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目录 1

第一部 酶 1

第一章　酶的一般活动 1

及性质 1

引论 1

酶的命名和分类 6

特异性 7

酶的化学性质 12

总结 19

第二章　催化性过程的 20

本质 20

酶与其基质的结合 20

酶和基质的浓度的影响 22

竞争性抑制 28

基质的活化 29

活化剂与辅酶 31

辅基 37

酶类的定量鉴定 39

总结 43

第三章　生物性的能的 44

转变 44

自由能的观念 44

生物性体系中的分解与综合 47

生物性反应的可逆性 51

综成反应中能的转变 53

键能与能的生物性转移 54

三磷酸腺苷的性质与机能 57

生物性的能循环 62

磷酸键能的储蓄 63

总结 65

第四章　水解酶与加成酶 65

概念 65

肽酶 67

糖酶 79

脂肪酶和酯酶 88

其他水解酶 92

加成酶 94

第五章　移换酶与异构酶 100

引论 100

磷酸移换作用 101

糖苷基移换作用 106

肽基移换作用 113

氨基移换作用 115

亚氨基移换作用 119

甲基移换作用 120

脒基移换作用 120

氨甲醯基移换作用 120

硫醇基移换作用 121

乙醯基移换作用 121

异构化酶类 122

第六章　氧化酶 125

有机化合物的氧化 125

氧化酶类 131

Warburg的呼吸酶与细胞色素体系 145

辅助性传递体体系 156

第七章　脱氧酶体系 157

脱氢酶和脱氢辅酶 157

「使还原型辅酶脱氢的酶」：黄素蛋白 171

脱氢酶体系的可逆性与 176

偶联 176

组织的呼吸与自由能的 180

截获 180

一般原理 185

第二部 物质代谢 185

第八章　研究中间代谢的方法 185

在正常生物体中进行的研究 186

用不正常的有机体供研究 189

用器官灌注的研究 192

生理性盐溶液的使用 193

组织切片的应用 194

组织浆、组织匀浆和浸出液等的应用 195

食物 197

吸收 197

第九章　食物，消化及 197

蛋白质的消化及吸收 205

糖类的消化和吸收 207

脂肪的消化及吸收 210

第十章　蛋白质与氨基酸的一般代谢 214

蛋白质和氨基酸的功能与转变经历 214

α-氨基氮的转变 219

脱氨基作用 220

脱氨基移换作用 224

氨基的储存 227

第十一章　氨基酸的个别代谢变化 230

概论：糖原生成与生酮 230

细菌性分解与解毒 232

旋光异构物及命名法 233

个别的代谢历程 236

第十二章　蛋白质和氨基酸的排泄性代谢 255

含氮最终产物的性质 255

最终产物的综成：脲 266

最终产物的综成：尿酸 274

其他最终产物的综成 277

第十三章　氮代谢中一些特殊的方面 278

胆碱、氢氧化四甲铵、三甲胺和氧化三甲胺的分布 279

甜菜碱类的分布 281

胍类碱在动物体中的分布 284

异吡唑碱的分布 292

其他含氮化合物的分布 293

核蛋白质 294

第十四章　嘌呤类物质 294

的代谢 294

核酸 295

核蛋白的消化 297

核苷和核苷酸的分解与生成 299

核苷和核苷酸的机能 301

嘌呤碱类的代谢 304

尿酸的代谢 306

引论 308

第十五章　糖的缺氧代谢酒精发酵 308

酒精发酵 311

发酵作用中能的转变 322

生活酿母菌的发酵 324

由发酵法制备甘油 326

杂醇油的产生 329

第十六章　糖的缺氧代谢肌肉与肝 330

引论 330

乳酸的生成 335

ATP和磷酸原的任务 337

正常收缩中的化学变化 341

肌肉以外的组织的酵解作用 343

肝：糖原生成，糖原分解，糖原异生 347

第十七章　糖的有氧 352

代谢 352

引论 352

呼吸中二氧化碳的来源 355

丙酮酸的氧化性代谢 357

氧化性脱羧的内幕 358

丙酮酸的一般性代谢 364

糖的有氧代谢 366

柠檬酸循环 372

糖类氧化中能的转变 386

第十八章　脂肪的代谢 388

脂肪的运输与储存 388

脂肪的机能：恒定成分与变异成分 391

脂肪代谢：一般情况 392

β-氧化 398

减饱和作用 398

ω-氧化 401

脂肪酸代谢的机制 403

乙醯乙酸的生成 408

乙醯乙酸与β-羟丁酸的氧化 413

微生物的乙醯乙酸代谢 415

脂肪酸的综成 416

脂肪转变成糖 418

参考文献 420