉鸡片 127

蟹黄芙蓉 128

汆芙蓉银耳 128

芙蓉海参 129

鸡蛋炒木耳 129

鸡蛋炒韭黄 130

茭白丝炒蛋 130

青椒炒蛋 131

番茄、青椒炒蛋 131

栗烧蛋块 132

西瓜炒蛋 132

鸡蛋里脊 133

西红柿碗蛋沙拉 133

果酱蛋卷 134

芙蓉豆腐 134

豆腐蒸蛋羹 135

白菜煎蛋 135

炒水须豆腐 136

咸鸡蛋拌豆腐 136

鸡蛋炒豆腐 137

鸡蛋炒韭菜 137

鸡蛋炒笋丝 138

鸡蛋炒芹菜 138

西红柿炒鸡蛋 139

蛋包西红柿 139

番茄鸡蛋土豆块 140

鸡蛋炒黄花菜 141

鸡蛋炒香椿 141

鸡蛋炒葱头 142

鸡蛋炒菜苔 142

鸡蛋松 143

如意蛋羹 143

鸡蛋羹 144

鸭油蛋羹 144

煎蛋盒 145

奶汁扒鸡蛋 145

拌蛋黄 146

水煎荷包蛋 146

糖醋荷包蛋 147

熘蛋黄 147

熘黄菜 148

鱼香炒蛋 148

盐水蛋 149

炒鸡蛋 149

虎皮蛋 150

醉鸡蛋 150

茶鸡蛋 151

熏鸡蛋 151

桂花蛋 152

桂花皮蛋 152

拔丝鸡蛋 153

荷花香蛋 153

蜜汁麻油蛋 154

甜酸炸蛋 155

甜双松 155

水晶鸡蛋 156

星星蛋 156

巴基斯坦炒鸡蛋 157

口蘑蛋汤 157

冬瓜蛋花汤 158

虾仁鸡蛋汤 158

芙蓉干贝汤 159

芙蓉海螺汤 159

鸡蛋汤 160

芙蓉番茄汤 160

油煎鸡蛋汤 161

豆浆鸡蛋汤 161

丝瓜鸡蛋汤 162

家常蛋汤 162

荠菜鸡蛋汤 163

鸡丝蛋汤 163

平菇鸡蛋汤 164

鸡蛋菜花汤 164

芙蓉海带丝汤 165

西红柿鸡蛋汤 165

蛋花紫菜汤 166

肉丝菠菜蛋汤 166

紫菜虾干蛋汤 167

冬瓜蛋花汤 167

海米冬瓜鸡蛋汤 168

冬菜鸡蛋汤 168

鸡蛋萝卜丝汤 169

醋椒蛋花汤 169

鸡蛋菠菜豆腐汤 170

鸡蛋海带丝汤 170

三鲜鸡蛋汤 171

鲜菇蛋汤 171

榨菜鸡蛋汤 172

内丝鸡蛋汤 172

糖水蛋汤 172

甩秀汤 173

鲜美鸡蛋汤 174